Thank's

Porque não há um sem dois aqui fica o bolo da mega festa com os amigos.

Obrigada pelo carinho das vossas palavras ( i'm returning ;) )

Um Amor assim não se diz, Sente-se

Longe daqui , no entanto, não me esqueço deste cantinho tão especial.

Simplesmente tenho de ir para onde o meu coração pede para estar e neste momento é de corpo , alma e sabores com a minha filhota.

5 anos a viver ao som e ao sabor de uma melodia apaixonante.

5 anos em que a minha vida se polvilhou de todos os encantos e em que cada novo dia  o prazer da descoberta supera todas as expectativas.

5 anos da minha Fadinha!

Parabéns meu Amor pequenino maior grande .

Panna cotta de Lima com Coulis de Romã

O tempo tem passado a correr e esta semana não foi excepção,quando dei por mim já tinham passado mais 5 dias de trabalho e quando voltei a dar por mim novamente já era Domingo à tarde o que aqui em casa significa começar lentamente a preparar mais uma semana de trabalho. 

Queria prometer mais posts por aqui mas iria estar a ser "mintirosa", as próximas semanas serão de muito trabalho, prazeiroso mas muito, há que preparar um grande e importantíssimo evento: comemorar os meus primeiros 5 anos de maternidade mas principalmente comemorar os 5 anos da minha fadinha. 5 anos fascinantes que só podiam ser comemorados com algo à altura. Depois vem o natal que simplesmente ADOROOOOOOO e aí é hora de me dedicar quase totalmente ao meu outro projecto... as encomendas não podem esperar ;).

Mas voltemos ao post de hoje... segunda feira ofereceram-me duas belas romãs, totalmente biológicas e sem qualquer tipo de aditivos. Lindas só vos digo... e saborosas, também o posso dizer! Ansiosa por chegar a casa para comer uma, foi num instante que lhe dei umas pancadinhas (de amor) e pela primeira vez aqueles bagos lindos e sumarentos caíram de uma maneira tão simples e solta para dentro da tigela que nem queria acreditar. Era deliciosa.... depois olhei para a outra e decidi esperar para usá-la em algo pelo menos tão especial como comer uma romã assim sem mais nada quase directamente da árvore.

A receita (para 4 pessoas):

Panna cotta

* 300 ml de Leite

* 200 ml de Natas

* 75g de Açúcar

* 1 pacote de Cuajada ou então 6 folhas de gelatina (encontram a cuajada no el corte inglês)

* 1 Lima

* 1 colher de chá de essência de baunilha (usei caseira)

 Coulis de romã

* 1 Romã grande

* 3 colheres de sopa de Açúcar

Dissolver a cuajada no leite, juntar as natas, o açúcar e a casca de meia lima. Levar ao lume até ferver. Raspar o resto da lima, reservar. Juntar a essência de baunilha, misturar bem. Passar a mistura por um coador, adicionar a raspa da lima e colocar nas formas. Levar ao frigorífico pelo menos 4 horas.

Entretanto prepara o coulis colocando maior parte do sumo e polpa da romã num tacho juntamente com o açúcar (reservar uma pequena parte de bagos de romã). Levar a lume brando +/- 20 minutos (ou até reduzir). Passar por um coador esmagando os bagos com a ajuda de uma colher. Reservar.

Desenformar a panna cotta, colocar o coulis por cima e finalmente colocar os bagos de romã reservados.

Bom Apetite!

Filetes Primavera

Hoje foi dia de mais um almoço de família, da pequena que se resume a nós os 4. Tinha uns filete de pescada congelados e comprados já a pensar neste prato. 

Este é um prato com tradição, geralmente feito num almoço mais especial em que há o prato de .peixe, depois o de carne and so on. A receita não é da autoria de ninguém da minha família mas sim de uma amiga e vizinha que não sendo família era como se o fosse e que tinha um dom extraordinário para a cozinha. A Sameirinho é uma mulher que nunca esquecerei que adorava mimar-nos com uma lata cheia de biscoitos de chocolate e um leitinho quente ao lanche, podíamos sempre comê-los todos! A Sameirinho cozinhava maravilhosamente e embora cega para ela não havia obstáculos, volta e meia só precisava da minha "ajuda" para "ver" melhor as medidas da farinha e do açúcar  d'aquele bolo sempre delicioso que ia fazer. Como foi bom crescer com aquele porto seguro mesmo ali ao lado onde não sendo a minha casa, quase que o era.

Filetes Primavera

A receita (começar de manhã):

Para os filetes 

* Filetes de pescada (um a dois por pessoa)

* Sal q.b.

* Pimenta q.b.

* Sumo de 1 Limão

* Leite (uns pingos)

* Óleo para fritar

* Farinha (para panar)

* 1 Ovo batido 

* Puré da Batata (fiz com 5 a 6 batatas grandes)

* Maionese (usei caseira)

 Para acompanhar

* Ervilhas q.b.

* Cenouras baby q.b.

* Azeite

* 2 dentes de Alho picados

* Tomilho limão q.b.

* Sal q.b.

Temperar os filetes com o sal, pimenta, sumo de limão e finalmente uns pingos de leite, deixar marinar umas 2 a 3 horas.

Colocar o óleo numa frigideira e aquecer, quando estiver bem quente, passar os filetes pelo ovo, farinha e novamente por ovo e fritar até ficarem dourados, colocar sobre papel absorvente.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Entretanto levar as ervilhas e cenouras a cozer ao vapor por +/- 10 minutos.

Numa assadeira colocar os filetes, colocar a maionese a cobrir os filetes e finalmente o puré de batata. Levar ao forno por +/- 15 minutos (até começar a ficar queimadinho por cima).

 

Entretanto numa frigideira colocar o azeite, os alhos e os legumes cozidos ao vapor, saltear juntando o tomilho a meio do procedimento e rectificando o sal.

 

Bom Apetite!

Folhado de Porco com Vinho do Porto e Castanhas

Queria ter feito este post mais cedo mas o tempo e uma semana que se avizinha cheia de trabalho não me deixaram, vim agora que ainda é dia de magusto portanto dia de castanhas e na verdade para quem é amante de castanhas como eu esta é uma receita para ser feita sempre que a vontade o quiser.

Folhado de Porco com Vinho do Porto e Castanhas

A receita:

* 1 embalagem de Massa Folhada (comprei no Lidl, quadrada)

* 4 bifes de lombo de Porco

* Azeite q.b.

* 1 dente de Alho 

* 1 Folha de Louro

* Sal e Pimenta q.b.

* 1 + 1/2 cálice de Vinho do Porto tinto

* 300g de Castanhas

* 1 Ovo batido

Colocar as castanhas num tacho e cozer temperando com uma pitada de sal. Descascar, reduzir a um puré grosseiro e reservar.

Colocar o azeite, os bifes, o alho esmagado e com casca e a folha de louro numa frigideira, deixar cozinhar +/- 10 minutos. Regar com o vinho do Porto, tapar e deixar cozinhar mais uns 10 minutos. Entretanto pré-aquecer o forno a 180ºC.

Destapar  a frigideira e deixar os molho reduzir e os bifes ganharem cor. Retirar os bifes e triturar grosseiramente.

Estender a massa folhada, colocar uma camada de carne deixando uma borda de 1 dedo de margem, colocar o puré de castanhas e enrolar as três camadas. Pincelar com ovo batido e levar ao forno até a massa ficar dourada.

Bom Apetite!!

Rocky Road Crunch Bars by Nigella

Gosto da Nigella, gosto, mas não sou uma fã, não sou, dependendo dos dias até já cheguei a "detestá-la" ou a "adorá-la". Há vezes em que a acho uma "lavajona", a maneira como faz as coisas e depois as come impressionam-me e não é da melhor maneira, outras há em que aquela postura descontraída me relaxa e me faz gostar dela... ... o problema está sem dúvida em mim e já chego a pensar que com estas nuances todas se calhar este é um caso de ... ... Amorrrrrrrrr (ler com sotaque francês) ah ah ah.

Cheguei a esta receita por um dos blogues internacionais que sigo (dito assim até me dá um ar importante lol), e o interesse surgiu primeiramente pelas imagens que vi, depois foi o ler a receita e só no fim é que vi que era da Nigella.

Como tinha o Magusto na escola da fadinha aí à porta porque não festejá-lo também com uns docinhos para a pequenada! A oportunidade para experimentar a receita era esta e eu agarrei ;)

A receita:

* 125g de manteiga amolecida (uma margarina Planta)

* 300g de Chocolate negro partido aos bocados

* 3 c. sopa de Golden Syrup

* 200g de Biscoitos partidos aos bocados (usei bolachas digestiva, para a próxima usarei Maria)

* 100g de miniMarshmallows (comprei grandes e cortei aos bocadinhos)

Preparar uma forma quadrada forrando-a caso não seja em silicone.

Numa tigela colocar a manteiga, o chocolate e o golden syrup e levar a derreter em banho maria.

Reservar 125g do chocolate derretido e ao restante juntar as bolachas e os marshmallows.

Colocar esta mistura na forma e acamar bem.

Colocar o chocolate reservado por cima.

Levar ao frigorífico por 2 horas ou overnight.

Desenformar e partir aos quadrados.

Bom Apetite!!

Sopa de Cebola gratinada

O grande livro da Cozinha Internacional é desde sempre uma fonte de inspiração para mim  (acho que já o tinha referido por aqui). Acompanha-me desde quase sempre e volta e meia lá vou eu olhar para as fotografias e debater-me com a escolha de que receita é que vou a seguir experimentar.

Por aqui gosta-se de cebola no entanto confesso que na altura ao ler a receita pensei "isto é muita cebola para uma refeição só, não sei se vamos ficar bem..." mas depois olhei mais uma vez para a fotografia ilustrativa e o aspecto era tão apelativo.

Decidi arriscar ... e decidi bem, é que esta sopa é tão mas tão saborosa e reconfortante!

Sopa de Cebola gratinada

 

 

A receita:

* 60 g de Margarina

* 3 Cebolas médias/grandes cortadas às rodelas

* 1 c. chá de Açúcar

* 1 c. sopa de Farinha

* 7dl de Água

* 6dl de Caldo de Carne (usei de legumes caseiro)

* 4 fatias de Pão caseiro (tipo d'avó)

* 250g de Queijo Gruyère às fatias ou ralado (usei mozzarella que era o que tinha)

* 4 c. sopa de Natas batidas (dispensamos)

Numa caçarola colocar a margarina, as cebolas e o açúcar e deixar cozer em lume médio por 10 minutos. Adicionar a farinha e envolver bem. Adicionar a água e o caldo de carne, quando levantar fervura reduzir o lume e deixar cozer por 10 minutos.

Torrar ligeiramente as fatias de pão de ambos os lados.

Dividir a sopa por 4 tigelas que possam ir ao forno, deitar uma colher de natas e 1 fatia de pão por cima. Colocar queijo por cima do pão e levar ao forno a gratinar (até o queijo derreter).

Bom Apetite!

Bolo de Banana e Chocolate - Nigel Slater recipe

Começo por dizer que este bolo não estava no "programa das festas" cá de casa, tudo aconteceu por culpa do governo para dizer bem a verdade, é que passar a fazer 40 horas e não nos darem trabalho é das piores coisas que podem fazer a uma pessoa (na minha humilde opinião) e ainda por cima nesses momentos de puro tédio só se tem é vontade de COMER. E foi assim num desses momentos partilhado com uma colega e amiga que ela me falou deste bolo e de como estava mesmo com vontade de o comer mesmo nunca o tendo provado. Fiquei na dúvida mas depois ouvi as palavras 24 Kitchen e Nigel Slater e não foi preciso mais nada! (mentira tive de ir comprar ovos que não tinha ;) )

Bolo de Banana e Chocolate by Nigel Salter

 

A receita:

* 125g de Manteiga (usei Planta)
* 235g de Açúcar mascavado (usei do branco mas só porque não tinha, acho que faz diferença)
* 2 Ovos batidos
* 400g de Bananas esmagadas (grosseiramente com um garfo)
* 1 c. chá de essência Baunilha (usei caseira)

* 100g de Chocolate negro partido aos bocadinhos
* 250g de Farinha
* 2 c. chá de Fermento

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha (coloquei papel vegetal no fundo).
Bater muito bem a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura fofa e leve. Juntar os ovos lentamente e mexer bem.

Juntar as bananas e o chocolate. Mexer.
Juntar a farinha com o fermento envolvendo sem mexer (só até ficar completamente incorporada)
Colocar a massa na forma de levar ao forno por cerca de 50 minutos.
Quando estiver cozido, retirar, desenformar e deixar arrefecer.

Bom Apetite!!

Lombo de porco cítrico e umas galletes

Este é um prato que geralmente faço ao fim de semana cá por casa ora porque tenho (penso eu... iludida) mais tempo ora porque gosto daquela tradição da importância do almoço de Domingo em família.

Comecei a preparação 2 dias antes MAS a receita é simples ;)

Entretanto como achei que faltava algo ainda fiz umas mini galletes com doce de marmelo e frutos secos acompanhadas por uma bola de gelado de baunilha para a sobremesa.

 

Lombo de Porco cítrico

A receita:

para marinar 

* 1 lombo de Porco
* 2 c. sopa de Caldo de legumes (usei caseiro)
* Pimenta preta q.b.
* 2 folhas de Louro
* 3 dentes de Alho 
* sumo de uma Laranja grande
* 1 cálice de vinho Madeira




para assar

* 1 Cebola grande
* 2 c. sopa de Azeite
* Sal (só se necessário e para rectificar o tempero)

para o molho

* sumo de 1 Laranja
* 1/2 c. sopa de farinha 
* 1 pitada de Açúcar

 

Colocar o lombo numa tigela de louça grande e funda, juntar os restantes ingredientes, envolver bem o lombo e deixar a marinar 48h.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa frigideira colocar o azeite e aquecer bem. Colocar  o lombo e selar a carne. Reservar a frigideira sem lavar.
Preparar uma assadeira com a cebola partida às meias luas grossas, colocar o lombo de porco e regar com parte da marinada (ver a quantidade para não ser de mais nem de menos), levar ao forno por mais ou menos 60 minutos.

Depois de assado retirar do forno e deixar repousar por 15 minutos coberto por papel prata.
Na frigideira colocar todos os sucos da assadeira passando-os previamente por um coador.
Levar ao lume médio, quando levantar fervura juntar o sumo da laranja,deixar novamente quase levantar fervura. Provar para rectificar os temperos, colocar o açúcar para balancear a acidez. Finalmente polvilhar com a farinha e deixar cozinhar uns segundos para engrossar ligeiramente ficando com um molho fluído mas aveludado.

Servir acompanhado por um esparregado de grelos e umas batatas dauphine no forno.

A sobremesa:

* Massa quebrada (usei de compra)
* Doce de Marmelo (caseiro)
* Amêndoas e Caju q.b.

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Abrir a massa quebrada e cortar círculos com +/- 15 cm de diâmetro.
Rechear os círculos com o doce e os frutos secos deixando uma borda de um dedo.
Dobrar as bordas sobre o recheio e levar ao forno até a massa estar douradinha.
Retirar deixar arrefecer  até ficarem mornas, servir com uma bola de gelado.

Bom Apetite!!

Creme de Cogumelos

Com a chegada do frio (nem que seja só ao início e fim do dia) já me começa a apetecer uma sopa reconfortante e  bem quentinha, o maridex é que não é muito de sopas então tenho de puxar pela "cachola" para fazer algo que o "inspire". Como sei que ele adora aquelas sopas da Knorr Gourmet (por acaso também não digo que não) pensei em fazer algo que fosse de encontro às suas preferências.

Creme de Cogumelos

* 500ml de Caldo de galinha (fiz caseiro)

* 1 Cebola média

* 1 dente de Alho

* Azeite

* 2 Cogumelos brancos grandes

* 250g Cogumelos Pleurothus

* 1 Batata

* 50g Batata doce

* 100g de Abóbora

* 5 a 6 rodelinhas de Alho francês

* Sal q.b.

* Vinagre balsâmico q.b. (usei glacé)
* Croutons azeite e alho (comprei marca pingo doce)

 

Picar a cebola e o alho, refogar até ficar translúcido.

Acrescentar os cogumelos brancos e os cogumelos pleurothus, refogar mais 5 minutos.

Juntar os restantes legumes, o caldo de galinha e se necessário acrescentar mais água até cobrir os legumes, temperar com sal e levar a cozer por 20 minutos.

Reduzir a creme, rectificar o sal e acrescentar cerca de 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, mexer.

Servir quente com uns croutons de azeite e alho a acompanhar.

Bom Apetite!