Clafoutis de Cereja

O tempo passa a correr e quando dou por mim já cá não venho há muiiiiiito tempo.

Mas não vou falar das razões para tal, já aqui as referi imensas vezes portanto não vale apena "bater no ceguinho".

Ando para experimentar esta receita há imenso tempo, desde que a vi pela primeira vez num dos masterchef internacionais (talvez o da Austrália que é o meu preferido). 

Tenho a sorte de ter uma colega cujo pai é produtor de cerejas lá no Fundão, chegam-me fresquinhas às mãos que quase dá pena fazer outra coisa com elas senão comê-las.

Desta vez deixei as "penas" de lado e reservei umas quantas para cozinhar. (tarefa difícil pois a tentação é muita ;) )

A receita veio daqui e recomendo pois este clafoutis fica uma verdadeira Delícia!!!!

Porque ser Mãe é Amar com o Coração...Inteiro... Sem filtros...
É uma entrega Incondicional e Ilimitada.
Porque ser Mãe é Ceder com Alegria o nosso Coração e saber que nesse instante nunca mais seremos as mesmas.
Feliz dia da Mãe!

Empadas da Avó Rosa

Esta é uma receita cheia de Amor, uma receita cheia de Saudade, uma receita cheia de Tradição.

Ouvi falar pela primeira vez da Avó Rosa  ano passado, não me contaram muito mas o que ouvi chegou para sentir um entusiasmo por esta mulher e uma "pena" de não poder privar com ela.
Ouvi falar a primeira vez desta mulher pela boca de um apaixonado, de um admirador, de um Neto.

A Avó Rosa era uma mulher cheia de encantos e possuidora de um encantador dom para a cozinha reconhecido por cá e por toda a península ibérica.

Tive o privilégio de me ser facultada esta receita tão afamada por terras de Mora (e não só) e posso dizer que tivemos o privilégio desta receita poder ser amavelmente partilhada com todos vocês.
Obrigada J e Obrigada Dona Fernanda pela partilha desta herança.

Empadas da Avó Rosa

A receita (fiz metade - aprox. 24 empadas)

Recheio : carne estufada e desfiada de um coelho inteiro (feito à minha humilde maneira)

Massa:

* 1 kg de Farinha (mais um pouco se se precisar)

* 200g de Banha de porco

* 120g de Margarina Vaqueiro

* 2 dl de Água

* 1 cálice de Bagaço

* 100dl de  Vinho branco

* 1 ou 2 Ovos (pus 1 para meia receita)

* Sal q.b.

Juntar todos os ingredientes e amassar bem até a massa se desagarrar da tigela (amassei até deixar de pegar e para tal juntei mais um pouquinho de farinha).

Deixar repousar (deixei cerca de 20 minutos).

Untar forminhas de empada, estender a massa e forrar as forminhas, colocar o recheio e tapar com um pouco de massa.

Dar uns corte na tampa da empada, pincelar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem douradinhas.

Bom apetite!!

Bolo de Nabo

Já alguns meses que andava a "investigar" receitas com este tubérculo... ok, não foi "receitas" mas sim umas receitas específicas ;).

Pesquisei e pesquisei e embora não tenha encontrado especificamente o que queria o que fiquei a conhecer foi muito satisfatório.

Resumindo e clarificando, há uns meses atrás falaram-me de uma tarte maravilhosa de nabo só que não sabiam a receita e difícilmente ma conseguiam, eu não sou fã de nabo, como mas não delíro, uso-o em algumas receitas (sopas, como acompanhamento) mas não mais que isso, mas esta curiosidade de ver o nabo num doce ficou acesa e não descansei enquanto não testei esta hipótese. Compilei algumas receitas e desta compilação saiu esta que posso dizer um pouco minha.

Um bolo fofo, húmido, saboroso e saudável... haverá melhor maneira de comer Nabo? ;)

Bolo de Nabo

A receita:

* 2 ovos
* 100g de Açúcar Mascavado
* 75g de Mel/Golden Syrup (usei metade de cada)
* 90ml de Óleo
*  1 c. chá Essencia de Baunilha (usei caseira)
* 150g de Nabo finamente ralado
* 30g de Passas finamente picadas
* 60g de Farinha Integral
* 50g de Farinha Branca
* 1 pitada de Gengibre em pó (usei mesmo só umapitada pois não sou apreciadora)
* 1 + 1/2 c. chá de Fermento

Pré-aquecer o forno a 180ºC.Untar e polvilhar uma forma de bolo inglês.

Bater bem o açúcar com 1 ovo e uma gema (reservar a clara).

Juntar o mel/golden syrup e o óleo aos ovos, bater.

Adicionar o nabo e as passas, mexer até ficar bem incorporado.

À parte misturar as farinhas, o gengibre e o fermento, peneirar.

Bater a clara reservada em castelo.

 

 

Juntar à mistura dos ovos a farinha e a clara em castelo envolvendo delicadamente.

Colocar na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 15 minutos antes de desenformar. 

Bom apetite!

 

Um Folar, um Trifle, um Pão de Ló,um Paris Brest e um Desejo

Que esta seja uma doce e Santa Páscoa

para todos que por aqui passam.

Paris Brest

 

Massa choux

Creme pasteleiro aromatizado com laranja

 

Chantilly

Morangos frescos

Pão de Ló

                                                   Ovos

                                                     Açúcar                                                   

                                                                  Farinha

Trifle Primavera 

              Bolacha

Nozes

Creme de Framboesa

Morangos frescos

 Creamcheese

Suspiros

 Folar

                 Ovos

Farinha

 Limão

Manteiga

 Fermento

 Açúcar

Água

Leite

Sal

 

Bolo de Cenoura macrobiótico

Hoje, nem acredito que estou aqui a escrever, quase 2 meses depois!
Encomendas, aniversário da minha Flôr, maleitas e quedas pelo meio fizeram com que o tempo e a disposição fossem quase nulos.
As receitas estão ali à espera, uma atrás da outra, para fazer, experimentar, provar mas neste momento vai ter que ser com calma muita calma.
Pensei retomar as postagens do ponto em que as deixei mas  depois achei que o melhor é começar pelo hoje e depois com calma vou-vos contar o que andei por cá a fazer nestes dois meses.

Hoje trago-vos uma receita diferente (pelo menos para mim), uma receita falada e conversada vezes sem conta com uma colega e amiga e que fazia todo o sentido fazê-la HOJE.
Foi sensívelmente à um ano atrás que a D. iníciou uma batalha dura e desonesta, a notícia caiu-lhe nos braços e repentinamente a Vida passou a ser vista d'outra maneira... fugídia.
No entanto, mesmo perante um diagnóstico de cancro da mama ( e daqueles mesmo mauzinhos) a D. não cruzou os braços e com uma força e coragem admirável iniciou a sua batalha.

Dos muitos tratamentos que a D. teve de fazer, a D. tb decidiu fazer uma abordagem mais natural mudando alguns dos seus hábitos alimentares eliminando ou minimizando o uso de certos alimentos usuais na nossa alimentação e que são uns "alimentadores de tumores" como o açúcar refinado e derivados de animais como ovos e lactícinios.

Conversamos muitas vezes sobre esta vertente, a Macrobiótica e dessas conversas surgiu esta receita que lhe foi dada pela sua querida amiga Isabel e que é uma excelente alternativa ao "nosso" usual bolo de cenoura.

Bolo de Cenoura macrobiótico

A receita (da Isabel):

* 2 copos de Farinha de trigo branca ou integral ou mistura das duas (pus das duas)

* 3 c. chá de Bicarbonato de Sódio

* 1 c. chá de Sal marinho fino (coloquei flôr de sal mas achei que é dispensável)

* 3 c. chá de Canela em pó

* 1/2 copo de Côco ralado

* 3 copos de Cenoura ralada finamente

* 1/2 copo de Amêndoa ralada e/ou Nozes raladas) (opcional - eu pus)

* Raspa de 4 laranjas

* 1/2 copo de sultanas (opcional)

* 1 + 1/2 copo de Geleia de Arroz (pode ser milho, cevada, etc - usei milho)

* 1/2 copo de Leite de Arroz (pode ser aveia ou soja - usei soja)

* 3/4 copo de Óleo ou Azeite 

* 1 Iogurte natural

* 2 c. chá de essência de Baunilha (usei caseira)

* Chocolate branco e fruta fresca para decorar (opcional - usei mirtilos)

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma polvilhando com farinha (usei quadrada para depois cortar em mini doses).

 

Numa tigela larga colocar as farinhas, o sal, o bicarbonato, o côco e a canela. Misturar bem.

Acrescentar a cenoura, os frutos secos e as sultanas. Continuar a misturar.

Noutra tigela misturar os líquidos: o leite, a geleia, o óleo, o iogurte e a baunilha.

Colocar os ingredientes líquidos sobre a mistura de secos e mexer até unir bem todos os ingredientes.

Levar ao forno durante +/- 60 minutos a 180ºC ou até estar cozido.

Desenformar, deixar arrefecer e decorar a gosto.

 Bom Apetite!!

Bolo de Arroz (tradicional)

Pus-me a descascar nozes.  Geralmente parto-as todas primeiro e só depois vou separando as nozes das cascas, uma a uma.... tarefa demorada esta... e perigosa, é que para uma pessoa como eu esta é uma oportunidade para muitos pensamentos, algumas curtas metragens e reavivar de memórias.

De repente e sem ter nada haver dei por mim a pensar no meu pai, no rumo que as nossas vidas tomaram e como apesar de tudo o amo intensamente.

Dei por mim a sentir o que sentia quando olhava para aquele homem e o meu peito de menina se enchia de orgulho... sentia-me protegida.

Pensando melhor talvez o sentido destas recordações neste momento, se deva ao facto da minha fadinha esta semana, por mais que uma vez, me ter questionado sobre o avô do Porto... o avô que já não está cá entre nós.

Enquanto descascava as nozes voltei a sentir-me pequenina e pedacinho a pedacinho senti no meu peito a saudade desse tempo, a saudade dos momentos, a saudade dos sentimentos... ... ...depois, e porque o meu cérebro não pára, junto com as memórias emocionais senti no paladar a saudade de um sabor também ele da minha infância. 
Não tinha ideia a que receita me dedicar este fim de semana mas assim de repente fez-se luz, fui prá net pesquisar e lá encontrei várias receitas do bolo de arroz, o meu Bolo de Arroz de menina e que tantas vezes me deliciou à hora do lanche! <3>

A receita (compilação de várias que encontrei na net):

* 300g de Açúcar

* 150g de Manteiga

* 25g de Fermento 

* Raspa de 1 limão

* 6 ovos + Leite (até prefazer 500ml)

* 300g de Farinha de Trigo

* 150g de Farinha de Arroz

* Açúcar humidificado q.b.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Bater bem o açúcar com a manteiga, o fermento e a raspa de limão.

Juntar o leite aos ovos (prefazendo um volume de 500ml) e adicionar à mistura anterior, bater muito bem.

Juntar as farinhas misturando bem ao preparado anterior.

Preparar uns aros com papel vegetal, colocar a massa e levar ao forno (baixar a temperatura para 180º).

Quando os bolos estiverem a ficar cozidos colocar em cima o açúcar humidificado, deixar finalizar a cozedura.

Bom Apetite!

Happy St. Valentines day

Antes de sair deste cantinho Pare um segundo

 Feche os olhos 

Sinta o seu coração

e nesse milésimo de segundo

 Aceite este pedacinho de Amor  

que tenho para si!

Feliz dia do Amor

Cake pops feitos a pensar nos pipocas da escola da fadinha... acho que vão gostar ;)

Pão sem amassar com chouriço da Lemon & Vanilla

Este pão ficou-me atravancado na mente desde o dia que o vi e até evitei mostrá-lo ao meu marido porque sei que a partir do momento que lhe mostrasse também iria ficar atravancado na mente dele e isso ía implicar melgar-me muitoooo até eu fazê-lo para comermos

O aspecto dele é simplesmente "inhami" e ao provar... ... se gostam de pão com chouriço têm mesmo de fazê-lo ;)

A receita foi partilhada pela querida Lia do blogue Lemon & Vanilla (lindo este blogue)! 

Vão lá espreitar e atrevam-se ;)

Tarte de Limão e Nozes da Cozinha da Duxa

Estas duas semanas que passaram não foram fáceis, na verdade Janeiro não foi fácil e embora tenha feito um esforço para acreditar, a verdade é que também não foi fácil, no entanto, e tendo em conta que a minha natureza é ser pessimista, estas duas semanas vieram e eu mais ou menos serena levei com elas e mais ou menos serena aguentei, e ainda mais ou menos serena acreditei.

Não sou de me andar a queixar e muito menos aqui, lugar que pretendo que seja de alegria e boa disposição e não mais um "peso" para quem passa por aqui talvez a tentar nem que seja desanuviar. Mas a verdade é que estas duas semanas não foram mesmo fáceis! 

Felizmente, por aqui as coisas já parecem estar a seguir novamente um rumo, um novo caminho, mas é um caminho... um caminho que sinto ser o tal!

Juntamente com isto Fevereiro revelou-se um mês de muito trabalho, muitas encomendas, muitas expectativas para cada bolo que me pedem e isso anima-me!

Isto tudo para explicar este tempo todo afastada daqui, deste meu cantinho que espero que também seja vosso. Não houve cabeça para mais do que o básico, mas hoje, com uma folgazinha dos bolos decidi experimentar uma das receitas que vi na blogosfera e que foi partilhada por um dos blogues que tanto gosto de seguir A Cozinha da Duxa.

Quando a vi pensei logo que tinha de experimentar, e bem dita a hora em que o fiz pois é uma tarte deliciosa e nada enjoativa, super fácil de fazer. Maravilhosa!

A receita encontram-na aqui 

Bom Apetite!!