Gelado de Pêra ao vinho Madeira, Sultanas e Chocolate negro

Esta é a receita que escolhi para tardiamente dar as boas vindas ao Outono (embora o ache muito envergonhado ;) )

O resto da colheita das pêras mais a vontade de inventar algo com elas deu este resultado. Confesso que no inicio nem sabia direito o que fazer e tudo foi surgindo lentamente, passo a passo, de uma maneira prazeirosa e descomprometida de tempo.. O resultado final para mim divinal, a subtileza das pêras mais o surpreendente crocante das sultana com o seu interior macio e adocicado e a profundidade que cada pedacinho de chocolate negro encontrado, surpreenderam-me pela positiva.

Gelado de Pêra ao vinho Madeira, Sultana e Chocolate negro

 A receita:

  -> O doce de Pêra

 * 1 Kg de Pêras descascadas e descaroçadas

 * 500g de Açúcar

 * 3 c. sopa de Açúcar amarelo

 * Vinho madeira q.b.

Colocar as pêras numa taça funda, polvilhar com o açúcar amarelo e regar com vinho madeira de maneira a ficarem bem envolvidas. Deixar marinar pelo menos 3 horas.

Levar ao lume juntando o restante açúcar e deixar cozinhar até atingir o ponto de estrada. Ralar  e acondicionar devidamente em frascos esterilizados.

-> O gelado

 * 200ml de Natas

 * 250ml de Doce de Pêra ao vinho Madeira

 * Sultanas q.b. (coloquei cerca de uma mão)

 * Chocolate negro q.b.

 * 1 Clara de Ovo em castelo

( nota: não fiz muita quantidade para ver como ficava ;) )

Bater as natas até endurecerem ligeiramente, juntar o doce e misturar. Adicionar as sultanas e o chocolate. Finalmente envolver as claras em castelo.

Colocar numa máquina de fazer gelados ou então no congelador mexendo nas 2 primeiras horas de 30 em 30 minutos.

Servir polvilhado com chocolate negro raspado.

 

 Bom Apetite!

Barritas energéticas de Pêra e Chocolate negro

Ainda estou de férias, a queimar os últimos cartuchos e a aproveitar para tratar daqueles assuntos chatinhos mas que tem de ser. Entretanto pelo meio regresso lentamente aos meus projectos culinários, às experiências e aos apurares de receitas já feitas.

Já há bastante tempo que andava para experimentar fazer uma receita destas cá por casa mas só agora reuni, a meu ver, tudo o que precisava para fazer o que realmente queria.

Barritas energéticas de Pêra e Chocolate negro

Pretendia ter umas barritas realmente energéticas, saudáveis, não muito doces e que não pusessem em causa a minha (hipotética) dieta. :P

A Receita:

* 2 chávenas de Flocos de Aveia

* 2 c. sopa de Sementes de Chia

* 2 c. sopa de Sementes de Sésamo

* 2 c. sopa de Sementes de Linhaça

* Caju partido aos bocadinhos q.b.

* 2 Claras de Ovo

* 3 c. sopa de Geleia de Milho

* 1 c. sopa de Mel

* 2 Pêras bem maduras esmagadas

* 1 Pêra partida aos bocadinhos

* 125g de Chocolate negro

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa tigela colocar os cereais, as sementes e os frutos secos.

Juntar as claras de ovo, a geleia de milho e o mel, misturar.

Juntar as pêras e misturar bem (deve ficar uma mistura consistente mas melada).

Colocar numa forma quadrada e dar forma de maneira a ficar com +/- 2 a 3cm de altura e levar ao forno por +/- 30 min.

Retirar e ainda quente partir no formato que pretender, deixar arrefecer.

Quando as barritas estiverem bem frias, derreter o chocolate, passar parte das barritas pelo chocolate e deixar arrefecer.

Bom Apetite!

Tarte de Pêra

As pêras abundam cá por casa e embora os vestígios evidentes de que outros seres as andaram a provar me causem algum "terror" não consigo deixar de olhar para elas com muito entusiasmo... afinal estas pêras sabem mesmo a PÊRAS!

Lá fui à caça de uma receita para as usar e num dos meus preciosos e velhotes livros lá estava esta delícia.

Ingredientes:

* Massa quebrada (para uma tarte de 23cm e mais um bocadinho ;) )
* 5 a 6 Pêras descascadas e aos gomos
* 175g de Açúcar (pus 150 e mesmo assim acho que se pode cortar mais - não sou muito gulosa ;) )
* 3 c. sopa de Tapioca
* 2 c. sopa de sumo de Limão
* 25g de Manteiga ou Margarina derretida
* 1 c. chá de raspa de casca de Limão
* 1/2 c. de chá de Canela em pó
* 1/2 c. de chá de Sal
* Leite q.b.

Pré aquecer o forno a 200ºC.
Forrar a tarteira com a massa quebrada.
Numa tigela colocar as pêras e restantes ingredientes envolvendo bem.

Colocar a mistura na forma previamente forrada e com a massa quebrada que resta fazer as decorações que desejar.
Pincelar com leite e levar ao forno por +/- 50 min. ( conselho: ir verificando a cada 20min.)

Comer morna ou fria ou então façam como eu... comam das duas maneiras ;)

 Bom Apetite!!