Poejos, um livro e Pimentos recheados

Estas três referências embora pudessem estar completamente ligadas, o que as une neste caso e neste momento é apenas uma coisa... o poder de uma amizade.

Neste dias tenho andado um bocado tristonha, com a minha pipoquita mais velha doente o ânimo não é o melhor. Mas de regresso ao trabalho deparo-me com um presente, aliás 2, este ramo de poejo vindo directamente do alentejo e a acompanhá-lo um livro de culinária. Mais do que as coisas em si soube-me bem o gesto... o carinho... a atenção e fez-me vir para casa com vontade de fazer um miminho para o jantar.

Não usei os poejos, ainda... não usei o livro, ainda... mas os pimentos que vieram com carinho lá do norte finalmente foram cozinhados e ficaram mesmo bons!

Pimentos recheados à minha moda

A receita:

* 2 Pimentos grandes

* 1 Cebola

* 2 dentes de Alho descascados

* 3 Tomates pelados picados

* Cogumelos laminados q.b. (usei de lata)

* Espinafres q.b.

* Carne assada (aproveitei uns restos do dia anterior)

* 20g de Fuet

* 1 c. sopa Parmesão ralado

* Azeite q.b.

* Sal e pimenta q.b.

* 2 c. sopa de Natas (facultativo) 

* 8 Ovos de Codorniz

Lavar os pimentos, retirar-lhes uma pequena parte de forma a ficar tipo uma caixa e levá-los a cozer ao vapor por 15 minutos (usei a bimby). Reservar.

Picar as carnes e as "tampas" dos pimentos.

Picar a cebola e o alho e refogar em azeite. Juntar o tomate, as carne picadas e o pimento picado e deixar refogar por 5 minutos mexendo de vez enquando.

Juntar os espinafres e os cogumelos. Envolver.

Juntar o parmesão, as natas e 2 ovos de codorniz, envolver, rectificar os temperos e deixar cozinhar por 1 minuto.  

Rechear as caixas de pimento e levar ao forno por 20 minutos a 180º. Retirar do forno, colocar 3 ovos em cada pimento e levar novamente ao forno por mais 5 a 10 minutos (até os ovos estarem cozinhados.

Servir acompanhado por arroz branco.

Bom apetite!!