Gelado de Pêra ao vinho Madeira, Sultanas e Chocolate negro

Esta é a receita que escolhi para tardiamente dar as boas vindas ao Outono (embora o ache muito envergonhado ;) )

O resto da colheita das pêras mais a vontade de inventar algo com elas deu este resultado. Confesso que no inicio nem sabia direito o que fazer e tudo foi surgindo lentamente, passo a passo, de uma maneira prazeirosa e descomprometida de tempo.. O resultado final para mim divinal, a subtileza das pêras mais o surpreendente crocante das sultana com o seu interior macio e adocicado e a profundidade que cada pedacinho de chocolate negro encontrado, surpreenderam-me pela positiva.

Gelado de Pêra ao vinho Madeira, Sultana e Chocolate negro

 A receita:

  -> O doce de Pêra

 * 1 Kg de Pêras descascadas e descaroçadas

 * 500g de Açúcar

 * 3 c. sopa de Açúcar amarelo

 * Vinho madeira q.b.

Colocar as pêras numa taça funda, polvilhar com o açúcar amarelo e regar com vinho madeira de maneira a ficarem bem envolvidas. Deixar marinar pelo menos 3 horas.

Levar ao lume juntando o restante açúcar e deixar cozinhar até atingir o ponto de estrada. Ralar  e acondicionar devidamente em frascos esterilizados.

-> O gelado

 * 200ml de Natas

 * 250ml de Doce de Pêra ao vinho Madeira

 * Sultanas q.b. (coloquei cerca de uma mão)

 * Chocolate negro q.b.

 * 1 Clara de Ovo em castelo

( nota: não fiz muita quantidade para ver como ficava ;) )

Bater as natas até endurecerem ligeiramente, juntar o doce e misturar. Adicionar as sultanas e o chocolate. Finalmente envolver as claras em castelo.

Colocar numa máquina de fazer gelados ou então no congelador mexendo nas 2 primeiras horas de 30 em 30 minutos.

Servir polvilhado com chocolate negro raspado.

 

 Bom Apetite!