Jantar pra 2... ... ou melhor para 4

Ontem o dia foi especial pois para além de algumas peripécias também fez 8 anos que eu e o meu marido decidimos comemorar de uma forma mais formal o início de uma vida em comum.

Juntamos os trapinhos, traçamos caminhos, geramos vidas... duas lindas vidas :)

Hoje foi dia para comemorar, a dois... ... ah, não! ... ... a 4, que as nossas pulguinhas têm que andar por perto... ... nós gostamos ;)

Deixo-vos as receitas da entrada, de uma das sobremesas e da bebida... ... e mais umas fotos de tudo o resto ;)

Menú Jantar Especial

Cogumelos Portobello folhado com alheira de leitão, mozzarella e figos

Naco de vitela com sementes de mostarda e duo de arroz integral e arroz selvagem

Tarte Tatin de Maçã

Bolo de fécula com chantilly e morangos frescos

Sangria de Lambrusco com frutos vermelhos e doce de tangerina

A Tarte Tatin de Maçã 

Fazer de preferência no dia anterior

* Maçãs (o nº varia com o tamanho da forma e deve ser calculado de forma a ficarem bem apertadinhas na forma, nesta receita usei 6)

* 100ml de Água

* 100g de Açúcar

* 1 c. sopa de Manteiga

* Massa folhada (usei da congelada)

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar a água e o açúcar na forma e levar ao lume para fazer o caramelo.

Entretanto descascar as maçãs, tirar os caroços e reservar.

Quando a mistura que está ao lume começar a virar caramelo (ganhar tons dourado/acastanhados), juntar a colher de manteiga fria. Misturar e retirar do lume.

Colocar as maçãs na forma bem "acamadinhas" e levar ao forno +/- 20 minutos.
Estender a  massa folhada num círlulo ligeiramente maior que o diâmetro da forma.
Quando as maçãs estiverem a ficar douradas retirar do forno, colocar a massa folhada por cima e com a ajuda do cabo de uma faca "empurrar" as bordas para dentro da forma de maneira a ficarem entra a forma e as maçãs.
Levar novamente ao forno até a massa folhada estiver cozida (+/- 20minutos).
Retirar do forno e virar para um prato.

Os Cogumelos (receita inspirada nesta do blogue Salsa Verde )

 

* Massa folhada (comprei da congelada)

* Cogumelos Portobello

* Alheira de leitão

* Queijo mozzarella ralado

* Figos frescos (1 para cada cogumelo)

Limpar os cogumelos e retirar os caules.
Forrar o exterior do cogumelo com a massa folhada.
Rechear o cogumelo colocando um bocado de mozzarella, o caule do cogumelo picado, a alheira desfeita, mais queijo mozzarella e finalmente o figo em cima.

Levar ao forno a 180º,  +/- 20 minutos

O prato principal

Naco de vitela com sementes de mostarda e duo de arroz integral e arroz selvagem

A Sangria


Fazer com as bebidas bem frescas e de preferência quase na hora ;)

* 1 garrafa de Lambrusco Branco
* 1lt de refrigerante de Laranja (usei sumol)
* 7 a 8 Morangos
* Meia Romã
* 1 Toranja
* 1 Pêra
* Casca de limão
* 10 folha de Menta-laranja
* 1 c. sopa de doce de Tangerina (pus do meu... caseirinho)

Macerar ligeiramente num almofariz as folhas de menta-laranja, colocar no recipiente para a sangria. Repetir o processo com os morangos (reservando 2 ou 3) e com a romã (separadamente e reservando também uma pequena porção intacta).
Descascar a pêra e parti-la aos quadradinhos, colocar no recipiente.
Espremer  a toranja para o recipiente reservando 1 ou 2 rodelas.
Partir a casca de limão em juliana (tirinhas) e juntar.
Finalmente juntar 1 lt de refrigerante de laranja, o lambrusco e o doce de tangerina. Juntar ainda os morangos e romã reservados e as rodelas de toranja cortadas em quartos.

Servir bem fresquinha!!

Notas sobre a sangria: 
 - para a próxima vou juntar gelo picado
 - fazer perto da hora de servir para ficar com mais gás
 - para quem for mais guloso juntar mais doce de tangerina ou açúcar


Sobremesa 2  (o preferido do maridão ;) )

 

Bolo de fécula com chantilly e morangos frescos 

Bem acompanhada

Geralmente a estrela de um prato é o ingrediente principal no entanto, na minha opinião, um belo acompanhamento também pode ser o factor X para determinado prato  brilhar.

Eu gosto de acompanhamentos e até sou capaz de me perder por eles no sentido que até era capaz de fazer uma refeição só de acompanhamentos - comer só arroz de feijão ou brócolos (adoro), alambazar-me (não sei se a palavra existe) num esparregado de grelos, ...

Hoje o almoço cá por casa foram uns simples bifes de novilho mas para acompanhar apetecia-me fugir às usuais batatas fritas e/ou arroz e salada.

Abri a porta do frigorífico e entusiasmei-me... as miúdas até estavam entretidas... acho que dava para me aventurar ;)

Caixinha de massa filo com mistura de esparregado de espinafres e cogumelos salteados 

e

 Batatas gratinadas no forno com rosmaninho e mozzarella

Começando pela Caixinha de massa filo com mistura de esparregado de espinafres e cogumelos salteados :

* 4  Folhas de massa filo
* Espinafres cozidos bem escorridos e ralados (q.b.)
* 2 dentes de alho finamente picados 
* Cogumelos  frescos laminados
* Azeite 
* Vinagre
* Sal e pimenta q.b.
* Queijo Mozzarella ralado

Começar por pré aquecer o forno a 200ºC.
Dobrar cada folha de massa filo ao meio e forrar umas formas de forma a ficar com umas caixinhas. Levar ao forno até ficarem douradas. Reservar.
Numa frigideira colocar azeite 1 alho picado, os cogumelos e uma pitada de sal, saltear durante +/- 1 minuto mexendo de vez enquando. Reservar
Num tacho (pode aproveitar a frigideira dos cogumelos ;) ) colocar azeite e 1 alho picado, saltear até o alho começar a ganhar cor. Juntar os espinafres e saltear uns segundos. Temperar com sal, pimenta e vinagre, deixar ao lume mais uns segundos. Juntar os cogumelos salteados e mexer ligeiramente.
Colocar esta mistura na caixinha de massa filo, polvilhar mozzarella e com um maçarico flamejar ligeiramente a superfície.

Agora vamos às Batatas gratinadas no forno com rosmaninho e mozzarella:

* 4 a 5 batatas médias partidas às rodelas finas 
* 2 dentes de alho picados finamente
* Rosmaninho 
* Sal e pimenta q.b. 
* Azeite
* Queijo Mozzarella ralado

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Numa tarteira ou forma forrada com papel vegetal colocar as rodelas de batatas bem acamadas. Temperar com sal e pimenta, polvilhar com rosmaninho, juntar os dentes de alho e regar com bastante azeite. Finalmente polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno até ficar com um tom dourado e as batatas estarem macias (espetar um garfo para verificar).
Deixar arrefecer uns segundos e depois servir às fatias.

Finalmente, e porque é rapidinho fica aqui também a receita da Laranjada com Menta laranja e Baunilha de bourbon que estava divinal ;)

* 2 laranjas médias cortadas em quartos
* 4 a 5 folhas de menta laranja
* Meia vagem de baunilha
* 1 lt de Água bem geladinha ( metade de água e metade de cubos de gelo)
* Açúcar ou adoçante q.b.

Num liquidificador (ou bimby) colocar as laranjas,a menta e a água e triturar uns 3 a 4 segundos. Coar para um jarro. Juntar as sementes da baunilha e açúcar q.b., mexer. 
Servir bem fresca!

Bom Apetite!

Conversas e uma Salada

No meu trabalho somos muitas  mas mesmo muitas mulheres e entre as muitas conversas que temos, as estatísticas não mentem e o top 3 dos temas abordados ora são os filhos, ora as dietas, ora as receitas.

Este post resulta exactamente de uma dessas conversas, desde que a tive nunca mais me saiu da cabeça e hoje apeteceu-me pô-la em prática.

Os créditos são da Mónica (a minha colega) e eu apenas dei-lhe o meu toque pessoal.

As diferentes texturas e sabores tornam-na numa entrada divinal e com um belo impacto visual também.

Aqui em casa adoramos (e devoramos em minutos ;) )

A receita (quantidades ao gosto de quem a faz, aqui em casa foi a olho, portanto é tudo q.b. ;) ):

Massa filo

Cogumelos Pleorothus

Alho picado

Azeite

Avelâs peladas e torradas (encontrei no minipreço)

Rúcula

Vinagre balsâmico glacé

Sal

Queijo Parmesão ralado

Pré-aquecer o forno a 200º

Pegar em duas folhas de massa filo, cortar em três partes iguais (ficando com 6 partes) e com cada pedaço amachucar de forma a ficar com uma ar tosco, levar ao forno durante +/- 5 minutos ou até ficar dourada. Reservar.

Cortar os cogumelos grosseiramente em tiras.

Colocar o alho numa frigideira e o azeite e saltear até começar a ganhar uma cor, juntar os cogumelos e salteá-los temperando com uma pitada de sal e pimenta preta. Reservar.

No prato de servir colocar uma boa "cama" de rúcula, temperar com uma pitada de sal fino, vinagre balsâmico e um fio de azeite e o queijo parmesão, colocar os ninhos de massa filo por cima, os cogumelos salteados e finalmente as avelâs. Colocar mais um fio de azeite e vinagre balsâmico e servir.

Bom Apetite!