Bolo de Fuba de Mandioca

Adoro este tempo, chamem-me maluca mas este é o meu elemento e embora ainda não esteja exactamente como gosto, FRIO, já dá para sentir aquela ansiedade boa de que ele estará a chegar. A chuva, embora por vezes me chateie (principalmente quando tenho de andar na rua), neste momento é muito bem vinda.

Com o tempo assim farrusco lá fora, a pipoquita mais velha adoentada e os preparativos para voltar ao trabalho a 100% nada como ligar o forno e fazer um bolo para, quem sabe, acompanhar mais logo com um chá.

Este é mais um daqueles bolos que estava na minha lista de "receita a fazer". N'outro dia enquanto andava às compras lá vi um pacotinho que dizia FUBA, peguei e andei, nem olhei direito (e para dizer a verdade nem torto... não olhei!) para o resto das letrinhas que vinha no pacote. Só hoje, quando me preparava para fazer o bolo é que ao ler vi que este Fuba era de mandioca e não de milho.

Mas não interessa, é para experimentar portanto toca a correr riscos ;)

Receita:

* 3 Ovos
* 400ml Leite
* 200ml Óleo
* 300g Açúcar
* 250g Farinha Trigo
* 250g Farinha de Fuba de Mandioca
* 2 c. chá Fermento

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Num processador de comida (liquidificador ou outro) colocar os ovos, o leite, o óleo e o açúcar, bater bem até ficar bem misturado e homógeneo.

Misturar as farinhas e o fermento e  com cuidado ir juntando á mistura anterior. (a massa fica espessa).

Colocar numa forma de buraco untada e polvilhada com farinha e levar ao forno cerca de 40 min.
Verificar se está cozido, desenformar e deixar arrefecer.

Bom Apetite!!

Barritas energéticas de Pêra e Chocolate negro

Ainda estou de férias, a queimar os últimos cartuchos e a aproveitar para tratar daqueles assuntos chatinhos mas que tem de ser. Entretanto pelo meio regresso lentamente aos meus projectos culinários, às experiências e aos apurares de receitas já feitas.

Já há bastante tempo que andava para experimentar fazer uma receita destas cá por casa mas só agora reuni, a meu ver, tudo o que precisava para fazer o que realmente queria.

Barritas energéticas de Pêra e Chocolate negro

Pretendia ter umas barritas realmente energéticas, saudáveis, não muito doces e que não pusessem em causa a minha (hipotética) dieta. :P

A Receita:

* 2 chávenas de Flocos de Aveia

* 2 c. sopa de Sementes de Chia

* 2 c. sopa de Sementes de Sésamo

* 2 c. sopa de Sementes de Linhaça

* Caju partido aos bocadinhos q.b.

* 2 Claras de Ovo

* 3 c. sopa de Geleia de Milho

* 1 c. sopa de Mel

* 2 Pêras bem maduras esmagadas

* 1 Pêra partida aos bocadinhos

* 125g de Chocolate negro

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa tigela colocar os cereais, as sementes e os frutos secos.

Juntar as claras de ovo, a geleia de milho e o mel, misturar.

Juntar as pêras e misturar bem (deve ficar uma mistura consistente mas melada).

Colocar numa forma quadrada e dar forma de maneira a ficar com +/- 2 a 3cm de altura e levar ao forno por +/- 30 min.

Retirar e ainda quente partir no formato que pretender, deixar arrefecer.

Quando as barritas estiverem bem frias, derreter o chocolate, passar parte das barritas pelo chocolate e deixar arrefecer.

Bom Apetite!

De volta

Já lá vai algum tempo que não posto nada por aqui, não que não ande com vontade mas estamos de férias e aproveitamos para entre outras coisas fazer as remodelações que o nosso lar estava a precisar... há que preparar o ninho... o Outono já chegou... e todo o aconchego é pouco para as novas cores que vão colorir os nossos dias (adoro o Outono e o Inverno ;) )

A primeira semana foi de trabalho exaustivo... arranjar, lixar, pintar, lavar, ... ... mas queriamos ter tudo pronto para neste fim de semana rumarmos ao Norte, estar com a minha família, matar saudades e mimarmo-nos muito... foi tão bom!!

Apesar de ficarmos a uns escassos 20km (+/-)  da cidade do Porto constatei que a minha cunhada tem acesso directo ao Paraíso :).

Um sítio mágico onde as plantas crescem e florescem de uma maneira vertiginosa.

Laranjeiras, figueiras, citronela, azevinho

Onde as frutas são verdadeiros néctares

Um sitio com um encanto próprio e genuíno.

Ainda houve tempo para um pequenique e tudo, fomos para uma bouça mesmo ali ao pé - quem sabe o que é uma bouça? ;) (o meu marido não sabia ;P ) - e foi muito bom!

  Foram 3 dias óptimos passados com a mehor companhia que se pode ter... 3 dias que valeram muito apena, por tudo que vos mostrei ainda agora mas principalmente por este momento que me enche o coração.

As minhas pipocas com os primos a vêr as galinhas sortudas que comem pão e figos ;)

 

Agora sim... estou pronta para voltar para a minha cozinha! 

Quiche do dia a seguir

Esta semana foi cheia de festas cá por casa (e ainda continua). Ontem foi o aniversário do marido portanto dia de festa e, claro está, de exageros, sobras e etc.

Hoje para "cortar" este ciclo do "enfarda brutos" e também para aproveitar aquilo que andava pelos cantos do frigorífico saiu uma quiche.
A quiche é daquelas receitas óptimas em que mais uma vez a imaginação é o limite pois pode-se fazer praticamente com tudo tornando-se ao mesmo tempo uma refeição leve, agradável e completa.

Quiche de bolonhesa com queijo mozzarella de bufala e flores de courgette

Ingredientes:

* Massa quebrada (pode ser das já pré feitas)

* 1/2 pacote de Queijo Mozzarella  ralado

* +/- 200g de Carne à bolonhesa (usei uma sobra)

* +/- 8 Flores de Courgette

* 4 Ovos

* 100ml de Leite

* +/- 7 mini Queijos de Mozzarella de bufala

* Salsa picada q.b.

* Pimento às tiras q.b.

* Sal e pimenta q.b. (usei só pimenta que o resto já estava temperado)

Pré-aquecer o forno a 180º.

Forrar uma tarteira com a massa quebrada.

Colocar na tarteira o queijo mozzarella ralado, a carne e 4 das flores cortadas às tiras grossas.

Àparte bater bem os ovos e a meio juntar o leite, rectificar temperos e verter para a tarteira.

Juntar as restantes flores, o mozzarella de bufala, o pimento e a salsa.

Levar ao forno +/- 20 minutos.

Para a sobremesa apresentei umas espetadinhas de melão e melancia que fez as delicias de... ... nós os quatro! ;)

 

Bom Apetite!

Jantar pra 2... ... ou melhor para 4

Ontem o dia foi especial pois para além de algumas peripécias também fez 8 anos que eu e o meu marido decidimos comemorar de uma forma mais formal o início de uma vida em comum.

Juntamos os trapinhos, traçamos caminhos, geramos vidas... duas lindas vidas :)

Hoje foi dia para comemorar, a dois... ... ah, não! ... ... a 4, que as nossas pulguinhas têm que andar por perto... ... nós gostamos ;)

Deixo-vos as receitas da entrada, de uma das sobremesas e da bebida... ... e mais umas fotos de tudo o resto ;)

Menú Jantar Especial

Cogumelos Portobello folhado com alheira de leitão, mozzarella e figos

Naco de vitela com sementes de mostarda e duo de arroz integral e arroz selvagem

Tarte Tatin de Maçã

Bolo de fécula com chantilly e morangos frescos

Sangria de Lambrusco com frutos vermelhos e doce de tangerina

A Tarte Tatin de Maçã 

Fazer de preferência no dia anterior

* Maçãs (o nº varia com o tamanho da forma e deve ser calculado de forma a ficarem bem apertadinhas na forma, nesta receita usei 6)

* 100ml de Água

* 100g de Açúcar

* 1 c. sopa de Manteiga

* Massa folhada (usei da congelada)

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar a água e o açúcar na forma e levar ao lume para fazer o caramelo.

Entretanto descascar as maçãs, tirar os caroços e reservar.

Quando a mistura que está ao lume começar a virar caramelo (ganhar tons dourado/acastanhados), juntar a colher de manteiga fria. Misturar e retirar do lume.

Colocar as maçãs na forma bem "acamadinhas" e levar ao forno +/- 20 minutos.
Estender a  massa folhada num círlulo ligeiramente maior que o diâmetro da forma.
Quando as maçãs estiverem a ficar douradas retirar do forno, colocar a massa folhada por cima e com a ajuda do cabo de uma faca "empurrar" as bordas para dentro da forma de maneira a ficarem entra a forma e as maçãs.
Levar novamente ao forno até a massa folhada estiver cozida (+/- 20minutos).
Retirar do forno e virar para um prato.

Os Cogumelos (receita inspirada nesta do blogue Salsa Verde )

 

* Massa folhada (comprei da congelada)

* Cogumelos Portobello

* Alheira de leitão

* Queijo mozzarella ralado

* Figos frescos (1 para cada cogumelo)

Limpar os cogumelos e retirar os caules.
Forrar o exterior do cogumelo com a massa folhada.
Rechear o cogumelo colocando um bocado de mozzarella, o caule do cogumelo picado, a alheira desfeita, mais queijo mozzarella e finalmente o figo em cima.

Levar ao forno a 180º,  +/- 20 minutos

O prato principal

Naco de vitela com sementes de mostarda e duo de arroz integral e arroz selvagem

A Sangria


Fazer com as bebidas bem frescas e de preferência quase na hora ;)

* 1 garrafa de Lambrusco Branco
* 1lt de refrigerante de Laranja (usei sumol)
* 7 a 8 Morangos
* Meia Romã
* 1 Toranja
* 1 Pêra
* Casca de limão
* 10 folha de Menta-laranja
* 1 c. sopa de doce de Tangerina (pus do meu... caseirinho)

Macerar ligeiramente num almofariz as folhas de menta-laranja, colocar no recipiente para a sangria. Repetir o processo com os morangos (reservando 2 ou 3) e com a romã (separadamente e reservando também uma pequena porção intacta).
Descascar a pêra e parti-la aos quadradinhos, colocar no recipiente.
Espremer  a toranja para o recipiente reservando 1 ou 2 rodelas.
Partir a casca de limão em juliana (tirinhas) e juntar.
Finalmente juntar 1 lt de refrigerante de laranja, o lambrusco e o doce de tangerina. Juntar ainda os morangos e romã reservados e as rodelas de toranja cortadas em quartos.

Servir bem fresquinha!!

Notas sobre a sangria: 
 - para a próxima vou juntar gelo picado
 - fazer perto da hora de servir para ficar com mais gás
 - para quem for mais guloso juntar mais doce de tangerina ou açúcar


Sobremesa 2  (o preferido do maridão ;) )

 

Bolo de fécula com chantilly e morangos frescos 

Peixe Espada no forno com Panquecas de Tapioca e Chutney de Manga

O dia merece... Domingo sempre foi dia de ter para almoço um prato mais elaborado onde a família, de "todos os dias" ou então do "de vez enquando", se junta à mesa e confrateniza mais descontraidamente e sem tempos marcados.

Ainda estou numa de tapioca e quando vi esta receita a curiosidade ficou logo aguçada, e quando isso acontece não há nada a fazer a não ser... Afastassem que eu estou "maluca" lol

Como cá em casa se puderem comem tudo menos peixe (é triste mas é a minha realidade), quando o faço tento que seja de uma forma saudável mas também atractiva.

Peixe espada... sim... mas são filetes e PARECEM fritos ;)

Vamos lá à receita:

• Para os filetes

* Filetes de Peixe Espada

* Sal q.b.

* Pimenta preta q.b.

* 1/2 laranja

* Panko limão

* Pão ralado

* 1 Ovo

Temperar os filetes com o sal, a pimenta e o sumo da laranja, deixar a marinar 1 hora.

• Para as panquecas

* 75g de Tapioca

* Leite q.b.

* 1 Ovo

* 1 c. sopa de Margarina

* 1 c. sopa de Óleo

* Sal q.b.

* Pimenta q.b.

Colocar a tapioca numa tigela com leite a cobri-la  (pelo menos 1cm acima). Reservar durante 1 hora.

Colocar a tapioca e os restantes ingredientes num processador de comida e triturar de maneira a ficar homogéneo. Se necessário acrescentar mais leite até ficar com uma consistência de polme.

Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater o ovo num prato, noutro prato colocar uma mistura de panko e pão ralado (50/50).

Passar os filetes do peixe por ovo e em seguida pela mistura de pão e colocar numa grelha própria para o forno. Levar ao forno mais ou menos 30 minutos. (ou até ficar dourado e estaladiço).

Entretanto, enquanto o peixe está no forno colocar uma frigideira anti-aderente ao lume, untá-la com azeite e colocar pequenas porções da mistura de tapioca. Quando começar a formar umas bolhinhas na superfície, virá-las do outro lado e deixar mais uns minutos a dourar.

Reservar num prato

Servir os filetes e as panquecas acompanhando com um chutney de manga (picante ;) ) e uma salada de tomate, pimento vermelho, cebola e coentros temperada com sal, azeite e vinagre.

Bom Apetite!!

Tapioca com Sementes de Chia e Arandos vermelhos

Com a chegada do fim de semana chega também a vontade de ter uma sobremesa pronta para sempre que o apetite (leia-se Gula) despertar, termos algo com que consolar o corpito e a alma.
Queria fazer a sobremesa mas desta vez sem envolver fornos e afins, queria algo leve, fresco e fácil mas ao mesmo tempo reconfortante e com um cheiro a outros tempos. O mote veio da receita da Tarte de Pêra e depois... ...depois já sabem foi só seguir o coração.

Tapioca com Sementes de Chia e Arandos Vermelhos

aromatizada com baunilha e laranja

A receita:

* 4 c. sopa de Tapioca

* 1c. sopa de Sementes de Chia

* Água

* 1/2 lt Leite Gordo (pode ser meio gordo)

* 1/4 de Vagem de Baunilha (usei de bourbon)
* Sumo de 1/2 Laranja

* 6 c. sopa Açúcar

* 2 ovos

* Arandos vermelhos q.b.

* Canela em pó (opcional)

Misturar a tapioca e as sementes de chia numa tigela, uma pitada de sal e cobrir com água (cerca de 1 cm acima). Reservar durante 30 minutos.

Num recipiente próprio para o fogão colocar o leite, 4 colher de sopa de açúcar e o sumo de laranja.

Abrir a vagem de baunilha raspar as sementes e colocar tudo (vagem + sementes) no leite. 

Aquecer o leite até este quase ferver, neste momento juntar a tapioca e deixar cozer até engrossar mexendo sempre (cerca de 10 min.).

Quando estiver cozida, retirar do lume.

Bater as gemas com 1 colher de sopa de açúcar e juntar lentamente à tapioca, levar novamente ao lume durante 3 minutos, mexendo sempre.

Bater as claras em castelo com o restante açúcar. Misturar á tapioca (mesmo estando ainda quente).

No recipiente onde vai servir colocar uma quantidade de arandos vermelhos, a tapioca e finalmente mais arandos vermelhos a decorar. Polvilhar com um bocadinho (pequenino) de canela.

Servir bem fresquinha.

Bom Apetite!!

Tarte de Pêra

As pêras abundam cá por casa e embora os vestígios evidentes de que outros seres as andaram a provar me causem algum "terror" não consigo deixar de olhar para elas com muito entusiasmo... afinal estas pêras sabem mesmo a PÊRAS!

Lá fui à caça de uma receita para as usar e num dos meus preciosos e velhotes livros lá estava esta delícia.

Ingredientes:

* Massa quebrada (para uma tarte de 23cm e mais um bocadinho ;) )
* 5 a 6 Pêras descascadas e aos gomos
* 175g de Açúcar (pus 150 e mesmo assim acho que se pode cortar mais - não sou muito gulosa ;) )
* 3 c. sopa de Tapioca
* 2 c. sopa de sumo de Limão
* 25g de Manteiga ou Margarina derretida
* 1 c. chá de raspa de casca de Limão
* 1/2 c. de chá de Canela em pó
* 1/2 c. de chá de Sal
* Leite q.b.

Pré aquecer o forno a 200ºC.
Forrar a tarteira com a massa quebrada.
Numa tigela colocar as pêras e restantes ingredientes envolvendo bem.

Colocar a mistura na forma previamente forrada e com a massa quebrada que resta fazer as decorações que desejar.
Pincelar com leite e levar ao forno por +/- 50 min. ( conselho: ir verificando a cada 20min.)

Comer morna ou fria ou então façam como eu... comam das duas maneiras ;)

 Bom Apetite!!

Bolo Saudável de Alfarroba e Abóbora

Este bolo tem uma história comprida, muito comprida, uma história que nasceu dentro de mim já há muitos anos e que tem estado aqui a germinar muito lentamente. Não vos vou contar esta história pois os acrescentos têm sido tantos... deixo-vos antes alguns chekpoints daquilo que foi esta caminhada:

• A minha necessidade da fazer dieta
• A minha vontade de querer ser mais saudável
• A minha nova condição ao ser mãe e querer dar o melhor às minhas filhas
• O lidar de perto com histórias dramáticas e felizmente algumas vencedoras onde a alimentação faz toda a diferença
• Saber que o sabor de "coisas" mais saudáveis agradam o meu palato sendo portanto para mim sempre uma boa opção

 

Bolo Saudável de Alfarroba e Abóbora

Ingredientes:

* 200g de Puré de Abóbora menina (cozida ao vapor)

* 4 Ovos

* 120g de Geleia de Arroz (cerca de 4 c. sopa)

* 1 c. sopa de Mel

* Sementes de 1/2 Vagem de Baunilha

* Raspa de 1 Laranja

* 150g de Farinha de Trigo Integral

* 50g de Farinha de Alfarroba

* 1 c. sopa de Fermento

* Chocolate branco

* Framboesas

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa tigela colocar os ovos, a geleia e o mel e bater bem até começar a ficar uma mistura fofa.

Juntar o puré de abóbora e misturar. Juntar a baunilha e a raspa de laranja, misturar. 

Àparte misturar a farinha de trigo com a de alfarroba e o fermento, peneirar e ir adicionando ao preparado anterior envolvendo.

Colocar a mistura numa forma untada e polvilhada ou então em forminhas individuais e levar ao forno cerca de +/- 30 minutos.

Depois de prontos deixar esfriar, decorar com o chocolate branco fundido e com as framboesas.

Bom Apetite!

Bolo Inglês com Maçã

Não é a primeira vez que faço este bolo... é a segunda, no entanto é um bolo que quando o vi pela primeira vez despertou-me logo o interesse, o aspecto dele era simplesmente delicioso. Fiz o bolo e o aspecto correspondeu totalmente á explosão de sabor que senti nas minhas papilas gostativas à primeira dentada que dei (vi o ratatui recentemente ;) ... adoro o filme ).

Tinha ali umas 3 maçãs a pedir misericórdia para serem consumidas e como é um bolo simples de fazer voltei a repetir a receita somente com uma pequena alteração que queria fazer.

Bolo Inglês de Maçã

A receita (dá para 2 bolos deste - forma 18):

* 250g de Manteiga (usei Margarina Planta que fica óptimo)

* 250g Açúcar (coloquei menos um bocadinho)

* 4 Ovos

* 225g Farinha

* 1 c. chá de Fermento (bem cheia)

* 1 Maçã (a alteração - usei 3 pequeno/médias)

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater muito bem a manteiga com o açúcar. Adicionar os ovos 1 a 1 batendo bem entre cada adição. (é natural que a mistura fique com aspecto retalhado mas não tem mal).

Juntar o fermento à  farinha, misturar, peneirar e adicionar envolvendo à mistura anterior dos ovos, manteiga e açúcar.

Descascar as maçãs e partir duas delas aos quadradinhos e a terceira às meias luas. Passá-las ligeiramente por farinha e reservar. (esqueci-me de passá-las por farinha daí não se notarem tanto na superfície do bolo)

Deitar metade da massa numa forma (redonda ou rectangular), colocar a maçã aos quadradinhos, deitar a restante massa por cima. Decorar com as meias luas de massa e levar ao forno +/- 20 minutos.

Provadora oficial cá de casa - Apanhada!!

   

Bom Apetite!