Bolo de Marmelo

Os marmelos chegaram cá a casa a semana passada ainda verdes e acotonados.

Enquanto os namorava pacientemente pensava nas receitas, nas óbvias e nas menos óbvias e acabei por enveredar um pouco pelos dois caminhos.

O primeiro passo foi descascá-los e descaroçá-los, tarefa que a mim não me apraz,e enquanto a polpa da fruta ficou a absorver os sucos de um belo limão fui fazer a geleia de marmelo que é das coisas que mais me agrada ao paladar e às memórias.

Depois foi a vez de com parte dos marmelos fazer um doce de marmelo  e com a outra parte saiu este bolo. 

 

Bolo de Marmelo

A receita base é a do Bolo Inglês com Maçã  que já aqui postei, fiz só umas ligeiras alterações.

* 250g de Manteiga (usei Margarina Planta que fica óptimo)

* 250g Açúcar (coloquei menos um bocadinho)

* 4 Ovos

* 225g Farinha

* 1 c. chá de Fermento (bem cheia)

* ¼ chávena de leite

* 2 a 3 Marmelos descascados e descaroçados (fiz com 3… a piolha mais nova adora marmelo cozido ;) )

* Açúcar em pó e Geleia de Marmelo para decorar

Cozer os marmelos ao vapor (ou então num tacho) durante 15 min.  apenas. Reservar

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater muito bem a manteiga com o açúcar. Adicionar os ovos 1 a 1 batendo bem entre cada adição. (é natural que a mistura fique com aspecto retalhado mas não tem mal).

Juntar o fermento à  farinha, misturar, peneirar e adicionar alternando com o leite, à mistura anterior dos ovos, manteiga e açúcar.

Partir 1/3 dos marmelos aos quadradinhos e os restantes às meias luas finas.

Deitar metade da massa numa forma (redonda ou rectangular), colocar os marmelos aos quadradinhos, deitar a restante massa por cima. Decorar com as meias luas de marmelo e levar ao forno +/- 20 minutos.

Quando estiver cozido retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer.

Decorar com o açúcar em pó e a geleia.

 

Bom Apetite!!