Bolo Saudável de Alfarroba e Abóbora

Este bolo tem uma história comprida, muito comprida, uma história que nasceu dentro de mim já há muitos anos e que tem estado aqui a germinar muito lentamente. Não vos vou contar esta história pois os acrescentos têm sido tantos... deixo-vos antes alguns chekpoints daquilo que foi esta caminhada:

• A minha necessidade da fazer dieta
• A minha vontade de querer ser mais saudável
• A minha nova condição ao ser mãe e querer dar o melhor às minhas filhas
• O lidar de perto com histórias dramáticas e felizmente algumas vencedoras onde a alimentação faz toda a diferença
• Saber que o sabor de "coisas" mais saudáveis agradam o meu palato sendo portanto para mim sempre uma boa opção

 

Bolo Saudável de Alfarroba e Abóbora

Ingredientes:

* 200g de Puré de Abóbora menina (cozida ao vapor)

* 4 Ovos

* 120g de Geleia de Arroz (cerca de 4 c. sopa)

* 1 c. sopa de Mel

* Sementes de 1/2 Vagem de Baunilha

* Raspa de 1 Laranja

* 150g de Farinha de Trigo Integral

* 50g de Farinha de Alfarroba

* 1 c. sopa de Fermento

* Chocolate branco

* Framboesas

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa tigela colocar os ovos, a geleia e o mel e bater bem até começar a ficar uma mistura fofa.

Juntar o puré de abóbora e misturar. Juntar a baunilha e a raspa de laranja, misturar. 

Àparte misturar a farinha de trigo com a de alfarroba e o fermento, peneirar e ir adicionando ao preparado anterior envolvendo.

Colocar a mistura numa forma untada e polvilhada ou então em forminhas individuais e levar ao forno cerca de +/- 30 minutos.

Depois de prontos deixar esfriar, decorar com o chocolate branco fundido e com as framboesas.

Bom Apetite!