Bolo de Arroz (tradicional)

Pus-me a descascar nozes.  Geralmente parto-as todas primeiro e só depois vou separando as nozes das cascas, uma a uma.... tarefa demorada esta... e perigosa, é que para uma pessoa como eu esta é uma oportunidade para muitos pensamentos, algumas curtas metragens e reavivar de memórias.

De repente e sem ter nada haver dei por mim a pensar no meu pai, no rumo que as nossas vidas tomaram e como apesar de tudo o amo intensamente.

Dei por mim a sentir o que sentia quando olhava para aquele homem e o meu peito de menina se enchia de orgulho... sentia-me protegida.

Pensando melhor talvez o sentido destas recordações neste momento, se deva ao facto da minha fadinha esta semana, por mais que uma vez, me ter questionado sobre o avô do Porto... o avô que já não está cá entre nós.

Enquanto descascava as nozes voltei a sentir-me pequenina e pedacinho a pedacinho senti no meu peito a saudade desse tempo, a saudade dos momentos, a saudade dos sentimentos... ... ...depois, e porque o meu cérebro não pára, junto com as memórias emocionais senti no paladar a saudade de um sabor também ele da minha infância. 
Não tinha ideia a que receita me dedicar este fim de semana mas assim de repente fez-se luz, fui prá net pesquisar e lá encontrei várias receitas do bolo de arroz, o meu Bolo de Arroz de menina e que tantas vezes me deliciou à hora do lanche! <3>

A receita (compilação de várias que encontrei na net):

* 300g de Açúcar

* 150g de Manteiga

* 25g de Fermento 

* Raspa de 1 limão

* 6 ovos + Leite (até prefazer 500ml)

* 300g de Farinha de Trigo

* 150g de Farinha de Arroz

* Açúcar humidificado q.b.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Bater bem o açúcar com a manteiga, o fermento e a raspa de limão.

Juntar o leite aos ovos (prefazendo um volume de 500ml) e adicionar à mistura anterior, bater muito bem.

Juntar as farinhas misturando bem ao preparado anterior.

Preparar uns aros com papel vegetal, colocar a massa e levar ao forno (baixar a temperatura para 180º).

Quando os bolos estiverem a ficar cozidos colocar em cima o açúcar humidificado, deixar finalizar a cozedura.

Bom Apetite!

Happy St. Valentines day

Antes de sair deste cantinho Pare um segundo

 Feche os olhos 

Sinta o seu coração

e nesse milésimo de segundo

 Aceite este pedacinho de Amor  

que tenho para si!

Feliz dia do Amor

Cake pops feitos a pensar nos pipocas da escola da fadinha... acho que vão gostar ;)

Pão sem amassar com chouriço da Lemon & Vanilla

Este pão ficou-me atravancado na mente desde o dia que o vi e até evitei mostrá-lo ao meu marido porque sei que a partir do momento que lhe mostrasse também iria ficar atravancado na mente dele e isso ía implicar melgar-me muitoooo até eu fazê-lo para comermos

O aspecto dele é simplesmente "inhami" e ao provar... ... se gostam de pão com chouriço têm mesmo de fazê-lo ;)

A receita foi partilhada pela querida Lia do blogue Lemon & Vanilla (lindo este blogue)! 

Vão lá espreitar e atrevam-se ;)

Tarte de Limão e Nozes da Cozinha da Duxa

Estas duas semanas que passaram não foram fáceis, na verdade Janeiro não foi fácil e embora tenha feito um esforço para acreditar, a verdade é que também não foi fácil, no entanto, e tendo em conta que a minha natureza é ser pessimista, estas duas semanas vieram e eu mais ou menos serena levei com elas e mais ou menos serena aguentei, e ainda mais ou menos serena acreditei.

Não sou de me andar a queixar e muito menos aqui, lugar que pretendo que seja de alegria e boa disposição e não mais um "peso" para quem passa por aqui talvez a tentar nem que seja desanuviar. Mas a verdade é que estas duas semanas não foram mesmo fáceis! 

Felizmente, por aqui as coisas já parecem estar a seguir novamente um rumo, um novo caminho, mas é um caminho... um caminho que sinto ser o tal!

Juntamente com isto Fevereiro revelou-se um mês de muito trabalho, muitas encomendas, muitas expectativas para cada bolo que me pedem e isso anima-me!

Isto tudo para explicar este tempo todo afastada daqui, deste meu cantinho que espero que também seja vosso. Não houve cabeça para mais do que o básico, mas hoje, com uma folgazinha dos bolos decidi experimentar uma das receitas que vi na blogosfera e que foi partilhada por um dos blogues que tanto gosto de seguir A Cozinha da Duxa.

Quando a vi pensei logo que tinha de experimentar, e bem dita a hora em que o fiz pois é uma tarte deliciosa e nada enjoativa, super fácil de fazer. Maravilhosa!

A receita encontram-na aqui 

Bom Apetite!!

Frango com crosta de parmesão sugestão da Mº João

Foi no outro dia que a Mº João do blogue Ponto de Rebuçado fez esta bela sugestão baseada num namoro que anda a ter ;)

Fiquei com olho nela e mal pude pus as mãos... ... no frango.

Não sou fã de peito de frango, já as asas deliciam-me, mas isso não foi impedimento e para dizer a verdade nem motivo de arrependimento, é que estes peitos de frango ficaram mesmo suculentos, sorte de principiante ou não ficaram deliciosamente saudáveis.

(as fotos deixam a desejar... é o que dá fotografar à noite... desculpem)

Frango com crosta de parmesão sugestão da Mº João

A receita:

Do livro No time to cook da Donna Hay e partilhada aqui pela Mª João do blogue Ponto de Rebuçado.

O meu toque pessoal: coloquei 1 alho inteiro e também juntei um pouco de salsa.

Acho que piquei de mais o pão mas também ficou bom ;)

 

 

Acompanhei com Bulgur e tomate fresco e também uma salada de alface com cebola e pimentos vermelhos

 

Bom Apetite e Obrigada Mª João por esta sugestão tão saudável e deliciosa!

Arepas com um toque lusitano

Esta receita tipicamente venezuelana entrou na minha vida quase ao mesmo tempo que o meu marido, já lá vão 10 anos.

Ele, filho de madeirenses e emigrantes na venezuela, trouxe para este "casamento" também toda a bagagem gastronómica com que nasceu e cresceu.

Na verdade ele praticamente só come (excepto o macarrão cozido com ketchup e salsichas que é a sua especialidade), sendo a mãe dele, a minha querida sogra que me tem apresentado umas belas iguarias.

As Arepas, um "prato" típico venezuelano, são deliciosas e uma boa opção para quando queremos fazer algo rápido, económico, saciador e reconfortante, no entanto e se olharmos bem para elas, as opções são infindáveis e por exemplo também se podem transformar em belas entradinhas.

Arepas

A receita:
 
* 2 chávenas e meia de Farinha Pan
* 2 chávenas de Àgua fria
* Sal q.b.
* 1 colher de chá de Alho em pó
* 1 colher de chá de Coentros em pó
* 1 colher de sopa de Azeite
* Óleo para fritar
      * Recheio: o que a sua imaginação e barriga mandar ;)

Colocar numa frigideira óleo suficiente para fritar, aquecer bem.

Numa tigela grande colocar a água, o sal, o alho e os coentros e o azeite.

Lentamente ir juntando a farinha amassando simultaneamente com a mão. Prosseguir até a massa ficar com uma consistência moldável.

Fazer bolas com a massa e depois achatá-las.

Fritar no óleo bem quente até ficarem douradinhas.

Servir acompanhadas do recheio escolhido.

Sugestão: atum com cebola picada temperado com azeite e vinagre ou então os famosos Diabelitos (conserva de fiambre de porco ;) )

Bom Apetite!!

Um desafio, um Aniversário, o Amor e a Amizade

Não sou muito de participar em desafios, não que não goste deles mas o tempo não dá mesmo para tudo:

10h/ dia fora de casa; em casa tudo para fazer incluindo 2 pespinetas lindas para tratar e amar e um marido que também requer a minha atenção ( ;P ); o projecto pessoal também para tocar prà frente pois quando há encomendas não posso falhar; as receitas que diâmbulam por esta cabeça e ainda por cima o merecido descanso que por vezes tenho que dar a este corpinho (not).

Quando há um desafio proposto pelos blogues que tanto admiro acreditem que maior parte das vezes fico triste por não conseguir participar, mas acreditem também que vibro com cada participação que vejo e com a imaginação e talento de tanta gente.

Hoje vai ser diferente primeiro porque a ocasião merece, o 1º aniversário de um blogue que gosto muito não é ocasião para se "desprezar", considerei-me, também eu, convidada para a festa que a Mº João do Ponto de Rebuçado fez e como tal não podia faltar.  A juntar à festa e porque também começo a gostar muito desta coisa da Bundtmania, senti-me quase obrigada a participar neste 5º desafio proposto pelos blogues As aventuras de uma mamã e Lemon & Vanilla ... não fosse o tema o Amor!

Bundtcake colorido com ganache de butterscotch e pepitas de chocolate negro

Este bundt não é todo xpto (como gostaria) mas é simples e verdadeiro como o meu Amor!

Este bundtcake tem a genuídade do meu amor pelos outros,   tem a doçura do meu amor pelo meu marido, tem o colorido do meu amor pelas minhas filhas e todo ele representa no seu conjunto o Amor que recebo de cada um deles.

 

A pensar na B. a cor azul, és o meu céu fadinha!

A pensar na M. o cor de rosa e o branco, não fosses tu a coisa mais meiga minha flor!

A pensar no Oct, o chocolate branco, não fosse ele o teu preferido. Obrigada por me aturares as neuras!

E a pensar em mim, e porque acredito que amarmos um bocadinho daquilo que somos faz toda a diferença, as pepitas de chocolate que são a minha perdição. Ao olhar, negras, mas ao sabor, de um doce profundo e intenso.

A receita:

* 250g de Açúcar

* 2 Ovos

* 125g de Óleo

* 3 colheres de chá de essência de Baunilha (usei caseira)

* 600g de Farinha

* 1 colher de chá de Fermento

* 250ml de Buttermilk (leite gordo com sumo de limão)

* 100g de Chocolate Branco partido aos bocadinhos pequeninos

* 1 colher de café de Bicarbonato de Sódio

* 1 colher de chá de vinagre

* Corantes à escolha (usei rosa e azul)

* Ganache de butterscotch e pepitas de chocolate para decorar

Fazer o buttermilk. Reservar.

Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar bem a forma.

Bater bem o açúcar com os ovos até ficar uma creme esbranquiçado e fofo. Juntar o óleo e a essência, misturar.

Peneirar a farinha com o fermento e adicionar à mistura de ovos alternando com o buttermilk.

Juntar o chocolate e envolver.

Repartir a massa por três tigelas, corar cada uma com a cor pretendida.

Colocar as massas alternadamente na forma e no fim com a ajuda de um palito passar nas massas para se misturarem ligeiramente.

Levar ao forno cerca de 60 minutos ou até ficar cozido (teste do palito).

Deixar arrefecer cerca de 10 minutos na forma. Desenformar.

Decorar com ganache de butterscotch (ou outro da vossa preferência) e pepitas de chocolate negro.

Amem, comam e sejam felizes!!

Bom Apetite!

Folhado de Cebola, Maçã e Queijo de Cabra

Ando a dar uma volta nas milhentas (vá não são assim tantas) revistas de culinária que pr'ali tenho, numa tentativa (aqui sim, a milhenta) de pegar em cada uma das revistas e livros e fazer todas as receitas de cada um e só depois me dar ao luxo de comprar mais (missão impossível, não acham? ).

Vou tentar, estou a tentar, não vou fazer todas pois nem todas nos agradam mas já tenho uma selecção daquelas que vão ser as primeiras.

E para começar...

Folhado de Cebola, Maçã e Queijo de Cabra

A receita (da revista Cozinha Dez nº 114 e com algumas adaptações)

* Massa Folhada (comprei pré-feita, quadrada no Lidl)

* 2 Cebolas médias cortadas finamente em meias luas

* 2 Maçãs grandes cortadas finamente em meias luas (usei golden)

* 50 ml de Sidra (usei espumante)

* 1 rolo pequeno de Queijo de Cabra (usei 6 rodelas finas)

* Azeite q.b.

* Sal e Pimenta

* Oregãos secos q.b.

 

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Abrir a massa folhada e forrar uma forma, picar ligeiramente com um garfo, cobrir com mais papel vegetal e colocar feijões ou outra leguminosa seca a fazer peso. Levar ao forno 10 minutos.

Retirar o papel e as leguminosas e levar ao forno por mais 5 minutos.

Numa frigideira colocar azeite q.b., saltear a cebola até começar a caramelizar, juntar a maçã, saltear mais uns segundos, juntar a sidra temperar com sal e pimenta, reduzir o lume e deixar cozinhar por 10 minutos.

 

Rechear a massa folhada com o refogado, colocar o queijo por cima, polvilhar com os oregãos e levar ao forno por 10 minutos.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer ligeiramente.

Servir morna... uma delícia!! ;)

Bom Apetite!!

Bochechas de Bovino com Legumes, Estufados no Forno

Andava eu a passarinhar pelo hipermercado quando dei de caras com estas bochechas. Já tinha ouvido falar das de porco... maravilhas, mas estas eram de bovino e embora não fossem totalmente desconhecidas a verdade é que nunca tinha provado. Lá fiz os meus raciocínos (nem sempre brilhantes) e concluí que se as de porco eram deliciosas (diziam) estas não seriam muito diferentes. Comprei!

Bochechas de Bovino com Legumes, Estufados no Forno

A receita:

* 1 kg de Bochechas de Bovino 

* 2 dentes de Alho

* Espumante q.b.

* 1 colher de sopa de Caldo de legumes concentrado (usei caseiro)

* 1 folha de Louro

* Azeite q.b.

* Legumes variados cortados grosseiramente (usei: cenoura, batata, batata doce, courgette, pimento, rabanete, cebola e alho)

* Sal e pimenta q.b.

* Ervas aromáticas q.b. (usei coentros)

Começar na véspera.

Colocar a carne numa tigela partida aos cubos e adicionar os 2 dentes de alho esmagados, o caldo de legumes, a folha de louro e o espumante até cobrir a carne. Deixar a marinar de um dia para o outro.

No dia:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Numa frigideira colocar um fio de azeite e selar a carne.  Reservar num recipiente para ir ao forno.

Na mesma frigideira colocar a cebola e o alho a caramelizar.

Juntar os legumes e salteá-los ligeiramente. Juntar as ervas aromáticas.

Juntar os legumes à carne, regar com um pouquinho da marinada e mais um pouco de espumante até quase cobrir a carne e legumes. Tapar com folha de alumínio e levar ao forno cerca de 40 minutos.

Rectificar os temperos, verificar se a carme já está macia, e colocar mais 10 minutos no forno.

Servir acompanhado de um arroz branco.

 

Bom apetite!!