Peixe Espada no forno com Panquecas de Tapioca e Chutney de Manga

O dia merece... Domingo sempre foi dia de ter para almoço um prato mais elaborado onde a família, de "todos os dias" ou então do "de vez enquando", se junta à mesa e confrateniza mais descontraidamente e sem tempos marcados.

Ainda estou numa de tapioca e quando vi esta receita a curiosidade ficou logo aguçada, e quando isso acontece não há nada a fazer a não ser... Afastassem que eu estou "maluca" lol

Como cá em casa se puderem comem tudo menos peixe (é triste mas é a minha realidade), quando o faço tento que seja de uma forma saudável mas também atractiva.

Peixe espada... sim... mas são filetes e PARECEM fritos ;)

Vamos lá à receita:

• Para os filetes

* Filetes de Peixe Espada

* Sal q.b.

* Pimenta preta q.b.

* 1/2 laranja

* Panko limão

* Pão ralado

* 1 Ovo

Temperar os filetes com o sal, a pimenta e o sumo da laranja, deixar a marinar 1 hora.

• Para as panquecas

* 75g de Tapioca

* Leite q.b.

* 1 Ovo

* 1 c. sopa de Margarina

* 1 c. sopa de Óleo

* Sal q.b.

* Pimenta q.b.

Colocar a tapioca numa tigela com leite a cobri-la  (pelo menos 1cm acima). Reservar durante 1 hora.

Colocar a tapioca e os restantes ingredientes num processador de comida e triturar de maneira a ficar homogéneo. Se necessário acrescentar mais leite até ficar com uma consistência de polme.

Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater o ovo num prato, noutro prato colocar uma mistura de panko e pão ralado (50/50).

Passar os filetes do peixe por ovo e em seguida pela mistura de pão e colocar numa grelha própria para o forno. Levar ao forno mais ou menos 30 minutos. (ou até ficar dourado e estaladiço).

Entretanto, enquanto o peixe está no forno colocar uma frigideira anti-aderente ao lume, untá-la com azeite e colocar pequenas porções da mistura de tapioca. Quando começar a formar umas bolhinhas na superfície, virá-las do outro lado e deixar mais uns minutos a dourar.

Reservar num prato

Servir os filetes e as panquecas acompanhando com um chutney de manga (picante ;) ) e uma salada de tomate, pimento vermelho, cebola e coentros temperada com sal, azeite e vinagre.

Bom Apetite!!