Peixe Espada no forno com Panquecas de Tapioca e Chutney de Manga

O dia merece... Domingo sempre foi dia de ter para almoço um prato mais elaborado onde a família, de "todos os dias" ou então do "de vez enquando", se junta à mesa e confrateniza mais descontraidamente e sem tempos marcados.

Ainda estou numa de tapioca e quando vi esta receita a curiosidade ficou logo aguçada, e quando isso acontece não há nada a fazer a não ser... Afastassem que eu estou "maluca" lol

Como cá em casa se puderem comem tudo menos peixe (é triste mas é a minha realidade), quando o faço tento que seja de uma forma saudável mas também atractiva.

Peixe espada... sim... mas são filetes e PARECEM fritos ;)

Vamos lá à receita:

• Para os filetes

* Filetes de Peixe Espada

* Sal q.b.

* Pimenta preta q.b.

* 1/2 laranja

* Panko limão

* Pão ralado

* 1 Ovo

Temperar os filetes com o sal, a pimenta e o sumo da laranja, deixar a marinar 1 hora.

• Para as panquecas

* 75g de Tapioca

* Leite q.b.

* 1 Ovo

* 1 c. sopa de Margarina

* 1 c. sopa de Óleo

* Sal q.b.

* Pimenta q.b.

Colocar a tapioca numa tigela com leite a cobri-la  (pelo menos 1cm acima). Reservar durante 1 hora.

Colocar a tapioca e os restantes ingredientes num processador de comida e triturar de maneira a ficar homogéneo. Se necessário acrescentar mais leite até ficar com uma consistência de polme.

Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater o ovo num prato, noutro prato colocar uma mistura de panko e pão ralado (50/50).

Passar os filetes do peixe por ovo e em seguida pela mistura de pão e colocar numa grelha própria para o forno. Levar ao forno mais ou menos 30 minutos. (ou até ficar dourado e estaladiço).

Entretanto, enquanto o peixe está no forno colocar uma frigideira anti-aderente ao lume, untá-la com azeite e colocar pequenas porções da mistura de tapioca. Quando começar a formar umas bolhinhas na superfície, virá-las do outro lado e deixar mais uns minutos a dourar.

Reservar num prato

Servir os filetes e as panquecas acompanhando com um chutney de manga (picante ;) ) e uma salada de tomate, pimento vermelho, cebola e coentros temperada com sal, azeite e vinagre.

Bom Apetite!!

Tapioca com Sementes de Chia e Arandos vermelhos

Com a chegada do fim de semana chega também a vontade de ter uma sobremesa pronta para sempre que o apetite (leia-se Gula) despertar, termos algo com que consolar o corpito e a alma.
Queria fazer a sobremesa mas desta vez sem envolver fornos e afins, queria algo leve, fresco e fácil mas ao mesmo tempo reconfortante e com um cheiro a outros tempos. O mote veio da receita da Tarte de Pêra e depois... ...depois já sabem foi só seguir o coração.

Tapioca com Sementes de Chia e Arandos Vermelhos

aromatizada com baunilha e laranja

A receita:

* 4 c. sopa de Tapioca

* 1c. sopa de Sementes de Chia

* Água

* 1/2 lt Leite Gordo (pode ser meio gordo)

* 1/4 de Vagem de Baunilha (usei de bourbon)
* Sumo de 1/2 Laranja

* 6 c. sopa Açúcar

* 2 ovos

* Arandos vermelhos q.b.

* Canela em pó (opcional)

Misturar a tapioca e as sementes de chia numa tigela, uma pitada de sal e cobrir com água (cerca de 1 cm acima). Reservar durante 30 minutos.

Num recipiente próprio para o fogão colocar o leite, 4 colher de sopa de açúcar e o sumo de laranja.

Abrir a vagem de baunilha raspar as sementes e colocar tudo (vagem + sementes) no leite. 

Aquecer o leite até este quase ferver, neste momento juntar a tapioca e deixar cozer até engrossar mexendo sempre (cerca de 10 min.).

Quando estiver cozida, retirar do lume.

Bater as gemas com 1 colher de sopa de açúcar e juntar lentamente à tapioca, levar novamente ao lume durante 3 minutos, mexendo sempre.

Bater as claras em castelo com o restante açúcar. Misturar á tapioca (mesmo estando ainda quente).

No recipiente onde vai servir colocar uma quantidade de arandos vermelhos, a tapioca e finalmente mais arandos vermelhos a decorar. Polvilhar com um bocadinho (pequenino) de canela.

Servir bem fresquinha.

Bom Apetite!!