Aqui está uma receita que por circunstância óbvias é de quinta... quinta feira, mas na verdade é uma tortilha que pode e deve ser feita sempre que os "restos" de quinta... ou outro dia qualquer assim o permitirem ;)
Mas vamos lá falar mais concretamente sobre esta tortilha.
Esta receita surgiu de mais uma conversa lá no meu trabalho com uma colega que também é uma amiga. Por andanças lá pela terra de nuestros hermanos ela apareceu com esta receita vinda directamente de uma espanhola muito simpática. A receita que ela trouxe foi simplesmente a base da tortilha de batata e depois cá em casa eu tratei de dar o toque pessoal ;)
Tortilha de batata com frango e queijo mozzarella
3 batatas médias/grandes partidas às rodelas ligeiramente mais grossas que o normal
Azeite
3 Ovos
100ml de Natas
1 Cebola picada muito grosseiramente
1/4 de Pimento vermelho partido aos quadros
1 Peito de frango assado esfiado finamente
+/- 50g de Queijo mozzarella
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Numa frigideira colocar bastante azeite e colocar as batatas a cozinhar até ficarem com o aspecto de cozidas e tenras (não deixar fritar). Reservar.
Na mesma frigideira colocar a cebola e o pimento e deixar cozinhar até a cebola começar a ficar translúcida. Reservar.
Numa tigela bater os ovos e as natas, juntar as batatas e misturar de maneira a que se partam ligeiramente. Juntar o frango, a cebola e pimento e o queijo, voltar a envolver. Temperar com sal e pimenta.
Colocar na forma e polvilhar com a salsa reservando um pouquinho de salsa para depois da tortilha cozinhada. Levar ao forno +/- 20 minutos ou até estar cozinhar e ligeiramente dourada. deixar arrefecer ligeiramente e polvilhar com a salsa reservada.
Acompanhar com uma bela salada e com uma limonada de morango e acerola! (receita da limonada de morango que já aqui postei em que basta juntar cerca de 80g de polpa de acerola congelada)
Bom apetite!!
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