Bolo de Cenoura e Nozes

Na minha vida tenho a sorte de viver uma história encantada onde não lhe falta uma Fadinha com 6 anos e uma Flôr mágica que festejou este domingo 3 anos de vida.

Amo-as como qualquer mãe ama os seus filhos, mas amo-as ainda mais como sou eu as sei amar.

Desde que fui mãe fiz sempre questão de lhes fazer os bolos comemorativos (aniversários, baptismos, etc) e enquanto elas assim o quiserem e eu conseguir assim será.

A escolha do tema para este bolo foi "difícil" mas doce como só ela o sabe ser, passo a exemplificar:
                               "Eu - Que bolo é que queres para os teus anos?
                                 Ela - Hum......
                                 Eu - Que boneco é que queres no bolo?
                                 Ela - Hum...
                                 Eu - Que boneco é que gostas?
                                 Ela (entusiasmada) - Goto de ti!!!"

Mas lá chegamos a um consenso e saiu este bolo muito saboroso.

Bucatini com "Pesto"

Ando ás voltas com a minha horta de varanda, na verdade no ano que passou ficou tudo para lá de moribundo e estou a aproveitar para mudar a dinâmica da horta e começar tudo de novo e de raiz.

Uma das ervas que quero ter é manjericão (acho que toda a gente que tem horta tem basílico lá plantado ;P ) mas enquanto não passo para esse nível aproveito o que anda pelo frigorífico.

Inspirada num clássico italiano apareceu esta receita feita com umas invenções minhas.

 Uma sugestão para uma meatless monday!

Tarte Chiffon de Nozes e Framboesas

Semana difícil esta, começou comigo doente e para piorar acabou com as piolhitas doentes também, o que vale é que é mais ou menos à vez e seguido, quando uma começa a recuperar a outra começa a dar sinais de fraqueza.

Estou por casa e embora o tempo seja na mesma muito pouco porque tenho muito colo para dar ;), não quis falhar com mais uma receita de fim de semana e para acabar ali com uns excedentes de noz decidi fazer esta tarte.

Uma tarte de contrastes, desde a textura até aos sabores, para mim deliciosa e surpreendente.
A receita vem do meu livro, aquele que me acompanha desde sempre, O Grande Livro da Cozinha Internacional, e apenas lhe acrescentei as framboesas para lhe dar um toque de cor e frescura para além de que para mim combinam perfeitamente com o sabor a frutos secos das nozes.

Tarte Chiffon de Nozes e Framboesas

Bolo de Cenoura macrobiótico

Hoje, nem acredito que estou aqui a escrever, quase 2 meses depois!
Encomendas, aniversário da minha Flôr, maleitas e quedas pelo meio fizeram com que o tempo e a disposição fossem quase nulos.
As receitas estão ali à espera, uma atrás da outra, para fazer, experimentar, provar mas neste momento vai ter que ser com calma muita calma.
Pensei retomar as postagens do ponto em que as deixei mas  depois achei que o melhor é começar pelo hoje e depois com calma vou-vos contar o que andei por cá a fazer nestes dois meses.

Hoje trago-vos uma receita diferente (pelo menos para mim), uma receita falada e conversada vezes sem conta com uma colega e amiga e que fazia todo o sentido fazê-la HOJE.
Foi sensívelmente à um ano atrás que a D. iníciou uma batalha dura e desonesta, a notícia caiu-lhe nos braços e repentinamente a Vida passou a ser vista d'outra maneira... fugídia.
No entanto, mesmo perante um diagnóstico de cancro da mama ( e daqueles mesmo mauzinhos) a D. não cruzou os braços e com uma força e coragem admirável iniciou a sua batalha.

Dos muitos tratamentos que a D. teve de fazer, a D. tb decidiu fazer uma abordagem mais natural mudando alguns dos seus hábitos alimentares eliminando ou minimizando o uso de certos alimentos usuais na nossa alimentação e que são uns "alimentadores de tumores" como o açúcar refinado e derivados de animais como ovos e lactícinios.

Conversamos muitas vezes sobre esta vertente, a Macrobiótica e dessas conversas surgiu esta receita que lhe foi dada pela sua querida amiga Isabel e que é uma excelente alternativa ao "nosso" usual bolo de cenoura.

Bolo de Cenoura macrobiótico

A receita (da Isabel):

* 2 copos de Farinha de trigo branca ou integral ou mistura das duas (pus das duas)

* 3 c. chá de Bicarbonato de Sódio

* 1 c. chá de Sal marinho fino (coloquei flôr de sal mas achei que é dispensável)

* 3 c. chá de Canela em pó

* 1/2 copo de Côco ralado

* 3 copos de Cenoura ralada finamente

* 1/2 copo de Amêndoa ralada e/ou Nozes raladas) (opcional - eu pus)

* Raspa de 4 laranjas

* 1/2 copo de sultanas (opcional)

* 1 + 1/2 copo de Geleia de Arroz (pode ser milho, cevada, etc - usei milho)

* 1/2 copo de Leite de Arroz (pode ser aveia ou soja - usei soja)

* 3/4 copo de Óleo ou Azeite 

* 1 Iogurte natural

* 2 c. chá de essência de Baunilha (usei caseira)

* Chocolate branco e fruta fresca para decorar (opcional - usei mirtilos)

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma polvilhando com farinha (usei quadrada para depois cortar em mini doses).

 

Numa tigela larga colocar as farinhas, o sal, o bicarbonato, o côco e a canela. Misturar bem.

Acrescentar a cenoura, os frutos secos e as sultanas. Continuar a misturar.

Noutra tigela misturar os líquidos: o leite, a geleia, o óleo, o iogurte e a baunilha.

Colocar os ingredientes líquidos sobre a mistura de secos e mexer até unir bem todos os ingredientes.

Levar ao forno durante +/- 60 minutos a 180ºC ou até estar cozido.

Desenformar, deixar arrefecer e decorar a gosto.

 Bom Apetite!!

Biscoitos? Alguém disse... BISCOITOS?!

O que eu gosto de bolachas e bolachinhas, biscoitos e tudo que seja assim de se ir trincando só porque sim, ou então porque uma bebida qualquer assim o pede.

Estes ficaram tão deliciosos! Meio areados, com um sabor frutado dos cardomomos e a textura crocante das nozes.

 Simplesmente divinas e impróprios para "biscoitólicos" como eu ;)

Um mil folhas e um devaneio

Cá por casa somos 4: a gordinha (eu), o magrela (ele), a pespineta (a mais velha) e a pulguinha comilona (a mais nova).

Restringindo-me a elas posso dizer que tenho a que quer comer tudo que faço, a pulga, e a que não quer comer nada do que faço, a pespineta. Assim sendo a 1ª faz-me sempre querer fazer MAIS enquanto a 2ª faz-me sempre querer fazer MELHOR...há lá coisa mais perfeita? ;)

Umas das coisas que mais gosto de comer são entradas e sou capaz de me perder por elas. Geralmente não as faço porque o tempo não permite mas hoje tinha mesmo de ser.

Um queijo já quase deprimente fitava-me sempre que abria o frigorífico, 

 (ATENÇÃO DEVANEIO - será que foi por isso que passei a noite a sonhar que estava a ordenhar uma vaca?... não é uma cabra mas...a verdade é que para além de acordar super satisfeita porque soube-me bem ordenhar a vaca e porque no sonho fi-lo muito bem ;) também fiquei com aquela sensação que de hoje não podia passar e tinha de fazer esta entrada)

 juntei mais umas não sei quantas coisas e lá surgiu esta entrada que ficou divinal!

 

A receita:

Massa folhada (comprei já da pronta para tartes)

Queijo fresco de cabra

Presunto fatiado

Nozes q.b.

Mel aromatizado com alfazema (ou outro qualquer)

Desenrola-se a massa folhada, colocam-se as fatias de presunto, a seguir o queijo de cabra esfarelado por cima do presunto, as nozes e finalmente um fio de mel.

 

Dobram-se as laterais e enrola-se no sentido do comprimento.

Depois do rolo feito cortam-se fatias com mais ou menos um dedo de largura.

Colocam-se num tabuleiro e levam-se ao forno a 180º durante mais ou menos 20 min.

Depois de prontas retiram-se do forno, deixam-se arrefecer ligeiramente e volta-se a "temperar" com mais um fio de mel.

Finalmente é só degustar este pequeno manjar.