Tarte Chiffon de Nozes e Framboesas

Semana difícil esta, começou comigo doente e para piorar acabou com as piolhitas doentes também, o que vale é que é mais ou menos à vez e seguido, quando uma começa a recuperar a outra começa a dar sinais de fraqueza.

Estou por casa e embora o tempo seja na mesma muito pouco porque tenho muito colo para dar ;), não quis falhar com mais uma receita de fim de semana e para acabar ali com uns excedentes de noz decidi fazer esta tarte.

Uma tarte de contrastes, desde a textura até aos sabores, para mim deliciosa e surpreendente.
A receita vem do meu livro, aquele que me acompanha desde sempre, O Grande Livro da Cozinha Internacional, e apenas lhe acrescentei as framboesas para lhe dar um toque de cor e frescura para além de que para mim combinam perfeitamente com o sabor a frutos secos das nozes.

Tarte Chiffon de Nozes e Framboesas

A receita:

* 3 Claras de Ovo

* 1 pitada Sal

* 225g Açúcar

* 1 c. chá Essência Baunilha (usei caseira)

* 50g Nozes picadas

* 50g Bolacha Maria ralada

* 1 c. chá Fermento

* Chantilly q.b. (fiz caseiro com 200ml de Natas - receita aqui)

* Framboesas q.b.

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma de 23cm de diâmetro e forrar com papel de alumínio untado.

Bater as claras com o sal, e ir juntando o açúcar aos pouco até ficarem em castelo bem firmes.

Juntar a baunilha, as nozes, as bolachas e  o fermento envolvendo bem.

Colocar o preparado na forma e levar ao forno a alourar por 35 minutos.

Deixar arrefecer na forma por 2 horas. 

Desenformar a tarte com o papel de alumínio e levar ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Se vai fazer o chantilly esta é altura para tratar disso.

Retirar o papel de alumínio e colocar a tarte no prato de servir, colocar o chantilly em cima da tarte e finalmente decorar com as framboesas.

Bom Apetite!!

Dicas:

* Usei uma forma de aro maior do que a recomendada na receita daí a tarte ficar mais baixa.

* Também pode substituir as framboesas por ananás fresco (sugestão do livro)