Bolo de Cenoura e Nozes

Na minha vida tenho a sorte de viver uma história encantada onde não lhe falta uma Fadinha com 6 anos e uma Flôr mágica que festejou este domingo 3 anos de vida.

Amo-as como qualquer mãe ama os seus filhos, mas amo-as ainda mais como sou eu as sei amar.

Desde que fui mãe fiz sempre questão de lhes fazer os bolos comemorativos (aniversários, baptismos, etc) e enquanto elas assim o quiserem e eu conseguir assim será.

A escolha do tema para este bolo foi "difícil" mas doce como só ela o sabe ser, passo a exemplificar:
                               "Eu - Que bolo é que queres para os teus anos?
                                 Ela - Hum......
                                 Eu - Que boneco é que queres no bolo?
                                 Ela - Hum...
                                 Eu - Que boneco é que gostas?
                                 Ela (entusiasmada) - Goto de ti!!!"

Mas lá chegamos a um consenso e saiu este bolo muito saboroso.

Bolo de Cenoura macrobiótico

Hoje, nem acredito que estou aqui a escrever, quase 2 meses depois!
Encomendas, aniversário da minha Flôr, maleitas e quedas pelo meio fizeram com que o tempo e a disposição fossem quase nulos.
As receitas estão ali à espera, uma atrás da outra, para fazer, experimentar, provar mas neste momento vai ter que ser com calma muita calma.
Pensei retomar as postagens do ponto em que as deixei mas  depois achei que o melhor é começar pelo hoje e depois com calma vou-vos contar o que andei por cá a fazer nestes dois meses.

Hoje trago-vos uma receita diferente (pelo menos para mim), uma receita falada e conversada vezes sem conta com uma colega e amiga e que fazia todo o sentido fazê-la HOJE.
Foi sensívelmente à um ano atrás que a D. iníciou uma batalha dura e desonesta, a notícia caiu-lhe nos braços e repentinamente a Vida passou a ser vista d'outra maneira... fugídia.
No entanto, mesmo perante um diagnóstico de cancro da mama ( e daqueles mesmo mauzinhos) a D. não cruzou os braços e com uma força e coragem admirável iniciou a sua batalha.

Dos muitos tratamentos que a D. teve de fazer, a D. tb decidiu fazer uma abordagem mais natural mudando alguns dos seus hábitos alimentares eliminando ou minimizando o uso de certos alimentos usuais na nossa alimentação e que são uns "alimentadores de tumores" como o açúcar refinado e derivados de animais como ovos e lactícinios.

Conversamos muitas vezes sobre esta vertente, a Macrobiótica e dessas conversas surgiu esta receita que lhe foi dada pela sua querida amiga Isabel e que é uma excelente alternativa ao "nosso" usual bolo de cenoura.

Bolo de Cenoura macrobiótico

A receita (da Isabel):

* 2 copos de Farinha de trigo branca ou integral ou mistura das duas (pus das duas)

* 3 c. chá de Bicarbonato de Sódio

* 1 c. chá de Sal marinho fino (coloquei flôr de sal mas achei que é dispensável)

* 3 c. chá de Canela em pó

* 1/2 copo de Côco ralado

* 3 copos de Cenoura ralada finamente

* 1/2 copo de Amêndoa ralada e/ou Nozes raladas) (opcional - eu pus)

* Raspa de 4 laranjas

* 1/2 copo de sultanas (opcional)

* 1 + 1/2 copo de Geleia de Arroz (pode ser milho, cevada, etc - usei milho)

* 1/2 copo de Leite de Arroz (pode ser aveia ou soja - usei soja)

* 3/4 copo de Óleo ou Azeite 

* 1 Iogurte natural

* 2 c. chá de essência de Baunilha (usei caseira)

* Chocolate branco e fruta fresca para decorar (opcional - usei mirtilos)

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma polvilhando com farinha (usei quadrada para depois cortar em mini doses).

 

Numa tigela larga colocar as farinhas, o sal, o bicarbonato, o côco e a canela. Misturar bem.

Acrescentar a cenoura, os frutos secos e as sultanas. Continuar a misturar.

Noutra tigela misturar os líquidos: o leite, a geleia, o óleo, o iogurte e a baunilha.

Colocar os ingredientes líquidos sobre a mistura de secos e mexer até unir bem todos os ingredientes.

Levar ao forno durante +/- 60 minutos a 180ºC ou até estar cozido.

Desenformar, deixar arrefecer e decorar a gosto.

 Bom Apetite!!

Compota e Gelado de Cenoura

Recentemente fiquei a conhecer o blog Tertúlia da Susy ... mais um blog inspirador que para além de receitas apetitosas também propõe desafios a quem por lá passa. Confesso que sou um pouco desnaturada nisto de participar afincadamente em desafios mas para este tinha que fazer qualquer coisinha. O passatempo chama-se A Escolha do Ingrediente e para além do Tertúlia da Susy também há o blog anfitrião que é o responsável pela escolha do ingrediente, este mês foi ao blog Fornadas de Miminhos que coube a honra de escolher o ingrediente.

A semana passada uma amiga deu-me umas maçãs reineta completamente biológicas e algumas hipotéticamente com bicho (graças a Deus não apanhei nenhum ... tenho medo, ok? ;) ). Li sobre o desafio, o ingrediente - CENOURAS - olhei para as maçãs e PLIM!!

 Compota de Cenoura e Maçã Reineta

Ingredientes:

250g de Cenouras

250g de Maçãs reineta

2 c. sopa de Mel

200g de Açúcar

Sumo de 1/2 Limão

Começar por descascar as cenouras e ralá-las para uma tigela. Descascar e descaroçar as maçãs e parti-las aos quadradinhos para a mesma tigela. Regar com o sumo de limão e misturar. Adicionar o mel e misturar. Reservar  por 10 minutos.

Colocar a mistura reservada num tacho, o açúcar e levar ao lume. Contar +/- 15 minutos após levantar fervura.

Ralar muito bem e levar novamente ao lume por mais 5 minutos. Colocar em frascos esterilizados.

Entretanto, enquanto fazia esta compota tinha a minha mais recente amiga cá em casa a olhar para mim... já há imenso tempo que a desejava e mal me apanhei sozinha com uma e ainda para mais em promoção, trouxe logo para casa. Depois de entrar pela porta já nada havia a fazer e o meu marido só teve de aceitar esta nova condição - temos Máquina de Gelados e pronto! 

Aproveitando a nova aquisição e a compota, idealizei um gelado geladinho para comer nestes  dias de imenso calor.

Gelado de Compota de Cenoura e Maçã Reineta com Maracujá e pepitas de Chocolate Branco

Ingredientes :

(esta receita não leva açúcar porque o chocolate branco vai dar o equilíbrio necessário à doçura do gelado, mas para os mais gulosos é provar a mistura de natas e compota e acrescentar açúcar a gosto)

400 ml de Natas frescas bem geladinhas

5 c. sopa de Compota de cenoura a maçã reineta

2 Maracujás

40 g de Pepitas de Chocolate Branco

Bater as natas até ficarem em ponto chantilly, juntar a compota e bater mais uns segundos. Juntar a polpa de um maracujá, envolver.

Levar esta mistura ao frigorífico por 1 hora.

Preparar a máquina de fazer gelados e colocar a mistura anteriormente preparada na máquina.

Quando estiver a meio do processo de arrefecimento acrescentar as pepitas de chocolate.

Servir colocando polpa de maracujá fresco por cima.

 Bom Apetite!!