Rolinhos de Perú e Farinheira com Batata Doce e Cebola assadas

Não gosto do Carnaval, não gosto! Vá, também não é que odeie, tolero mas não aprecio (talvez seja este o termo).

Mas gosto de cozido e das carnes e enchidos e este é tempo para isso mesmo, chamam-lhe Domingo Gordo, domingo para encher bem a barriga pois daqui a nada começa a Quaresma e com ela o tempo de "jejum".

Como ontem já tivemos um Sábado "Gordo", decidi aligeirar este Domingo dando-lhe um não sei quê de light.

Rolinhos de Perú e Farinheira com Batata Doce e Cebola assadas

Folhado de Cebola, Maçã e Queijo de Cabra

Ando a dar uma volta nas milhentas (vá não são assim tantas) revistas de culinária que pr'ali tenho, numa tentativa (aqui sim, a milhenta) de pegar em cada uma das revistas e livros e fazer todas as receitas de cada um e só depois me dar ao luxo de comprar mais (missão impossível, não acham? ).

Vou tentar, estou a tentar, não vou fazer todas pois nem todas nos agradam mas já tenho uma selecção daquelas que vão ser as primeiras.

E para começar...

Folhado de Cebola, Maçã e Queijo de Cabra

A receita (da revista Cozinha Dez nº 114 e com algumas adaptações)

* Massa Folhada (comprei pré-feita, quadrada no Lidl)

* 2 Cebolas médias cortadas finamente em meias luas

* 2 Maçãs grandes cortadas finamente em meias luas (usei golden)

* 50 ml de Sidra (usei espumante)

* 1 rolo pequeno de Queijo de Cabra (usei 6 rodelas finas)

* Azeite q.b.

* Sal e Pimenta

* Oregãos secos q.b.

 

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Abrir a massa folhada e forrar uma forma, picar ligeiramente com um garfo, cobrir com mais papel vegetal e colocar feijões ou outra leguminosa seca a fazer peso. Levar ao forno 10 minutos.

Retirar o papel e as leguminosas e levar ao forno por mais 5 minutos.

Numa frigideira colocar azeite q.b., saltear a cebola até começar a caramelizar, juntar a maçã, saltear mais uns segundos, juntar a sidra temperar com sal e pimenta, reduzir o lume e deixar cozinhar por 10 minutos.

 

Rechear a massa folhada com o refogado, colocar o queijo por cima, polvilhar com os oregãos e levar ao forno por 10 minutos.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer ligeiramente.

Servir morna... uma delícia!! ;)

Bom Apetite!!

Sopa de Cebola gratinada

O grande livro da Cozinha Internacional é desde sempre uma fonte de inspiração para mim  (acho que já o tinha referido por aqui). Acompanha-me desde quase sempre e volta e meia lá vou eu olhar para as fotografias e debater-me com a escolha de que receita é que vou a seguir experimentar.

Por aqui gosta-se de cebola no entanto confesso que na altura ao ler a receita pensei "isto é muita cebola para uma refeição só, não sei se vamos ficar bem..." mas depois olhei mais uma vez para a fotografia ilustrativa e o aspecto era tão apelativo.

Decidi arriscar ... e decidi bem, é que esta sopa é tão mas tão saborosa e reconfortante!

Sopa de Cebola gratinada

 

 

A receita:

* 60 g de Margarina

* 3 Cebolas médias/grandes cortadas às rodelas

* 1 c. chá de Açúcar

* 1 c. sopa de Farinha

* 7dl de Água

* 6dl de Caldo de Carne (usei de legumes caseiro)

* 4 fatias de Pão caseiro (tipo d'avó)

* 250g de Queijo Gruyère às fatias ou ralado (usei mozzarella que era o que tinha)

* 4 c. sopa de Natas batidas (dispensamos)

Numa caçarola colocar a margarina, as cebolas e o açúcar e deixar cozer em lume médio por 10 minutos. Adicionar a farinha e envolver bem. Adicionar a água e o caldo de carne, quando levantar fervura reduzir o lume e deixar cozer por 10 minutos.

Torrar ligeiramente as fatias de pão de ambos os lados.

Dividir a sopa por 4 tigelas que possam ir ao forno, deitar uma colher de natas e 1 fatia de pão por cima. Colocar queijo por cima do pão e levar ao forno a gratinar (até o queijo derreter).

Bom Apetite!