quarta-feira, 31 de julho de 2013

Biscoitos? Alguém disse... BISCOITOS?!

O que eu gosto de bolachas e bolachinhas, biscoitos e tudo que seja assim de se ir trincando só porque sim, ou então porque uma bebida qualquer assim o pede.



Estes ficaram tão deliciosos! Meio areados, com um sabor frutado dos cardomomos e a textura crocante das nozes.


 Simplesmente divinas e impróprios para "biscoitólicos" como eu ;)

domingo, 28 de julho de 2013

Bem acompanhada


Geralmente a estrela de um prato é o ingrediente principal no entanto, na minha opinião, um belo acompanhamento também pode ser o factor X para determinado prato  brilhar.
Eu gosto de acompanhamentos e até sou capaz de me perder por eles no sentido que até era capaz de fazer uma refeição só de acompanhamentos - comer só arroz de feijão ou brócolos (adoro), alambazar-me (não sei se a palavra existe) num esparregado de grelos, ...
Hoje o almoço cá por casa foram uns simples bifes de novilho mas para acompanhar apetecia-me fugir às usuais batatas fritas e/ou arroz e salada.
Abri a porta do frigorífico e entusiasmei-me... as miúdas até estavam entretidas... acho que dava para me aventurar ;)

Caixinha de massa filo com mistura de esparregado de espinafres e cogumelos salteados 
e
 Batatas gratinadas no forno com rosmaninho e mozzarella




Começando pela Caixinha de massa filo com mistura de esparregado de espinafres e cogumelos salteados :

* 4  Folhas de massa filo
* Espinafres cozidos bem escorridos e ralados (q.b.)
* 2 dentes de alho finamente picados 
* Cogumelos  frescos laminados
* Azeite 
* Vinagre
* Sal e pimenta q.b.
* Queijo Mozzarella ralado



Começar por pré aquecer o forno a 200ºC.
Dobrar cada folha de massa filo ao meio e forrar umas formas de forma a ficar com umas caixinhas. Levar ao forno até ficarem douradas. Reservar.
Numa frigideira colocar azeite 1 alho picado, os cogumelos e uma pitada de sal, saltear durante +/- 1 minuto mexendo de vez enquando. Reservar
Num tacho (pode aproveitar a frigideira dos cogumelos ;) ) colocar azeite e 1 alho picado, saltear até o alho começar a ganhar cor. Juntar os espinafres e saltear uns segundos. Temperar com sal, pimenta e vinagre, deixar ao lume mais uns segundos. Juntar os cogumelos salteados e mexer ligeiramente.
Colocar esta mistura na caixinha de massa filo, polvilhar mozzarella e com um maçarico flamejar ligeiramente a superfície.

Agora vamos às Batatas gratinadas no forno com rosmaninho e mozzarella:

* 4 a 5 batatas médias partidas às rodelas finas 
* 2 dentes de alho picados finamente
* Rosmaninho 
* Sal e pimenta q.b. 
* Azeite
* Queijo Mozzarella ralado



Pré aquecer o forno a 180ºC.
Numa tarteira ou forma forrada com papel vegetal colocar as rodelas de batatas bem acamadas. Temperar com sal e pimenta, polvilhar com rosmaninho, juntar os dentes de alho e regar com bastante azeite. Finalmente polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno até ficar com um tom dourado e as batatas estarem macias (espetar um garfo para verificar).
Deixar arrefecer uns segundos e depois servir às fatias.

Finalmente, e porque é rapidinho fica aqui também a receita da Laranjada com Menta laranja e Baunilha de bourbon que estava divinal ;)

* 2 laranjas médias cortadas em quartos
* 4 a 5 folhas de menta laranja
* Meia vagem de baunilha
* 1 lt de Água bem geladinha ( metade de água e metade de cubos de gelo)
* Açúcar ou adoçante q.b.

Num liquidificador (ou bimby) colocar as laranjas,a menta e a água e triturar uns 3 a 4 segundos. Coar para um jarro. Juntar as sementes da baunilha e açúcar q.b., mexer. 
Servir bem fresca!




Bom Apetite!

sábado, 27 de julho de 2013

Dos feitíos aos Sabores

Esta receita era para ser publicada a semana passada, sim porque foi na semana passada que decidi fazê-la e foi na semana passada que tentei pela 1ª vez fazê-la e também foi na semana passada que a mínima coisa que fizesse para esta tarte dava errada. Resultado ----> uma GRANDE neura!
Mas pronto, fi-la, ficou com um aspecto asqueroso mas ao provar deu para vêr que tinha bastante potencial.




Foi o meu "mau" feitío e o sabor que me fizeram não desistir desta tarte.
Sim, tenho defeitos (alguns :P ) e um deles é não gostar que me imponham barreiras só porque sim e ainda para mais quando são coisas que acho ter plenas capacidades para... ... foi o caso desta menina, esta tarte de Frutos Vermelhos, "ela" tentou que eu desistisse mas eu sou torcida ;)... ... e depois houve o sabor, um sabor divinal, fresco, delicioso... ... eu tinha mesmo de aliar a esse sabor alguma estética digna de apresentação (e também queria por aqui uma fotita gira para vos entusiasmar a experimentar esta delícia)


 A receita (deve-se começar bem cedinho ou de preferência no dia anterior):

* Massa quebrada (comprei uma embalagem da já pré feita e pronta a forrar a tarteira)
* 1 carteira de Gelatina de framboesa (comprei royal pois são as minhas favoritas e usei um pacotinho)
* 350 ml de Água
* 50g Açúcar
* 275g de Frutos Vermelhos (só comprei mirtílos e morangos, as framboesas estavam down ;) )
* 1 Colher de sopa de sumo de limão
* 75g de Queijo creme
* 40 g de açúcar em pó
* Meia vagem de baunilha (usei  de bourbon e só as sementes, bem espremidinha e raspada ;) )
* 200ml de Natas (usei das frescas da mimosa)
* 1 Folha de gelatina neutra cortada ao meio



Começar por forrar uma tarteira com 23 cm de diâmetro no máx. com a massa quebrada e levar ao forno até ficar douradinha. Reservar até ficar fria.
Colocar a água num tacho e levar ao lume até levantar fervura, juntar o açúcar e a gelatina, deixar dissolver bem. retirar do lume e colocar sobre os frutos vermelhos. Juntar o sumo de limão, mexer e em seguida deixar esfriar. 
Entretanto bater o queijo creme com o açúcar em pó e a baunilha. À parte bater as natas até ficarem cremosas. Juntar ao queijo creme. Dividir esta mistura em duas partes. reservar uma parte.
Hidratar uma metade da gelatina, derretê-la uns segundos no MW e juntar, mexendo energéticamente, à metade do preparado do queijo e natas. 
Colocar esta mistura na tarte.
Levar a tarte ao frio e simultâneamente colocar a mistura da gelatina também no frio mexendo-a de vez enquando até ficar com uma consistência firme mas de aspecto cremoso. (coloquei no congelador para ser mais rápido, mas temos de ter o dobro da atenção ;) )
Quando a gelatina com os frutos ficar com a consistência adequada colocar por cima da mistura de natas que foi colocada previamente na tarteira.
Finalmente, juntar a segunda metade da folha de gelatina à mistura de queijo e natas que se reservou procedendo da mesma maneira que na 1ª metade da mistura. Colocar na tarteira por cima da mistura de gelatina e frutos.
Decorar com alguns frutos e deixar ficar bem fresquinha antes de servir.



Bom Apetite!



quarta-feira, 24 de julho de 2013

Um bolo de chocolate e um aniversário

Desta feita é a Maria que amanhã comemora o seu 18º Aniversário!


Bolo de chocolate e cardomomo com recheio de "corneto de morango" e morangos frescos e cobertura de buttercream de morango


O bolo ficou divinal... bem me diziam que um cardomomo pode elevar um bolo de chocolate para outro nível ;)

terça-feira, 23 de julho de 2013

Limonada Parade...

... é o que sinto em relação a esta bebida cá em casa... acho que estou viciada em provar novas combinações!
Esta foi sugerida pela Ginja do Ananás e Hortelã e ficou simplesmente divinal




Desta vez decidi fazer a limonada de uma maneira diferente, de forma a talvez aproveitar mais a propriedade das frutas (confesso que no fim não deve ter feito grande diferença porque tive de coar as misturas --> o pessoal reclamou ;)).



 A receita:

1 limão partido em quartos e congelado
1 lt de água fria
Framboesas e mirtilos fresco q.b.
Açúcar ou adoçante a gosto

Reserve umas quantas framboesas e mirtilos.
Numa liquidificadora (ou bimby) triturar o limão congelado até ficar com aspecto de "pó", juntar a água e homogenizar a mistura. Coar para um jarro.
Lavar o recipiente, colocar  as frutas frescas e triturar. Lentamente juntar a limonada a esta mistura, homogenizar. Coar esta mistura para o jarro. Adoçar a gosto e finalmente juntar as frutas reservadas no início.

Servir bem fresco!

 



segunda-feira, 22 de julho de 2013

Conversas e uma Salada

No meu trabalho somos muitas  mas mesmo muitas mulheres e entre as muitas conversas que temos, as estatísticas não mentem e o top 3 dos temas abordados ora são os filhos, ora as dietas, ora as receitas.
Este post resulta exactamente de uma dessas conversas, desde que a tive nunca mais me saiu da cabeça e hoje apeteceu-me pô-la em prática.

Os créditos são da Mónica (a minha colega) e eu apenas dei-lhe o meu toque pessoal.




As diferentes texturas e sabores tornam-na numa entrada divinal e com um belo impacto visual também.


Aqui em casa adoramos (e devoramos em minutos ;) )


A receita (quantidades ao gosto de quem a faz, aqui em casa foi a olho, portanto é tudo q.b. ;) ):

Massa filo
Cogumelos Pleorothus
Alho picado
Azeite
Avelâs peladas e torradas (encontrei no minipreço)
Rúcula
Vinagre balsâmico glacé
Sal
Queijo Parmesão ralado

Pré-aquecer o forno a 200º
Pegar em duas folhas de massa filo, cortar em três partes iguais (ficando com 6 partes) e com cada pedaço amachucar de forma a ficar com uma ar tosco, levar ao forno durante +/- 5 minutos ou até ficar dourada. Reservar.
Cortar os cogumelos grosseiramente em tiras.
Colocar o alho numa frigideira e o azeite e saltear até começar a ganhar uma cor, juntar os cogumelos e salteá-los temperando com uma pitada de sal e pimenta preta. Reservar.




No prato de servir colocar uma boa "cama" de rúcula, temperar com uma pitada de sal fino, vinagre balsâmico e um fio de azeite e o queijo parmesão, colocar os ninhos de massa filo por cima, os cogumelos salteados e finalmente as avelâs. Colocar mais um fio de azeite e vinagre balsâmico e servir.



Bom Apetite!

domingo, 21 de julho de 2013

A Festa da Ana

Uma ideia original com uma mensagem nobre, uma mensagem que acredito que todos queremos passar aos nossos filhos.
A todos nós só pedem uma pequena doação daquilo que já temos, em troca terão muito convivio, coisas giras para fazer e paparoca da boa ;)
Nós estaremos lá em família mas também estaremos lá com alguns dos nossos petiscos Flôr de Sal.
Apareçam, divulguem... não custa mesmo nada! ;)
 
A festa da ana
 

sexta-feira, 19 de julho de 2013

Vai uma limonada?

Adoro limonada e já algum tempo que andava para experimentar estas variações que vi pelos meus blogs favoritos.
As variações podem ser imensas mas como só tinha limões e morangos congelados, nem pestanejei.




 Não é que o calor esteja do pior (agora) mas mesmo assim o Verão pede destas bebidas e esta é simplesmente DELICIOSA




Para a receita:

1/2 lt de Água
1 limão lavado
100g de Morangos congelados
Açúcar (ou Adoçante) q.b.


Colocar  numa liquidificadora (ou bimby) a água e o limão partido em quartos, triturar à máxima velocidade uns segundos (+/-4) - se tiver botão turbo carregar 2 a 3 vezes. Coar o refresco para um jarro.
Passar o copo do liquificador por água de forma a retirar qualquer resíduo do limão.
Colocar os morangos e triturar uns segundos. Juntar um pouco da limonada e voltar a triturar mais uns segundos. Quando vir que os morangos estão completamente triturados, juntar a restante limonada e misturar uns segundos para o refresco ficar homogeneo. Retirar para o jarro. Colocar açúcar a gosto e servir.






quarta-feira, 17 de julho de 2013

O Bolo

Porque o dia hoje é de festa.
São 70...70 anos!
Parabéns minha querida Sogra!

Bolo de Amêndoa com recheio de curd de laranja

terça-feira, 16 de julho de 2013

Um mil folhas e um devaneio

Cá por casa somos 4: a gordinha (eu), o magrela (ele), a pespineta (a mais velha) e a pulguinha comilona (a mais nova).
Restringindo-me a elas posso dizer que tenho a que quer comer tudo que faço, a pulga, e a que não quer comer nada do que faço, a pespineta. Assim sendo a 1ª faz-me sempre querer fazer MAIS enquanto a 2ª faz-me sempre querer fazer MELHOR...há lá coisa mais perfeita? ;)
Umas das coisas que mais gosto de comer são entradas e sou capaz de me perder por elas. Geralmente não as faço porque o tempo não permite mas hoje tinha mesmo de ser.
Um queijo já quase deprimente fitava-me sempre que abria o frigorífico, 

 (ATENÇÃO DEVANEIO - será que foi por isso que passei a noite a sonhar que estava a ordenhar uma vaca?... não é uma cabra mas...a verdade é que para além de acordar super satisfeita porque soube-me bem ordenhar a vaca e porque no sonho fi-lo muito bem ;) também fiquei com aquela sensação que de hoje não podia passar e tinha de fazer esta entrada)

 juntei mais umas não sei quantas coisas e lá surgiu esta entrada que ficou divinal!



A receita:
Massa folhada (comprei já da pronta para tartes)
Queijo fresco de cabra
Presunto fatiado
Nozes q.b.
Mel aromatizado com alfazema (ou outro qualquer)

Desenrola-se a massa folhada, colocam-se as fatias de presunto, a seguir o queijo de cabra esfarelado por cima do presunto, as nozes e finalmente um fio de mel.




Dobram-se as laterais e enrola-se no sentido do comprimento.
Depois do rolo feito cortam-se fatias com mais ou menos um dedo de largura.
Colocam-se num tabuleiro e levam-se ao forno a 180º durante mais ou menos 20 min.

Depois de prontas retiram-se do forno, deixam-se arrefecer ligeiramente e volta-se a "temperar" com mais um fio de mel.

Finalmente é só degustar este pequeno manjar.









terça-feira, 9 de julho de 2013

Brick com alheira de caça, ricota e nabiças

Ontem, enquanto fazia umas comprinhas, "dei de caras" com uma pessoa que me tem inspirado nestas lides gastronómicas, a Isabel estava mesmo ali e eu bloqueei como é costume no que diz respeito a estas coisas de falar com pessoas reconhecidamente talentosas, remeti-me ao silencio deixando para outra oportunidade a vontade que tinha de lhe dizer um simples olá e o quanto aprecio o seu trabalho e puz-me a comprar coisas (algo que o meu marido adora (not ;) ) ).
Hoje foi dia de misturar tudo que comprei e saiu este brick de alheira de caça, ricota e nabiças que na minha opinião ficou divinal.



Acompanhada com uma simples salada de alface, cebola e cenoura, temperada com o típico e tradicional azeite e vinagre... com este calor não podia pedir melhor ;)


Ingredientes (para 4 unidades):

1 embalagem de massa brick (8 folhas)
1 alheira de caça
1 embalagem de queijo ricota
Nabiças q.b.
2 dentes de alho
Azeite
Sal  e pimenta q.b.

Colocar as folhas de nabiça numa tigela, colocar uma pitada de sal e escalda-las com água a ferver. Deixar cerca de 15 min.
Terminado este tempo escorrer bem as nabiças e picá-las grosseiramente.
Numa frigideira anti-aderente, colocar um fio de azeite e os dentes de alho finamente picados, saltear ligeiramente (até começar a quererem alourar), juntar as nabiças, e deixar saltear em lume brando.
Entretanto retirar a pele à alheira e "desfazê-la", juntar às nabiças mexendo de vez enquando.
Juntar o queijo ricota, envolver e rectificar o sal e pimenta. Reservar.

Pegar na massa brick e emparelhar duas folhas forrando (mantendo o papel manteiga de uma delas) uma forma individual, rechear com a mistura de alheira e fechar dando a forma que gostar.
Repetir com as restantes folhas.

Levar ao forno, 200ºC durante +/- 15 min.



Bom apetite!




segunda-feira, 8 de julho de 2013

Gelado cremoso de Ameixa

Este dias quentes querem afastar-me da base mas dizem as "más" línguas que sou teimosa ;)
Antes que as ameixas se passassem para o outro lado fui arranjar algo FRESQUINHO para fazer com elas e lá saiu este geladinho!



Então vamos lá à receita!

150ml  água
130g açúcar
20g açúcar baunilhado
450g ameixas vermelhas descascadas e descaroçadas
200ml natas para bater geladinhas
1 clara de ovo
1 pitada de sal



Colocar a água e os açúcares num tacho e fazer uma calda de açúcar - deixar levantar fervura e contar 5 min. a partir desse momento.
Após a calda feita juntar as ameixas e levar ao lume até levantar fervura e contar mais 5 minutos a partir desse momento.
Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.

Bater as natas até ficarem firmes. 
Adicionar lentamente a calda de ameixas.
Bater as claras em castelo adicionando uma pitada de sal. Envolver no preparado de ameixas.

 Colocar num recipiente próprio para congelar e levar ao congelador por 60 min..
Retirar do congelador, mexer bem a mistura quebrando os cristais de gelo e voltar a colocar no congelador.
Repetir os 2 passos anteriores mais 2 vezes (pode optar por colocar numa máquina de fazer gelados e assim evitas estes passos).


domingo, 7 de julho de 2013

Plum pie que é como quem diz Tarte de ameixa

Tenho a sorte de ter uma sogra maravilhosa que volta e meia me presenteia com produtos sazonais, puramente biológicos.
O "problema" é que quando começa a fazê-lo é como que se abrisse uma época de qualquer coisa... a época do chuchu, a época da abóbora, ... neste momento estamos na época da ameixa... vermelha, que a seguir sei que vai abrir a época da branca ;)


Não me estou a queixar, como disse sou uma afortunada, mas a verdade é que ainda estou a aprender a olhar para esta abundância gratuita com olhos de ver... os meus horizontes estão-se a abrir e com eles vem esta sensação de plenitude...

Então o que fazer com as ameixas vermelhas? Para já deixo-vos esta receita de uma tarte ou pie, como preferirem ;)



Plum Pie

Massa:
2 1/4 cháv. de farinha
1 c. sopa de açúcar
1 c.chá de sal
3/4 cháv. de manteiga fria e partida aos cubos
2/3 cháv. de água fria

Recheio:
8 a 10 ameixas vermelhas
1cháv. de açúcar
1/4 de amido de milho (maizena)
1/4 c. chá de sal
2 c. chá de essência de baunilha
2 c. sopa de leite
3 a 4 c. sopa de açúcar

Massa
Juntar todos os elementos secos.
Adicionar a manteiga e misturá-la com os dedos até a mistura ficar com aspecto de areia.
Ir juntando a água lentamente e amassar até formar uma massa elástica e homogénea. Reservar no frigorífico  15 min.

Recheio
Cortar as ameixas ao meio  e tirar os caroços.
Metade das ameixas cortar em quartos e a outra metade em sextos.
Colocar as ameixas numa tigela e juntar o açúcar, o amido, o sal e a baunilha. Reservar.

Estender a massa e forrar uma forma, reservando uma pequena parte de massa para cobrir a tarte.
Rechear com as ameixas. Tapar com o resto da massa reservada para o efeito.
Pincelar com leite e polvilhar com o açúcar. Dar uns golpes na "tampa" da tarte.
Levar ao forno a 180º, durante +/- 50 min.
Quando estiver dourada e com o recheio a borbulhar está pronta.
Deixar arrefecer completamente  e servir.
Se preferir pode servir acompanhada de uma bola de gelado.

Dicas: esticar bem a massa pois prefiro a massa mais fina e crocante. Para a próxima irei tirar a casca às ameixas pois apesar de agradável a tarte deixa um ligeiro travo amargo no fim de cada colherada... houve quem gostasse, houve quem adorasse, e houve quem como eu preferisse que fosse totalmente docinha ;)

Golden cream

Esta é uma receita que foi pensada para participar num passatempo, não sei se é original ou não, só sei que a imaginei e pus "mãos à obra".
Na minha opinião ficou muito agradável, com diferentes texturas, leve, fresca e aromática.




Golden Cream
Massa filo com leite creme aromatizado com flor de laranjeira e alfazema, mirtilos e coulis de mirtilo.



Ingredientes (cerca de 8 tarteletes):
Massa filo
Mirtilos

Leite creme:
250ml de leite
1 c. sopa de flor de laranjeira
1 c. café de alfazema (cerca de 10 flores secas)
2 gemas
50 g de açúcar
1 c. sopa de açúcar baunilhado
10g de Amido de milho

Coulis de mirtilo:
60g de mirtilos
2 c. sopa de açúcar
5 gotas de sumo de limão


Leite creme
Aquecer o leite com a flor de laranjeira e metade da alfazema, sem deixar ferver. Retirar do lume, juntar a restante alfazema e reservar até arrefecer.

Entretanto cortar a massa filo no formato desejado e levar ao forno 180C cerca de 5 minutos. Reservar.

Coulis
Num tacho colocar os mirtilos, o açúcar e o limão, deixar levantar fervura e deixar cozinhar cerca de 3 minutos (até os mirtilos se terem desfeito e reduzido ligeiramente – se necessário usar uma varinha mágica para ajudar a desfazer os mirtilos).
Retirar do lume, passar por um passador e deixar arrefecer.

Rechear a massa filo com o leite creme, colocar 2 a 3 mirtilos e finalmente “salpicar” com o coulis de mirtilo.
Bom apetite

O início

Lembro-me perfeitamente do dia em que este gosto pelos tachos começou na minha vida, não sei precisar o dia nem a hora mas sei que tinha 10 anos quando pedi para fazer o meu primeiro arroz sozinha... correu tão bem ;).
As férias eram passadas entre a praia, piscina, brincadeiras e a preparar menus para a minha família.
Era capaz de passar dias a namorar receitas, a divagar sobre aquelas cujos ingredientes não conhecia e a imaginar como seria se os tivesse... na altura o mais desafiante era o fermento de padeiro e quando descobri que o padeiro da zona mo vendia... obrigada mana pelas incursões (muitas vezes contrariada) à padaria ;)
Hoje, cada vez mais recorro a essas recordações em que tudo era mais simples, e sempre que posso vou para a minha cozinha, a minha fábrica dos sonhos, onde posso abrandar o ritmo, carregar baterias e olhar e provar o mundo de uma maneira mais maravilhada.