Esta é a receita que escolhi para tardiamente dar as boas vindas ao Outono (embora o ache muito envergonhado ;) )
O resto da colheita das pêras mais a vontade de inventar algo com elas deu este resultado. Confesso que no inicio nem sabia direito o que fazer e tudo foi surgindo lentamente, passo a passo, de uma maneira prazeirosa e descomprometida de tempo.. O resultado final para mim divinal, a subtileza das pêras mais o surpreendente crocante das sultana com o seu interior macio e adocicado e a profundidade que cada pedacinho de chocolate negro encontrado, surpreenderam-me pela positiva.
Gelado de Pêra ao vinho Madeira, Sultana e Chocolate negro
A receita:
-> O doce de Pêra
* 1 Kg de Pêras descascadas e descaroçadas
* 500g de Açúcar
* 3 c. sopa de Açúcar amarelo
* Vinho madeira q.b.
Colocar as pêras numa taça funda, polvilhar com o açúcar amarelo e regar com vinho madeira de maneira a ficarem bem envolvidas. Deixar marinar pelo menos 3 horas.
Levar ao lume juntando o restante açúcar e deixar cozinhar até atingir o ponto de estrada. Ralar e acondicionar devidamente em frascos esterilizados.
-> O gelado
* 200ml de Natas
* 250ml de Doce de Pêra ao vinho Madeira
* Sultanas q.b. (coloquei cerca de uma mão)
* Chocolate negro q.b.
* 1 Clara de Ovo em castelo
( nota: não fiz muita quantidade para ver como ficava ;) )
Bater as natas até endurecerem ligeiramente, juntar o doce e misturar. Adicionar as sultanas e o chocolate. Finalmente envolver as claras em castelo.
Colocar numa máquina de fazer gelados ou então no congelador mexendo nas 2 primeiras horas de 30 em 30 minutos.
Servir polvilhado com chocolate negro raspado.
Bom Apetite!
