Gelado cremoso de Ameixa

Este dias quentes querem afastar-me da base mas dizem as "más" línguas que sou teimosa ;)

Antes que as ameixas se passassem para o outro lado fui arranjar algo FRESQUINHO para fazer com elas e lá saiu este geladinho!

Então vamos lá à receita!

150ml  água

130g açúcar

20g açúcar baunilhado

450g ameixas vermelhas descascadas e descaroçadas

200ml natas para bater geladinhas

1 clara de ovo

1 pitada de sal

Colocar a água e os açúcares num tacho e fazer uma calda de açúcar - deixar levantar fervura e contar 5 min. a partir desse momento.

Após a calda feita juntar as ameixas e levar ao lume até levantar fervura e contar mais 5 minutos a partir desse momento.

Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.

Bater as natas até ficarem firmes. 

Adicionar lentamente a calda de ameixas.

Bater as claras em castelo adicionando uma pitada de sal. Envolver no preparado de ameixas.

 Colocar num recipiente próprio para congelar e levar ao congelador por 60 min..

Retirar do congelador, mexer bem a mistura quebrando os cristais de gelo e voltar a colocar no congelador.

Repetir os 2 passos anteriores mais 2 vezes (pode optar por colocar numa máquina de fazer gelados e assim evitas estes passos).

Plum pie que é como quem diz Tarte de ameixa

Tenho a sorte de ter uma sogra maravilhosa que volta e meia me presenteia com produtos sazonais, puramente biológicos.

O "problema" é que quando começa a fazê-lo é como que se abrisse uma época de qualquer coisa... a época do chuchu, a época da abóbora, ... neste momento estamos na época da ameixa... vermelha, que a seguir sei que vai abrir a época da branca ;)

Não me estou a queixar, como disse sou uma afortunada, mas a verdade é que ainda estou a aprender a olhar para esta abundância gratuita com olhos de ver... os meus horizontes estão-se a abrir e com eles vem esta sensação de plenitude...

Então o que fazer com as ameixas vermelhas? Para já deixo-vos esta receita de uma tarte ou pie, como preferirem ;)

Plum Pie

Massa:

2 1/4 cháv. de farinha

1 c. sopa de açúcar

1 c.chá de sal

3/4 cháv. de manteiga fria e partida aos cubos

2/3 cháv. de água fria

Recheio:

8 a 10 ameixas vermelhas

1cháv. de açúcar

1/4 de amido de milho (maizena)

1/4 c. chá de sal

2 c. chá de essência de baunilha

2 c. sopa de leite

3 a 4 c. sopa de açúcar

Massa

Juntar todos os elementos secos.

Adicionar a manteiga e misturá-la com os dedos até a mistura ficar com aspecto de areia.

Ir juntando a água lentamente e amassar até formar uma massa elástica e homogénea. Reservar no frigorífico  15 min.

Recheio

Cortar as ameixas ao meio  e tirar os caroços.

Metade das ameixas cortar em quartos e a outra metade em sextos.

Colocar as ameixas numa tigela e juntar o açúcar, o amido, o sal e a baunilha. Reservar.

Estender a massa e forrar uma forma, reservando uma pequena parte de massa para cobrir a tarte.

Rechear com as ameixas. Tapar com o resto da massa reservada para o efeito.

Pincelar com leite e polvilhar com o açúcar. Dar uns golpes na "tampa" da tarte.

Levar ao forno a 180º, durante +/- 50 min.

Quando estiver dourada e com o recheio a borbulhar está pronta.

Deixar arrefecer completamente  e servir.

Se preferir pode servir acompanhada de uma bola de gelado.

Dicas: esticar bem a massa pois prefiro a massa mais fina e crocante. Para a próxima irei tirar a casca às ameixas pois apesar de agradável a tarte deixa um ligeiro travo amargo no fim de cada colherada... houve quem gostasse, houve quem adorasse, e houve quem como eu preferisse que fosse totalmente docinha ;)