Pretzels

As tarefas domésticas não são das coisas que mais me agradam então passar a ferro é mesmo aquela que mais detesto! Não há dinheiro que pague ter que fazê-lo, ou há mas por aqui, para já, as prioridades têm de ser outras, e só por isso lá tenho mesmo de passar a ferro. Geralmente tenho por costume procurar nas coisas que não gosto mas que me são inevitáveis, o seu lado positivo, e enquanto passo para o nível Camisas dou por mim a pensar: "... eu adoro vestir roupa acabadinha de passar a ferro, então se for uns lençóis bem passados, dormir passa a ser ainda mais transcendental ;)... ... e não fosse estar aqui agarrada ao um ferro concerteza não estaria a ter este tempo para os meus pensamentos...".

Acabadas as camisas seguem-se os lençóis (belhec), e lá começo a pensar na vida, na minha e por arrasto na dos outros:

"- O que é que eu desejo mesmo da vida? ... ser Feliz, sim é isso e isso engloba e atinge tudo à minha volta... mas toda a gente é isso que deseja... ser Feliz... acho eu".

Continuo nos lençóis, a piqui mais velha azucrina a mais nova e a mais nova apercebeu-se que pode gritar... muito... e no meio desse caos aparente, sei que sou feliz o problema é que por vezes esqueço-me de o Sentir.

Chega o último lençol, as catraias continuam na sua azáfama de tentar levar-nos à loucura e com um sorriso nos lábios olho para a minha vida e constato:

"- É isso, só precisas é de te lembrares de Sentir... Sentir a Felicidade que te rodeia e para isso abranda e vê, e fecha os olhos, e Sente"

Uma receita para sentir :)

Pretzels

A Receita (de Alton Brown com umas ligeiras alterações):

* 360ml de Água morna

* 1 colher de sopa de Açúcar mascavado (usei branco)

* 2 colheres de chá de Sal (coloquei só uma pitada)

* 1 pacote de Fermento biológico (usei 11g de levedura fresca)

* 700g de Farinha (usei com fermento)

* 70 g de manteiga sem sal (usei com sal)  

* Óleo para untar

* 1 lt de Água 

* 4 colheres de sopa de Bicarbonato de Sódio (usei metade)

* 1 Ovo batido

* Flor de Sal q.b.

* Ganache de Butterscotch q.b.

(Fiz metade da receita)

Começar no dia anterior.

Juntar a água norma, o açúcar e o sal. Adicionar o fermento, dissolver e deixar repousar 5 minutos.

Adicionar a farinha e a manteiga, mexer bem até obter uma massa homogénea. Colocar a massa numa tigela untada com óleo, cobrir com película aderente. Deixar levedar lentamente overnigth (como tem estado frio deixei cá fora, mas pode colocar no frigorífico).

Pré-aquecer o forno a 250ºC.

Untar um tabuleiro. Colocar água a ferver com o bicarbonato de sódio.

Formar os pretzels, se necessário polvilhando um pouquinho com farinha.

Um a um, mergulhar cerca de 30 segundo na água fervente. Retirar com uma escumadeira e colocar no tabuleiro.

Pincelar com o ovo batido e finalmente polvilhar com a flor de sal.

Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente.

Servir simples ou acompanhado de um belo ganache de butterscotch.

(nota: os pretzels têm combinações infindáveis, desde ao doce ao salgado, simples ou recheados, como lanche ou aperitivo, a imaginação e o apetite são o limite, por isso usem e abusem destes belos pretzels crocantes por fora e macios por dentro)

Bom Apetite!!

Carne de Porco Alentejana com Migas de Espargos

Sou nortenha, orgulhosa da minha condição, mas a semana passada e esta também, tenho sido "bombardeada" com pratos culinários alentejanos, protagonizados por uma colega e amiga.

Não tenho muita experiência com esta cozinha também tão tradicional mas das poucas vezes que provei gostei... muito.

Enfim, conversa puxa conversa e a vontade de fazer este prato possuiu-me de tal maneira que não consegui adiar mais.

As dicas são dessa minha amiga mas confesso que na prática devo ter inventado um bocadinho e adulterado a receita original... que me desculpem os alentejanos que por aqui passam ;) mas adulterada ou não o resultado final ficou mesmo bom!!

 

A receita:

* cerca de 1 kg de carne de Porco (usei de rojões e entrecosto)

* 6 dentes de Alho grandes

* 1/4 de Pimento vermelho

* 1 folha de Louro 

* Sal e Pimenta q.b.

* Vinho tinto q.b.

* 2 colheres de sopa de Banha de Porco

* a pitada de Colorau

* 1 molho de Espargos verdes

* 700ml de Água

* 5 Pães d'avó (compro no Pingo Doce)

* 1 Ovo 

 

Temperar de véspera a carne de porco com 3 alhos e o pimento esmagados, a folha de louro, sal e pimenta, o vinho e deixar marinar 24horas.

Preparar os espargos cortando a parte fibrosa (dica: pode aproveitar esta parte para a sopa dos miúdos), e cozê-los ao vapor cerca de 15 minutos. Reservar.

Partir o pão aos pedaços para uma tigela grande e regar com a água de cozer os espargos,deixar a amolecer.

Entretanto num tacho colocar a carne de porco, a banha, o colorau e um bocadinho da marinada, tapar e deixar cozinhar até a carne começar a ficar macia, rectificar temperos, retirar a tampa e deixar reduzir até fritar ligeiramente a carne. Retirar a carne para o prato de servir e tapar com folha de alumínio.

 

 Colocar os restantes alhos esmagados na gordura que restou da carne, deixar fritar. Coar esta gordura e colocar a gordura filtrada novamente no tacho.

Na tigela com o pão, esmagá-lo muito bem, juntar o ovo e voltar a amassar bem. Colocar esta mistura no tacho, juntar os espargos migados, e com a ajuda de uma colher de pau mexer até a mistura enxugar. Rectificar o tempero antes de tirar do lume.

 

Colocar as migas junto à carne , polvilhar com coentros picados e servir.

Bom Apetite!!

Trouxinhas de Perú com Maçã e Frutos Secos

Hoje dei por mim a querer ir para a cozinha fazer qualquer coisa mais elaborada, sabia que não queria fazer nada doce mas ao mesmo tempo não tinha planeado nada... por estes lados isto geralmente significa caos na cozinha! Mantive a calma, olhei ao meu redor e aos poucos na minha cabeça as peças do puzzle começaram a encaixar.
Temperei os bifinhos, tratei das maçãs, agarrei no resto dos frutos secos que já estavam a ficar pró molhados e saiu este prato que ficou mesmo delicioso.

 

Trouxinhas de Perú com Maçã e Frutos Secos

A receita:

* 4 Bifinhos de Perú
* 1 dente de Alho
* 1 Limão
* Sal e pimenta q.b.
* Azeite q.b.
* 2 Maçãs descascadas e descaroçadas, cortadas em meias luas (usei golden)
* 2 paus de espetadas
* Tomilho q.b.
* Frutos secos q.b. 

Acompanhamento: arroz de manteiga aromatizado com lima

Começar por temperar os bifinhos de perú com o sal, a pimenta, o alho esmagado e o sumo do limão. Deixar marinar cerca de 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa frigideira anti-aderente colocar um fio de azeite e caramelizar os gomos das maçãs (cerca de 10 minutos).

Esticar bem os bifinhos, colocar os gomos das maçãs no centro e fechar fazendo uma trouxinha, prendendo com o pau de espetada.

 

Na mesma frigideira selar as trouxinhas de perú.

Em seguida colocar numa assadeira, regar com um fio de azeite, polvilhar com tomilho e levar ao forno cerca de 30 min. (ou até começarem a dourar).

 Entretanto numa frigideira anti-aderente, limpa e seca, colocar os frutos secos e tostá-los.

 Retirar os bifinhos do forno e deixar a carne descansar cerca de 5 minutos.

Cortar as trouxas ou servi-las inteiras, colocar um punhado de frutos secos por cima e servir com uma arroz de manteiga e lima.

   Bom Apetite!!

E hoje é Primavera

Há 37 anos iniciei uma das relações mais difícieis da minha vida, uma relação comigo, uma relação por vezes dificil porque com os outros quando não gosto posso sempre "virar as costas" mas comigo...
Há 37 anos que nesta relação de auto conhecimento, de gostar, de aprender a gostar, de aceitação, de negação e até de compreensão, venho a crescer e a tornar-me naquilo que sou hoje, uns dias melhor outros nem tanto.
Geralmente o meu balanço não é feito no final/inicio de um ano mas sim no meu aniversário e hoje olhando para o que fui, para o que sou e para o que quero ser sinto, talvez até com uma certa leviandade que a idade mo permite, que vou no caminho certo.
Parte desse sentimento devo-o a cada um de vocês: aos que chegaram, aos que partiram, aos que ainda anda por cá e até aos que virão por aí. Por isso agradeço de coração a cada um de vós, agradeço a cada um que à sua maneira contribuío para que encontra-se um sentido, o meu sentido!

Obrigada e... Parabéns a mim!! ;P

 

Bolo de cenoura e nozes com ganache de chocolate preto

Coroas de Reis

Hoje é dia de Reis.

Na minha tradição natalícia é o último dia da época natalícia embora ao aumentar a família a minha sogra tenha trazido a tradição de este último dia ser apenas dia 15.

Dia de Reis é dia de Bolo Rei mas mais que isso para mim é dia de dar, oferecer nem que seja um carinho ao próximo, carinho esse que pode ser material ou não.

Queria fazer uns bolos reis mini convicta de que tinha tudo que era necessário... mentira, faltava-me algo tão básico como o fermento de padeiro. Decidi então fazer uns biscoitos especiais para ir alegrar um dia de trabalho, o meu e dos meus colegas, na pausa matinal que fazemos para tomar um cházinho.

Coroas de Reis 

A receita:

* 100g de Manteiga
* 50g de Açúcar
* 1 gema de Ovo batida
* 1 c. chá de raspa de Laranja (usei limão)
* 175g de Farinha
* 10 Nozes (só o miolo ;) )
* 1 clara de Ovo
* Fruta cristalizada q.b. (quadradinhos pequeninos)

Bata bem a manteiga com o açúcar. Junte a gema e a raspa da laranja, bata. Misture a farinha e mexa até ficar uma massa homogénea.
Envolva as nozes ligeiramente partidas.
Faça uns rolinhos de massa da grossura de um dedo e com cerca de 10 a 15cm de comprimento e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com a clara ligeiramente batida. Decore com as frutas e polvilhe com açúcar.
Leve ao forno cerca de 10 minutos ou até começarem a ficar douradinhos.
Deixar arrefecer numa rede.
Oferecer! 

Bom Apetite!!

Torricado

Hoje é Domingo e embora seja o dia do Almoço de Família, a família cá de casa está preguiçosa, molenga e diâmbula pela casa ora em brincadeiras pelos quartos ora na sala. Eu ainda aproveito para escolher as roupas que já não servem à piriquiqui e que são para dar, e neste "ramberrambe" da manhã de Domingo quando dei por mim ja eram horas de almoçar (confesso, já passava, mas ninguém se queixou).

O almoço das pequenas estava assegurado, já o nosso...

Dei por mim a pensar nos torricados que ultimamente tenho visto pela televisão.

Dos torricados falaram-me há alguns anos atrás, uma colega de trabalho cuja terra natal é Santarém e onde o torricado de bacalhau é famoso.

O bacalhau está congelado mas o pão e mais meia dúzia de coisas estavam prontas para serem "torricadas" então saiu este torricado que ficou delicioso.

Torricado de Atum e Milho

A receita:

* 1 Baguete galega (comprei no pingo doce)

* 2 dentes de Alho

* Tomate pelado q.b. (usei quase uma lata das pequenas)

* Oregãos q.b.

* Azeite q.b.

* Milho q.b. (usei cerca de 2 c.sopa por torricado)

* 1 lata de Atum

* Queijo ralado q.b. (usei as sobras de queijos que tinha)

Colocar uma chapa no fogão e aquece-la.

Partir o cacete em três partes e abri-las (como se fosse fazer uma sandwich)

Descascar um alho, espetá-lo num garfo e aromatizar a chapa quente esfreganço o alho na chapa.

Colocar as partes de pão na chapa quente e deixar tostar. 

Pré-aquecer o forno a 180ºC e colocar no grill.

Entretanto partir o tomate pelado em pedaços para uma tigela, temperar com oregãos, um fio de azeite e sal.

Colocar as fatias de pão um recipiente próprio para forno,esfregar um alho descascado nas fatias de pão, regá-las com um fio de azeite e colocar por cima uma porção de tomate, outra de atum, outra de milho, regar novamente com um fio de azeite e finalmente cobrir com o queijo ralado.

Levar ao forno até o queijo derreter e ficar ligeiramente dourado.

Bom Apetite!!

Nota: Pode substituir a chapa quente por uma torradeira

Que venha 2014!

Este post tinha que ser imperterívelmente feito.

Não poderia começar o novo ano sem postar uma última receita e Desejar a todos que por 

aqui passam um novo ano cheio de Equilibrio, de estabilidade, que os Sonhos 

continuem a fazer parte da vossa vida e que quando as coisas vos pareçam menos bonitas, que 

recorram às coisas simples da vida pois elas são a base para tudo.

Foi baseada nessa Simplicidade e na importância dos pormenores que decidi apresentar 

esta receita hoje e aqui. A facilidade com que se pode fazê-la e o prazer que depois nos trás ao 

saboreá-la faz desta receita o mote para o meu 2014. Uma receita com Tradição onde o único 

acrescento que fiz foi dar-lhe um certo glamour que também desejo que de certa maneira 

apareça para abrilhantar o meu novo ano ;)

Areias de Reveillon

 A receita:

* 200g de Manteiga
* 100g de Açúcar
* 300g de Farinha
* Açúcar e purpurinas comestíveis q.b. para polvilhar

Juntar todos os ingredientes, amassar até formar uma bola homogénea com a massa .
Levar ao frigorífico por 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180º C. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Preparar uma mistura de açúcar com purpurinas (no meu caso usei douradas e prateadas).
Retirar a massa do frigorífico e fazer bolas do tamanho de nozes, colocar no tabuleiro afastadas entre si.
Com a ajuda de uma colher de sopa achatar as bolas ligeiramente de forma a ficarem com aspecto discoide.
Levar ao forno por 15 minutos.

 

Retirar do forno e passar imediatamente pela mistura de açúcar e purpurinas. Polvilhar com mais um pouquinho de purpurinas por cima.

Colocar numa rede e deixar arrefecer.

Finalmente é colocar uma areia (de cada vez ;) ) na boca e entrar em 2014 com uma sensação de extrema Felicidade! 

Bom Apetite!!

Em Modo Natal

Oficialmente invadida pelo espírito natalício!!

Bom fim de semanaaaaaa!

Red velvet com recheio de creamcheese

Thank's

Porque não há um sem dois aqui fica o bolo da mega festa com os amigos.

Obrigada pelo carinho das vossas palavras ( i'm returning ;) )

Um Amor assim não se diz, Sente-se

Longe daqui , no entanto, não me esqueço deste cantinho tão especial.

Simplesmente tenho de ir para onde o meu coração pede para estar e neste momento é de corpo , alma e sabores com a minha filhota.

5 anos a viver ao som e ao sabor de uma melodia apaixonante.

5 anos em que a minha vida se polvilhou de todos os encantos e em que cada novo dia  o prazer da descoberta supera todas as expectativas.

5 anos da minha Fadinha!

Parabéns meu Amor pequenino maior grande .