Andava eu a passarinhar pelo hipermercado quando dei de caras com estas bochechas. Já tinha ouvido falar das de porco... maravilhas, mas estas eram de bovino e embora não fossem totalmente desconhecidas a verdade é que nunca tinha provado. Lá fiz os meus raciocínos (nem sempre brilhantes) e concluí que se as de porco eram deliciosas (diziam) estas não seriam muito diferentes. Comprei!
Bochechas de Bovino com Legumes, Estufados no Forno
A receita:
* 1 kg de Bochechas de Bovino
* 2 dentes de Alho
* Espumante q.b.
* 1 colher de sopa de Caldo de legumes concentrado (usei caseiro)
* 1 folha de Louro
* Azeite q.b.
* Legumes variados cortados grosseiramente (usei: cenoura, batata, batata doce, courgette, pimento, rabanete, cebola e alho)
* Sal e pimenta q.b.
* Ervas aromáticas q.b. (usei coentros)
Começar na véspera.
Colocar a carne numa tigela partida aos cubos e adicionar os 2 dentes de alho esmagados, o caldo de legumes, a folha de louro e o espumante até cobrir a carne. Deixar a marinar de um dia para o outro.
No dia:
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Numa frigideira colocar um fio de azeite e selar a carne. Reservar num recipiente para ir ao forno.
Na mesma frigideira colocar a cebola e o alho a caramelizar.
Juntar os legumes e salteá-los ligeiramente. Juntar as ervas aromáticas.
Juntar os legumes à carne, regar com um pouquinho da marinada e mais um pouco de espumante até quase cobrir a carne e legumes. Tapar com folha de alumínio e levar ao forno cerca de 40 minutos.
Rectificar os temperos, verificar se a carme já está macia, e colocar mais 10 minutos no forno.
Servir acompanhado de um arroz branco.
Bom apetite!!
