Picanha ao sal com Goiabas no forno (e mais umas coisinhas)

Tinha a peça de picanha já à mais de um mês no congelador, à espera da sua vez, não é que fosse difícil encontrar a receita para a usar, cá por casa adoramos, mas andava assim à espera de algo que me inspirasse a cozinhá-la.

A semana passada recebi mais um saco de goiabas vindas do quintal de um primo do meu marido, da primeira leva fiz um doce de goiaba muito apreciado por quem o provou, mas desta vez queria fazer algo diferente. E pronto, já perceberam o que aconteceu, certo?

Picanha ao sal com Goiabas no forno (e mais umas coisinhas)

Ovos Benedict com um toque Madeirense

Fim de semana é altura para darmos tempo ao tempo sem o apressar, começar o dia com uma bela espreguiçadela na cama e depois ir para a cozinha preparar um belo pequeno almoço para ser saboreado ao embalo dos minutos (isto tudo se não tiverem duas pespinetas que desde cedo começam com os seus dramas inerentes à sua condição cromossómica XX... se assim for esqueçam todo o romantismo e vão logo para a cozinha comer o vosso pequeno almoço, depressa, porque podem correr o risco de ficar sem ele :) ).

Hoje trago-vos uma receita que não é novidade nenhuma para quem anda nestas andanças gastronómicas mas que nunca tinha feito mas tinha uma vontade assim GRANDE de experimentar, confesso que esta vontade nem é pelos ingredientes em si, adoro todos e sei que no seu conjunto funcionam perfeitamente, esta vontade é pelo molho, este molho tão falado e que ao que parece é assim um tipo de bicho papão. Preparei este pitéu para o nosso pequeno almoço (adultos) mas acho que é óptimo para saborear em qualquer altura.

 

Bolachas de Manteiga e Golden Syrup

Aqui estão umas bolachinhas que são sucesso garantido, o seu travo meio cítrico e especial fazem delas uma delícia.

Uso-as muitas vezes para fazer as minhas bolachas decoradas porque para além de saborosas também se tornam num óptimo suporte para as bolachas ficarem mais perfeitinhas.

Ao alcance de qualquer um, basta depois pôr a imaginação a trabalhar para fazer destas bolachas tudo o que quiserem... o céu é o limite!! :)

Bolachas de Manteiga e Golden Syrup

Regresso!!

Quando há uns dias passei por aqui nem quis acreditar que desde Junho não actualizava este cantinho que adoro... desde Junho!!! Não tinha noção que tinha passado assim tanto tempo.

2014 foi um ano de loucos, que com o projecto de tinha da Flôr de sal me consumiu o tempo todo, não digo isto com mágoa ou arrependimento, nesse aspecto foi um ano maravilhoso, que superou as minhas expectativas e onde conheci pessoas fantásticas.

Mas (há sempre um mas... será? ) foi um ano esgotante, com 2 filhas pequenas e um emprego a tempo inteiro... estão a vêr.

As saudades do tempo em que me dedicava aos cozinhados para depois postar aqui foram muitas portanto tomei como resolução de 2015 parar uns tempos com o meu projecto Flôr de sal e esse tempo dedicá-lo às coisas que mais gosto na vida, as minhas pipocas, menina Fadinha e bebecas Florzinha e às minhas experiências culinárias :).

Decidi também partilhar, de forma Total e Gratuita, as minhas receitas mais secretas (ah ah ah, dito assim parece que sou uma master em qualquer coisa) que eram o sucesso do meu projecto, acho que só assim as coisas fazem sentido, pelo menos para mim, e também sei que há por aí muita gente com talento e vontade e que por vezes a falta de tempo,ou conhecimento, ou dinheiro, ou de incentivo, é que fazem com que não se aventurem um pouquinho mais. Estou aqui para dar o meu contributo! (sei por experiência que dando um pouco de mim recebo certamente em dobro ou triplo... o que faz disto talvez um acto egoista (thinking...) ).

Estou aqui, para ficar, espero que também ainda estejam por aí! 

Bom Ano!!!

Clafoutis de Cereja

O tempo passa a correr e quando dou por mim já cá não venho há muiiiiiito tempo.

Mas não vou falar das razões para tal, já aqui as referi imensas vezes portanto não vale apena "bater no ceguinho".

Ando para experimentar esta receita há imenso tempo, desde que a vi pela primeira vez num dos masterchef internacionais (talvez o da Austrália que é o meu preferido). 

Tenho a sorte de ter uma colega cujo pai é produtor de cerejas lá no Fundão, chegam-me fresquinhas às mãos que quase dá pena fazer outra coisa com elas senão comê-las.

Desta vez deixei as "penas" de lado e reservei umas quantas para cozinhar. (tarefa difícil pois a tentação é muita ;) )

A receita veio daqui e recomendo pois este clafoutis fica uma verdadeira Delícia!!!!

Porque ser Mãe é Amar com o Coração...Inteiro... Sem filtros...
É uma entrega Incondicional e Ilimitada.
Porque ser Mãe é Ceder com Alegria o nosso Coração e saber que nesse instante nunca mais seremos as mesmas.
Feliz dia da Mãe!

Empadas da Avó Rosa

Esta é uma receita cheia de Amor, uma receita cheia de Saudade, uma receita cheia de Tradição.

Ouvi falar pela primeira vez da Avó Rosa  ano passado, não me contaram muito mas o que ouvi chegou para sentir um entusiasmo por esta mulher e uma "pena" de não poder privar com ela.
Ouvi falar a primeira vez desta mulher pela boca de um apaixonado, de um admirador, de um Neto.

A Avó Rosa era uma mulher cheia de encantos e possuidora de um encantador dom para a cozinha reconhecido por cá e por toda a península ibérica.

Tive o privilégio de me ser facultada esta receita tão afamada por terras de Mora (e não só) e posso dizer que tivemos o privilégio desta receita poder ser amavelmente partilhada com todos vocês.
Obrigada J e Obrigada Dona Fernanda pela partilha desta herança.

Empadas da Avó Rosa

A receita (fiz metade - aprox. 24 empadas)

Recheio : carne estufada e desfiada de um coelho inteiro (feito à minha humilde maneira)

Massa:

* 1 kg de Farinha (mais um pouco se se precisar)

* 200g de Banha de porco

* 120g de Margarina Vaqueiro

* 2 dl de Água

* 1 cálice de Bagaço

* 100dl de  Vinho branco

* 1 ou 2 Ovos (pus 1 para meia receita)

* Sal q.b.

Juntar todos os ingredientes e amassar bem até a massa se desagarrar da tigela (amassei até deixar de pegar e para tal juntei mais um pouquinho de farinha).

Deixar repousar (deixei cerca de 20 minutos).

Untar forminhas de empada, estender a massa e forrar as forminhas, colocar o recheio e tapar com um pouco de massa.

Dar uns corte na tampa da empada, pincelar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem douradinhas.

Bom apetite!!

Bolo de Nabo

Já alguns meses que andava a "investigar" receitas com este tubérculo... ok, não foi "receitas" mas sim umas receitas específicas ;).

Pesquisei e pesquisei e embora não tenha encontrado especificamente o que queria o que fiquei a conhecer foi muito satisfatório.

Resumindo e clarificando, há uns meses atrás falaram-me de uma tarte maravilhosa de nabo só que não sabiam a receita e difícilmente ma conseguiam, eu não sou fã de nabo, como mas não delíro, uso-o em algumas receitas (sopas, como acompanhamento) mas não mais que isso, mas esta curiosidade de ver o nabo num doce ficou acesa e não descansei enquanto não testei esta hipótese. Compilei algumas receitas e desta compilação saiu esta que posso dizer um pouco minha.

Um bolo fofo, húmido, saboroso e saudável... haverá melhor maneira de comer Nabo? ;)

Bolo de Nabo

A receita:

* 2 ovos
* 100g de Açúcar Mascavado
* 75g de Mel/Golden Syrup (usei metade de cada)
* 90ml de Óleo
*  1 c. chá Essencia de Baunilha (usei caseira)
* 150g de Nabo finamente ralado
* 30g de Passas finamente picadas
* 60g de Farinha Integral
* 50g de Farinha Branca
* 1 pitada de Gengibre em pó (usei mesmo só umapitada pois não sou apreciadora)
* 1 + 1/2 c. chá de Fermento

Pré-aquecer o forno a 180ºC.Untar e polvilhar uma forma de bolo inglês.

Bater bem o açúcar com 1 ovo e uma gema (reservar a clara).

Juntar o mel/golden syrup e o óleo aos ovos, bater.

Adicionar o nabo e as passas, mexer até ficar bem incorporado.

À parte misturar as farinhas, o gengibre e o fermento, peneirar.

Bater a clara reservada em castelo.

 

 

Juntar à mistura dos ovos a farinha e a clara em castelo envolvendo delicadamente.

Colocar na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 15 minutos antes de desenformar. 

Bom apetite!

 

Um Folar, um Trifle, um Pão de Ló,um Paris Brest e um Desejo

Que esta seja uma doce e Santa Páscoa

para todos que por aqui passam.

Paris Brest

 

Massa choux

Creme pasteleiro aromatizado com laranja

 

Chantilly

Morangos frescos

Pão de Ló

                                                   Ovos

                                                     Açúcar                                                   

                                                                  Farinha

Trifle Primavera 

              Bolacha

Nozes

Creme de Framboesa

Morangos frescos

 Creamcheese

Suspiros

 Folar

                 Ovos

Farinha

 Limão

Manteiga

 Fermento

 Açúcar

Água

Leite

Sal

 

Bolo de Cenoura macrobiótico

Hoje, nem acredito que estou aqui a escrever, quase 2 meses depois!
Encomendas, aniversário da minha Flôr, maleitas e quedas pelo meio fizeram com que o tempo e a disposição fossem quase nulos.
As receitas estão ali à espera, uma atrás da outra, para fazer, experimentar, provar mas neste momento vai ter que ser com calma muita calma.
Pensei retomar as postagens do ponto em que as deixei mas  depois achei que o melhor é começar pelo hoje e depois com calma vou-vos contar o que andei por cá a fazer nestes dois meses.

Hoje trago-vos uma receita diferente (pelo menos para mim), uma receita falada e conversada vezes sem conta com uma colega e amiga e que fazia todo o sentido fazê-la HOJE.
Foi sensívelmente à um ano atrás que a D. iníciou uma batalha dura e desonesta, a notícia caiu-lhe nos braços e repentinamente a Vida passou a ser vista d'outra maneira... fugídia.
No entanto, mesmo perante um diagnóstico de cancro da mama ( e daqueles mesmo mauzinhos) a D. não cruzou os braços e com uma força e coragem admirável iniciou a sua batalha.

Dos muitos tratamentos que a D. teve de fazer, a D. tb decidiu fazer uma abordagem mais natural mudando alguns dos seus hábitos alimentares eliminando ou minimizando o uso de certos alimentos usuais na nossa alimentação e que são uns "alimentadores de tumores" como o açúcar refinado e derivados de animais como ovos e lactícinios.

Conversamos muitas vezes sobre esta vertente, a Macrobiótica e dessas conversas surgiu esta receita que lhe foi dada pela sua querida amiga Isabel e que é uma excelente alternativa ao "nosso" usual bolo de cenoura.

Bolo de Cenoura macrobiótico

A receita (da Isabel):

* 2 copos de Farinha de trigo branca ou integral ou mistura das duas (pus das duas)

* 3 c. chá de Bicarbonato de Sódio

* 1 c. chá de Sal marinho fino (coloquei flôr de sal mas achei que é dispensável)

* 3 c. chá de Canela em pó

* 1/2 copo de Côco ralado

* 3 copos de Cenoura ralada finamente

* 1/2 copo de Amêndoa ralada e/ou Nozes raladas) (opcional - eu pus)

* Raspa de 4 laranjas

* 1/2 copo de sultanas (opcional)

* 1 + 1/2 copo de Geleia de Arroz (pode ser milho, cevada, etc - usei milho)

* 1/2 copo de Leite de Arroz (pode ser aveia ou soja - usei soja)

* 3/4 copo de Óleo ou Azeite 

* 1 Iogurte natural

* 2 c. chá de essência de Baunilha (usei caseira)

* Chocolate branco e fruta fresca para decorar (opcional - usei mirtilos)

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma polvilhando com farinha (usei quadrada para depois cortar em mini doses).

 

Numa tigela larga colocar as farinhas, o sal, o bicarbonato, o côco e a canela. Misturar bem.

Acrescentar a cenoura, os frutos secos e as sultanas. Continuar a misturar.

Noutra tigela misturar os líquidos: o leite, a geleia, o óleo, o iogurte e a baunilha.

Colocar os ingredientes líquidos sobre a mistura de secos e mexer até unir bem todos os ingredientes.

Levar ao forno durante +/- 60 minutos a 180ºC ou até estar cozido.

Desenformar, deixar arrefecer e decorar a gosto.

 Bom Apetite!!