sexta-feira, 30 de agosto de 2013

Tapioca com Sementes de Chia e Arandos vermelhos

Com a chegada do fim de semana chega também a vontade de ter uma sobremesa pronta para sempre que o apetite (leia-se Gula) despertar, termos algo com que consolar o corpito e a alma.
Queria fazer a sobremesa mas desta vez sem envolver fornos e afins, queria algo leve, fresco e fácil mas ao mesmo tempo reconfortante e com um cheiro a outros tempos. O mote veio da receita da Tarte de Pêra e depois... ...depois já sabem foi só seguir o coração.


Tapioca com Sementes de Chia e Arandos Vermelhos

aromatizada com baunilha e laranja

A receita:

* 4 c. sopa de Tapioca
* 1c. sopa de Sementes de Chia
* Água
* 1/2 lt Leite Gordo (pode ser meio gordo)
* 1/4 de Vagem de Baunilha (usei de bourbon)
* Sumo de 1/2 Laranja
* 6 c. sopa Açúcar
* 2 ovos
* Arandos vermelhos q.b.
* Canela em pó (opcional)



Misturar a tapioca e as sementes de chia numa tigela, uma pitada de sal e cobrir com água (cerca de 1 cm acima). Reservar durante 30 minutos.

Num recipiente próprio para o fogão colocar o leite, 4 colher de sopa de açúcar e o sumo de laranja.
Abrir a vagem de baunilha raspar as sementes e colocar tudo (vagem + sementes) no leite. 
Aquecer o leite até este quase ferver, neste momento juntar a tapioca e deixar cozer até engrossar mexendo sempre (cerca de 10 min.).




Quando estiver cozida, retirar do lume.
Bater as gemas com 1 colher de sopa de açúcar e juntar lentamente à tapioca, levar novamente ao lume durante 3 minutos, mexendo sempre.
Bater as claras em castelo com o restante açúcar. Misturar á tapioca (mesmo estando ainda quente).


No recipiente onde vai servir colocar uma quantidade de arandos vermelhos, a tapioca e finalmente mais arandos vermelhos a decorar. Polvilhar com um bocadinho (pequenino) de canela.
Servir bem fresquinha.


Bom Apetite!!

sábado, 24 de agosto de 2013

Tarte de Pêra

As pêras abundam cá por casa e embora os vestígios evidentes de que outros seres as andaram a provar me causem algum "terror" não consigo deixar de olhar para elas com muito entusiasmo... afinal estas pêras sabem mesmo a PÊRAS!
Lá fui à caça de uma receita para as usar e num dos meus preciosos e velhotes livros lá estava esta delícia.




Ingredientes:

* Massa quebrada (para uma tarte de 23cm e mais um bocadinho ;) )
* 5 a 6 Pêras descascadas e aos gomos
* 175g de Açúcar (pus 150 e mesmo assim acho que se pode cortar mais - não sou muito gulosa ;) )
* 3 c. sopa de Tapioca
* 2 c. sopa de sumo de Limão
* 25g de Manteiga ou Margarina derretida
* 1 c. chá de raspa de casca de Limão
* 1/2 c. de chá de Canela em pó
* 1/2 c. de chá de Sal
* Leite q.b.



Pré aquecer o forno a 200ºC.
Forrar a tarteira com a massa quebrada.
Numa tigela colocar as pêras e restantes ingredientes envolvendo bem.


Colocar a mistura na forma previamente forrada e com a massa quebrada que resta fazer as decorações que desejar.
Pincelar com leite e levar ao forno por +/- 50 min. ( conselho: ir verificando a cada 20min.)

Comer morna ou fria ou então façam como eu... comam das duas maneiras ;)



 Bom Apetite!!

quinta-feira, 22 de agosto de 2013

Bolo Saudável de Alfarroba e Abóbora

Este bolo tem uma história comprida, muito comprida, uma história que nasceu dentro de mim já há muitos anos e que tem estado aqui a germinar muito lentamente. Não vos vou contar esta história pois os acrescentos têm sido tantos... deixo-vos antes alguns chekpoints daquilo que foi esta caminhada:
  • A minha necessidade da fazer dieta
  • A minha vontade de querer ser mais saudável
  • A minha nova condição ao ser mãe e querer dar o melhor às minhas filhas
  • O lidar de perto com histórias dramáticas e felizmente algumas vencedoras onde a alimentação faz toda a diferença
  • Saber que o sabor de "coisas" mais saudáveis agradam o meu palato sendo portanto para mim sempre uma boa opção
 

Bolo Saudável de Alfarroba e Abóbora




Ingredientes:

* 200g de Puré de Abóbora menina (cozida ao vapor)
* 4 Ovos
* 120g de Geleia de Arroz (cerca de 4 c. sopa)
* 1 c. sopa de Mel
* Sementes de 1/2 Vagem de Baunilha
* Raspa de 1 Laranja
* 150g de Farinha de Trigo Integral
* 50g de Farinha de Alfarroba
* 1 c. sopa de Fermento
* Chocolate branco
* Framboesas




Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa tigela colocar os ovos, a geleia e o mel e bater bem até começar a ficar uma mistura fofa.
Juntar o puré de abóbora e misturar. Juntar a baunilha e a raspa de laranja, misturar. 
Àparte misturar a farinha de trigo com a de alfarroba e o fermento, peneirar e ir adicionando ao preparado anterior envolvendo.





Colocar a mistura numa forma untada e polvilhada ou então em forminhas individuais e levar ao forno cerca de +/- 30 minutos.
Depois de prontos deixar esfriar, decorar com o chocolate branco fundido e com as framboesas.




Bom Apetite!

domingo, 18 de agosto de 2013

Bolo Inglês com Maçã

Não é a primeira vez que faço este bolo... é a segunda, no entanto é um bolo que quando o vi pela primeira vez despertou-me logo o interesse, o aspecto dele era simplesmente delicioso. Fiz o bolo e o aspecto correspondeu totalmente á explosão de sabor que senti nas minhas papilas gostativas à primeira dentada que dei (vi o ratatui recentemente ;) ... adoro o filme ).
Tinha ali umas 3 maçãs a pedir misericórdia para serem consumidas e como é um bolo simples de fazer voltei a repetir a receita somente com uma pequena alteração que queria fazer.

Bolo Inglês de Maçã




A receita (dá para 2 bolos deste - forma 18):

* 250g de Manteiga (usei Margarina Planta que fica óptimo)
* 250g Açúcar (coloquei menos um bocadinho)
* 4 Ovos
* 225g Farinha
* 1 c. chá de Fermento (bem cheia)
* 1 Maçã (a alteração - usei 3 pequeno/médias)



Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater muito bem a manteiga com o açúcar. Adicionar os ovos 1 a 1 batendo bem entre cada adição. (é natural que a mistura fique com aspecto retalhado mas não tem mal).
Juntar o fermento à  farinha, misturar, peneirar e adicionar envolvendo à mistura anterior dos ovos, manteiga e açúcar.
Descascar as maçãs e partir duas delas aos quadradinhos e a terceira às meias luas. Passá-las ligeiramente por farinha e reservar. (esqueci-me de passá-las por farinha daí não se notarem tanto na superfície do bolo)
Deitar metade da massa numa forma (redonda ou rectangular), colocar a maçã aos quadradinhos, deitar a restante massa por cima. Decorar com as meias luas de massa e levar ao forno +/- 20 minutos.

Provadora oficial cá de casa - Apanhada!!
   
Bom Apetite!

quinta-feira, 15 de agosto de 2013

Compota e Gelado de Cenoura

Recentemente fiquei a conhecer o blog Tertúlia da Susy ... mais um blog inspirador que para além de receitas apetitosas também propõe desafios a quem por lá passa. Confesso que sou um pouco desnaturada nisto de participar afincadamente em desafios mas para este tinha que fazer qualquer coisinha. O passatempo chama-se A Escolha do Ingrediente e para além do Tertúlia da Susy também há o blog anfitrião que é o responsável pela escolha do ingrediente, este mês foi ao blog Fornadas de Miminhos que coube a honra de escolher o ingrediente.

A semana passada uma amiga deu-me umas maçãs reineta completamente biológicas e algumas hipotéticamente com bicho (graças a Deus não apanhei nenhum ... tenho medo, ok? ;) ). Li sobre o desafio, o ingrediente - CENOURAS - olhei para as maçãs e PLIM!!

 Compota de Cenoura e Maçã Reineta



Ingredientes:

250g de Cenouras
250g de Maçãs reineta
2 c. sopa de Mel
200g de Açúcar
Sumo de 1/2 Limão

Começar por descascar as cenouras e ralá-las para uma tigela. Descascar e descaroçar as maçãs e parti-las aos quadradinhos para a mesma tigela. Regar com o sumo de limão e misturar. Adicionar o mel e misturar. Reservar  por 10 minutos.



Colocar a mistura reservada num tacho, o açúcar e levar ao lume. Contar +/- 15 minutos após levantar fervura.
Ralar muito bem e levar novamente ao lume por mais 5 minutos. Colocar em frascos esterilizados.


Entretanto, enquanto fazia esta compota tinha a minha mais recente amiga cá em casa a olhar para mim... já há imenso tempo que a desejava e mal me apanhei sozinha com uma e ainda para mais em promoção, trouxe logo para casa. Depois de entrar pela porta já nada havia a fazer e o meu marido só teve de aceitar esta nova condição - temos Máquina de Gelados e pronto! 
Aproveitando a nova aquisição e a compota, idealizei um gelado geladinho para comer nestes  dias de imenso calor.


Gelado de Compota de Cenoura e Maçã Reineta com Maracujá e pepitas de Chocolate Branco




Ingredientes :
(esta receita não leva açúcar porque o chocolate branco vai dar o equilíbrio necessário à doçura do gelado, mas para os mais gulosos é provar a mistura de natas e compota e acrescentar açúcar a gosto)

400 ml de Natas frescas bem geladinhas
5 c. sopa de Compota de cenoura a maçã reineta
2 Maracujás
40 g de Pepitas de Chocolate Branco




Bater as natas até ficarem em ponto chantilly, juntar a compota e bater mais uns segundos. Juntar a polpa de um maracujá, envolver.




Levar esta mistura ao frigorífico por 1 hora.


Preparar a máquina de fazer gelados e colocar a mistura anteriormente preparada na máquina.
Quando estiver a meio do processo de arrefecimento acrescentar as pepitas de chocolate.

Servir colocando polpa de maracujá fresco por cima.


 Bom Apetite!!

domingo, 11 de agosto de 2013

Muffins de Banana, Arandos vermelhos, Avelãs e Mel

Já ando para fazer estes muffins há algum tempo, bem... ... desde que vi uns no 24Kitchen e que me ficaram aqui atravessados ;)
As bananas já cá andavam a "sobrar" para os muffins (surrupiei duas para não ficar "descalça" na hora H) , os arando vi-os no supermercado "enfiados" num cantinho manhoso a tentarem passar despercebidos, as avelãs, essas costumam ser visita assídua cá de casa e o mel foi uma encomenda especial, veio directamente de Mora, acabadinho de centrifugar de forma artesanal e acompanhado de um lindo, saboroso e inspirador pedaço de favo de mel (ainda vou tirar fotos para pôr por aqui ;) ).



Receita:

* 2 Bananas
* 3 Ovos
* 50g de Açúcar
* 50g de Mel
* 125 ml Óleo
* 25g de Avelãs 
* 25g de Arandos vermelhos
* 100g de Farinha de trigo
* 100g de farinha de trigo integral
* 1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
* 1 + 1/2 c. chá de fermento
* 1 c. chá de canela em pó (facultativo -> não pus)




Pré-aquecer  o forno a 180ºC e forrar formas de muffins com caixinhas de papel plissado.
Bater bem os ovos com o açúcar. 
Juntar o óleo e o mel.
Esmagar bem as bananas com um garfo e juntar ao preparado anterior.
Juntar todos os secos, peneirar e adicioná-los ao preparado anterior, envolvendo.
Finalmente, passar as avelãs e os arandos ligeiramente por farinha e incorporá-los no preparado anterior, envolvendo ligeiramente




Arranjar uma boa companhia ou então devorá-los mesmo sozinhas/os ;)

 

Bom Apetite!!

quinta-feira, 8 de agosto de 2013

Tortilla de quinta

Aqui está uma receita que por circunstância óbvias é de quinta... quinta feira, mas na verdade é uma tortilha que pode e deve ser feita sempre que os "restos" de quinta... ou outro dia qualquer assim o permitirem ;)


Mas vamos lá falar mais concretamente sobre esta tortilha.
Esta receita surgiu de mais uma conversa lá no meu trabalho com uma colega que também é uma amiga. Por andanças lá pela terra de nuestros hermanos ela apareceu com esta receita vinda directamente de uma espanhola muito simpática. A receita que ela trouxe foi simplesmente a base da tortilha de batata e depois cá em casa eu tratei de dar o toque pessoal ;)

Tortilha de batata com frango e queijo mozzarella



 Ingredientes:

3 batatas médias/grandes partidas às rodelas ligeiramente mais grossas que o normal
Azeite
3 Ovos
100ml de Natas
1 Cebola picada muito grosseiramente
1/4 de Pimento vermelho partido aos quadros
1 Peito de frango assado esfiado finamente
+/- 50g de Queijo mozzarella
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.




Pré aquecer o forno a 180ºC e forrar uma forma com papel vegetal.

Numa frigideira colocar bastante azeite e colocar as batatas a cozinhar até ficarem com o aspecto de cozidas e tenras (não deixar fritar). Reservar.

Na mesma frigideira colocar a cebola e o pimento e deixar cozinhar até a cebola começar a ficar translúcida. Reservar.



Numa tigela bater os ovos e as natas, juntar as batatas e misturar de maneira a que se partam ligeiramente. Juntar o frango, a cebola e pimento e o queijo, voltar a envolver. Temperar com sal e pimenta.

Colocar na forma e polvilhar com a salsa reservando um pouquinho de salsa para depois da tortilha cozinhada. Levar ao forno +/- 20 minutos ou até estar cozinhar e ligeiramente dourada. deixar arrefecer ligeiramente e polvilhar com a salsa reservada.

Acompanhar com uma bela salada e com uma limonada de morango e acerola! (receita da limonada de morango que já aqui postei em que basta juntar cerca de 80g de polpa de acerola congelada)




 Bom apetite!!

quarta-feira, 7 de agosto de 2013

Mais uma voltinha e mais uns bolinhos



Aqui ficam mais uns bolos de aniversário que fiz recentemente.

Duo de bolo de chocolate e bolo de avelã com recheio de ganache de chocolate negro e natas frescas açucaradas








Bolo de fécula com recheio de chatilly e doce de morango e cobertura de buttercream de morango


sábado, 3 de agosto de 2013

Curry Lasanha de Bacalhau e Espinafres

Foi à bem pouco tempo (mesmo já toda a gente falando nele) que descobri que tinha um novo canal por cabo, o 24kitchen e desde então que a "minha" televisão tem sido ver (no pouquinho tempo que me resta) alguns poucos dos programas que por lá passam. Para já assisti a 5 e 3 deles "preencheram-me" as medidas ;)
Hoje só vou referir dois deles pois esta receita surgiu da sua junção:

Anthony Bourdain  

e

Hairy Bikers


Simplesmente adoro os dois não só pelo que nos mostram e ensinam, adoro viajar com eles, mas também pelo seu humor quase caustico.

Mas voltando à receita de hoje, quando Anthony fez o programa sobre Itália fiquei completamente rendida embora também fosse fácil ficar visto ser o tipo de comida que me agrada, no entanto em relação aos Hairy Bikers foi o programa sobre a Índia que me despertou o interesse e embora seja mais reservada quanto aos gostos indianos este programa fez-me querer provar, querer experimentar... sei lá!!

Comprei os ingredientes e lá saiu esta Curry Lasanha de Bacalhau e Espinafres



Ingredientes:
 
* 1 Embalagem de massa fresca para lasanha (usei continente)
* 400g de bacalhau demolhado e desfiado
* 150g de espinafres lavados e arranjados
* 100g de tirinhas de Bacon 
* Queijo Mozzarella
* 5 Alhos picados
* Azeite q.b.
* 600ml Molho Bechamél
* Gambas cozidas e descascadas q.b.
*  Sal e pimenta q.b.
* Cominhos
* Gengibre em pó
* Pimentão doce (colorau)
* Açafrão
* Curry caril
* Canela em pó
* Coentros frescos picados



Refogar 2 alhos em azeite, quando estiverem a começar a ganhar cor juntar o bacon, saltear ligeiramente e finalmente juntar os espinafres. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos, escorrer o molho para uma tigela à parte e depois reservar.

Refogar 3 dentes de alho em azeite, quando estiverem a começar a ganhar cor juntar o bacalhau, temperar com sal, pimenta e as restantes especiarias (coloquei uma pitada de cada), deixar cozinhar cerca de 7 minutos. Escorrer o molho para a tigela já com o molho anterior e juntar o bacalhau ao salteado de espinafres. Reservar.

Num tacho colocar o bechamél e o molho reservado tendo atenção para não ficar muito líquido e levar ao lume, temperar com um pouquinho mais de curry caril e mexer para homozenizar, juntar um pouco de mozzarella reservando uma pequena parte, mexer e reservar.

Juntar cerca de 3 colheres de sopa de bechamél ao bacalhau e misturar.

Numa travessa colocar camadas de massa fresca, mistura de bacalhau , gambas e coentros frescos, começando e acabando com o molho bechamél, e finalizando com queijo mozzarella.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.



Bom apetite!