sábado, 28 de setembro de 2013

Bolo de Fuba de Mandioca

Adoro este tempo, chamem-me maluca mas este é o meu elemento e embora ainda não esteja exactamente como gosto, FRIO, já dá para sentir aquela ansiedade boa de que ele estará a chegar. A chuva, embora por vezes me chateie (principalmente quando tenho de andar na rua), neste momento é muito bem vinda.
Com o tempo assim farrusco lá fora, a pipoquita mais velha adoentada e os preparativos para voltar ao trabalho a 100% nada como ligar o forno e fazer um bolo para, quem sabe, acompanhar mais logo com um chá.
Este é mais um daqueles bolos que estava na minha lista de "receita a fazer". N'outro dia enquanto andava às compras lá vi um pacotinho que dizia FUBA, peguei e andei, nem olhei direito (e para dizer a verdade nem torto... não olhei!) para o resto das letrinhas que vinha no pacote. Só hoje, quando me preparava para fazer o bolo é que ao ler vi que este Fuba era de mandioca e não de milho.
Mas não interessa, é para experimentar portanto toca a correr riscos ;)



Receita:

* 3 Ovos
* 400ml Leite
* 200ml Óleo
* 300g Açúcar
* 250g Farinha Trigo
* 250g Farinha de Fuba de Mandioca
* 2 c. chá Fermento




Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Num processador de comida (liquidificador ou outro) colocar os ovos, o leite, o óleo e o açúcar, bater bem até ficar bem misturado e homógeneo.



Misturar as farinhas e o fermento e  com cuidado ir juntando á mistura anterior. (a massa fica espessa).



Colocar numa forma de buraco untada e polvilhada com farinha e levar ao forno cerca de 40 min.
Verificar se está cozido, desenformar e deixar arrefecer.



Bom Apetite!!

quinta-feira, 26 de setembro de 2013

Barritas energéticas de Pêra e Chocolate negro

Ainda estou de férias, a queimar os últimos cartuchos e a aproveitar para tratar daqueles assuntos chatinhos mas que tem de ser. Entretanto pelo meio regresso lentamente aos meus projectos culinários, às experiências e aos apurares de receitas já feitas.
Já há bastante tempo que andava para experimentar fazer uma receita destas cá por casa mas só agora reuni, a meu ver, tudo o que precisava para fazer o que realmente queria.


Barritas energéticas de Pêra e Chocolate negro


Pretendia ter umas barritas realmente energéticas, saudáveis, não muito doces e que não pusessem em causa a minha (hipotética) dieta. :P





A Receita:

* 2 chávenas de Flocos de Aveia
* 2 c. sopa de Sementes de Chia
* 2 c. sopa de Sementes de Sésamo
* 2 c. sopa de Sementes de Linhaça
* Caju partido aos bocadinhos q.b.
* 2 Claras de Ovo
* 3 c. sopa de Geleia de Milho
* 1 c. sopa de Mel
* 2 Pêras bem maduras esmagadas
* 1 Pêra partida aos bocadinhos
* 125g de Chocolate negro





Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa tigela colocar os cereais, as sementes e os frutos secos.
Juntar as claras de ovo, a geleia de milho e o mel, misturar.
Juntar as pêras e misturar bem (deve ficar uma mistura consistente mas melada).
Colocar numa forma quadrada e dar forma de maneira a ficar com +/- 2 a 3cm de altura e levar ao forno por +/- 30 min.
Retirar e ainda quente partir no formato que pretender, deixar arrefecer.
Quando as barritas estiverem bem frias, derreter o chocolate, passar parte das barritas pelo chocolate e deixar arrefecer.



Bom Apetite!




segunda-feira, 23 de setembro de 2013

De volta

Já lá vai algum tempo que não posto nada por aqui, não que não ande com vontade mas estamos de férias e aproveitamos para entre outras coisas fazer as remodelações que o nosso lar estava a precisar... há que preparar o ninho... o Outono já chegou... e todo o aconchego é pouco para as novas cores que vão colorir os nossos dias (adoro o Outono e o Inverno ;) )
A primeira semana foi de trabalho exaustivo... arranjar, lixar, pintar, lavar, ... ... mas queriamos ter tudo pronto para neste fim de semana rumarmos ao Norte, estar com a minha família, matar saudades e mimarmo-nos muito... foi tão bom!!
Apesar de ficarmos a uns escassos 20km (+/-)  da cidade do Porto constatei que a minha cunhada tem acesso directo ao Paraíso :).

Um sítio mágico onde as plantas crescem e florescem de uma maneira vertiginosa.

Laranjeiras, figueiras, citronela, azevinho


Onde as frutas são verdadeiros néctares





Um sitio com um encanto próprio e genuíno.



Ainda houve tempo para um pequenique e tudo, fomos para uma bouça mesmo ali ao pé - quem sabe o que é uma bouça? ;) (o meu marido não sabia ;P ) - e foi muito bom!


  Foram 3 dias óptimos passados com a mehor companhia que se pode ter... 3 dias que valeram muito apena, por tudo que vos mostrei ainda agora mas principalmente por este momento que me enche o coração.

As minhas pipocas com os primos a vêr as galinhas sortudas que comem pão e figos ;)


 
Agora sim... estou pronta para voltar para a minha cozinha! 

domingo, 8 de setembro de 2013

Quiche do dia a seguir

Esta semana foi cheia de festas cá por casa (e ainda continua). Ontem foi o aniversário do marido portanto dia de festa e, claro está, de exageros, sobras e etc.
Hoje para "cortar" este ciclo do "enfarda brutos" e também para aproveitar aquilo que andava pelos cantos do frigorífico saiu uma quiche.
A quiche é daquelas receitas óptimas em que mais uma vez a imaginação é o limite pois pode-se fazer praticamente com tudo tornando-se ao mesmo tempo uma refeição leve, agradável e completa.


Quiche de bolonhesa com queijo mozzarella de bufala e flores de courgette




Ingredientes:

* Massa quebrada (pode ser das já pré feitas)
* 1/2 pacote de Queijo Mozzarella  ralado
* +/- 200g de Carne à bolonhesa (usei uma sobra)
* +/- 8 Flores de Courgette
* 4 Ovos
* 100ml de Leite
* +/- 7 mini Queijos de Mozzarella de bufala
* Salsa picada q.b.
* Pimento às tiras q.b.
* Sal e pimenta q.b. (usei só pimenta que o resto já estava temperado)

Pré-aquecer o forno a 180º.
Forrar uma tarteira com a massa quebrada.
Colocar na tarteira o queijo mozzarella ralado, a carne e 4 das flores cortadas às tiras grossas.
Àparte bater bem os ovos e a meio juntar o leite, rectificar temperos e verter para a tarteira.
Juntar as restantes flores, o mozzarella de bufala, o pimento e a salsa.
Levar ao forno +/- 20 minutos.



Para a sobremesa apresentei umas espetadinhas de melão e melancia que fez as delicias de... ... nós os quatro! ;)




Bom Apetite!

quarta-feira, 4 de setembro de 2013

Jantar pra 2... ... ou melhor para 4


Ontem o dia foi especial pois para além de algumas peripécias também fez 8 anos que eu e o meu marido decidimos comemorar de uma forma mais formal o início de uma vida em comum.
Juntamos os trapinhos, traçamos caminhos, geramos vidas... duas lindas vidas :)
Hoje foi dia para comemorar, a dois... ... ah, não! ... ... a 4, que as nossas pulguinhas têm que andar por perto... ... nós gostamos ;)

Deixo-vos as receitas da entrada, de uma das sobremesas e da bebida... ... e mais umas fotos de tudo o resto ;)

Menú Jantar Especial



Cogumelos Portobello folhado com alheira de leitão, mozzarella e figos

Naco de vitela com sementes de mostarda e duo de arroz integral e arroz selvagem

Tarte Tatin de Maçã

Bolo de fécula com chantilly e morangos frescos

Sangria de Lambrusco com frutos vermelhos e doce de tangerina



A Tarte Tatin de Maçã 

Fazer de preferência no dia anterior

* Maçãs (o nº varia com o tamanho da forma e deve ser calculado de forma a ficarem bem apertadinhas na forma, nesta receita usei 6)
* 100ml de Água
* 100g de Açúcar
* 1 c. sopa de Manteiga
* Massa folhada (usei da congelada)

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar a água e o açúcar na forma e levar ao lume para fazer o caramelo.
Entretanto descascar as maçãs, tirar os caroços e reservar.
Quando a mistura que está ao lume começar a virar caramelo (ganhar tons dourado/acastanhados), juntar a colher de manteiga fria. Misturar e retirar do lume.
Colocar as maçãs na forma bem "acamadinhas" e levar ao forno +/- 20 minutos.
Estender a  massa folhada num círlulo ligeiramente maior que o diâmetro da forma.
Quando as maçãs estiverem a ficar douradas retirar do forno, colocar a massa folhada por cima e com a ajuda do cabo de uma faca "empurrar" as bordas para dentro da forma de maneira a ficarem entra a forma e as maçãs.
Levar novamente ao forno até a massa folhada estiver cozida (+/- 20minutos).
Retirar do forno e virar para um prato.



Os Cogumelos (receita inspirada nesta do blogue Salsa Verde )
 
* Massa folhada (comprei da congelada)
* Cogumelos Portobello
* Alheira de leitão
* Queijo mozzarella ralado
* Figos frescos (1 para cada cogumelo)



Limpar os cogumelos e retirar os caules.
Forrar o exterior do cogumelo com a massa folhada.
Rechear o cogumelo colocando um bocado de mozzarella, o caule do cogumelo picado, a alheira desfeita, mais queijo mozzarella e finalmente o figo em cima.





Levar ao forno a 180º,  +/- 20 minutos

O prato principal

Naco de vitela com sementes de mostarda e duo de arroz integral e arroz selvagem

A Sangria


Fazer com as bebidas bem frescas e de preferência quase na hora ;)

* 1 garrafa de Lambrusco Branco
* 1lt de refrigerante de Laranja (usei sumol)
* 7 a 8 Morangos
* Meia Romã
* 1 Toranja
* 1 Pêra
* Casca de limão
* 10 folha de Menta-laranja
* 1 c. sopa de doce de Tangerina (pus do meu... caseirinho)




Macerar ligeiramente num almofariz as folhas de menta-laranja, colocar no recipiente para a sangria. Repetir o processo com os morangos (reservando 2 ou 3) e com a romã (separadamente e reservando também uma pequena porção intacta).
Descascar a pêra e parti-la aos quadradinhos, colocar no recipiente.
Espremer  a toranja para o recipiente reservando 1 ou 2 rodelas.
Partir a casca de limão em juliana (tirinhas) e juntar.
Finalmente juntar 1 lt de refrigerante de laranja, o lambrusco e o doce de tangerina. Juntar ainda os morangos e romã reservados e as rodelas de toranja cortadas em quartos.

Servir bem fresquinha!!



Notas sobre a sangria: 
 - para a próxima vou juntar gelo picado
 - fazer perto da hora de servir para ficar com mais gás
 - para quem for mais guloso juntar mais doce de tangerina ou açúcar


Sobremesa 2  (o preferido do maridão ;) )

 
Bolo de fécula com chantilly e morangos frescos 



domingo, 1 de setembro de 2013

Peixe Espada no forno com Panquecas de Tapioca e Chutney de Manga

O dia merece... Domingo sempre foi dia de ter para almoço um prato mais elaborado onde a família, de "todos os dias" ou então do "de vez enquando", se junta à mesa e confrateniza mais descontraidamente e sem tempos marcados.
Ainda estou numa de tapioca e quando vi esta receita a curiosidade ficou logo aguçada, e quando isso acontece não há nada a fazer a não ser... Afastassem que eu estou "maluca" lol





Como cá em casa se puderem comem tudo menos peixe (é triste mas é a minha realidade), quando o faço tento que seja de uma forma saudável mas também atractiva.
Peixe espada... sim... mas são filetes e PARECEM fritos ;)





Vamos lá à receita:

  • Para os filetes

* Filetes de Peixe Espada
* Sal q.b.
* Pimenta preta q.b.
* 1/2 laranja
* Panko limão
* Pão ralado
* 1 Ovo

Temperar os filetes com o sal, a pimenta e o sumo da laranja, deixar a marinar 1 hora.

  • Para as panquecas

* 75g de Tapioca
* Leite q.b.
* 1 Ovo
* 1 c. sopa de Margarina
* 1 c. sopa de Óleo
* Sal q.b.
* Pimenta q.b.

Colocar a tapioca numa tigela com leite a cobri-la  (pelo menos 1cm acima). Reservar durante 1 hora.
Colocar a tapioca e os restantes ingredientes num processador de comida e triturar de maneira a ficar homogéneo. Se necessário acrescentar mais leite até ficar com uma consistência de polme.
Reservar.




Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater o ovo num prato, noutro prato colocar uma mistura de panko e pão ralado (50/50).
Passar os filetes do peixe por ovo e em seguida pela mistura de pão e colocar numa grelha própria para o forno. Levar ao forno mais ou menos 30 minutos. (ou até ficar dourado e estaladiço).





Entretanto, enquanto o peixe está no forno colocar uma frigideira anti-aderente ao lume, untá-la com azeite e colocar pequenas porções da mistura de tapioca. Quando começar a formar umas bolhinhas na superfície, virá-las do outro lado e deixar mais uns minutos a dourar.
Reservar num prato





Servir os filetes e as panquecas acompanhando com um chutney de manga (picante ;) ) e uma salada de tomate, pimento vermelho, cebola e coentros temperada com sal, azeite e vinagre.




Bom Apetite!!