Compota e Gelado de Cenoura

Recentemente fiquei a conhecer o blog Tertúlia da Susy ... mais um blog inspirador que para além de receitas apetitosas também propõe desafios a quem por lá passa. Confesso que sou um pouco desnaturada nisto de participar afincadamente em desafios mas para este tinha que fazer qualquer coisinha. O passatempo chama-se A Escolha do Ingrediente e para além do Tertúlia da Susy também há o blog anfitrião que é o responsável pela escolha do ingrediente, este mês foi ao blog Fornadas de Miminhos que coube a honra de escolher o ingrediente.

A semana passada uma amiga deu-me umas maçãs reineta completamente biológicas e algumas hipotéticamente com bicho (graças a Deus não apanhei nenhum ... tenho medo, ok? ;) ). Li sobre o desafio, o ingrediente - CENOURAS - olhei para as maçãs e PLIM!!

 Compota de Cenoura e Maçã Reineta

Ingredientes:

250g de Cenouras

250g de Maçãs reineta

2 c. sopa de Mel

200g de Açúcar

Sumo de 1/2 Limão

Começar por descascar as cenouras e ralá-las para uma tigela. Descascar e descaroçar as maçãs e parti-las aos quadradinhos para a mesma tigela. Regar com o sumo de limão e misturar. Adicionar o mel e misturar. Reservar  por 10 minutos.

Colocar a mistura reservada num tacho, o açúcar e levar ao lume. Contar +/- 15 minutos após levantar fervura.

Ralar muito bem e levar novamente ao lume por mais 5 minutos. Colocar em frascos esterilizados.

Entretanto, enquanto fazia esta compota tinha a minha mais recente amiga cá em casa a olhar para mim... já há imenso tempo que a desejava e mal me apanhei sozinha com uma e ainda para mais em promoção, trouxe logo para casa. Depois de entrar pela porta já nada havia a fazer e o meu marido só teve de aceitar esta nova condição - temos Máquina de Gelados e pronto! 

Aproveitando a nova aquisição e a compota, idealizei um gelado geladinho para comer nestes  dias de imenso calor.

Gelado de Compota de Cenoura e Maçã Reineta com Maracujá e pepitas de Chocolate Branco

Ingredientes :

(esta receita não leva açúcar porque o chocolate branco vai dar o equilíbrio necessário à doçura do gelado, mas para os mais gulosos é provar a mistura de natas e compota e acrescentar açúcar a gosto)

400 ml de Natas frescas bem geladinhas

5 c. sopa de Compota de cenoura a maçã reineta

2 Maracujás

40 g de Pepitas de Chocolate Branco

Bater as natas até ficarem em ponto chantilly, juntar a compota e bater mais uns segundos. Juntar a polpa de um maracujá, envolver.

Levar esta mistura ao frigorífico por 1 hora.

Preparar a máquina de fazer gelados e colocar a mistura anteriormente preparada na máquina.

Quando estiver a meio do processo de arrefecimento acrescentar as pepitas de chocolate.

Servir colocando polpa de maracujá fresco por cima.

 Bom Apetite!!

Muffins de Banana, Arandos vermelhos, Avelãs e Mel

Já ando para fazer estes muffins há algum tempo, bem... ... desde que vi uns no 24Kitchen e que me ficaram aqui atravessados ;)

As bananas já cá andavam a "sobrar" para os muffins (surrupiei duas para não ficar "descalça" na hora H) , os arando vi-os no supermercado "enfiados" num cantinho manhoso a tentarem passar despercebidos, as avelãs, essas costumam ser visita assídua cá de casa e o mel foi uma encomenda especial, veio directamente de Mora, acabadinho de centrifugar de forma artesanal e acompanhado de um lindo, saboroso e inspirador pedaço de favo de mel (ainda vou tirar fotos para pôr por aqui ;) ).

Receita:

* 2 Bananas
* 3 Ovos
* 50g de Açúcar
* 50g de Mel
* 125 ml Óleo
* 25g de Avelãs 
* 25g de Arandos vermelhos
* 100g de Farinha de trigo
* 100g de farinha de trigo integral
* 1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
* 1 + 1/2 c. chá de fermento
* 1 c. chá de canela em pó (facultativo -> não pus)

Pré-aquecer  o forno a 180ºC e forrar formas de muffins com caixinhas de papel plissado.
Bater bem os ovos com o açúcar. 
Juntar o óleo e o mel.
Esmagar bem as bananas com um garfo e juntar ao preparado anterior.
Juntar todos os secos, peneirar e adicioná-los ao preparado anterior, envolvendo.
Finalmente, passar as avelãs e os arandos ligeiramente por farinha e incorporá-los no preparado anterior, envolvendo ligeiramente

Arranjar uma boa companhia ou então devorá-los mesmo sozinhas/os ;)

 

 

Bom Apetite!!

Paixões

Adoro, adoro, adoro!

 Bagas

 de

Goji

Tortilla de quinta

Aqui está uma receita que por circunstância óbvias é de quinta... quinta feira, mas na verdade é uma tortilha que pode e deve ser feita sempre que os "restos" de quinta... ou outro dia qualquer assim o permitirem ;)

Mas vamos lá falar mais concretamente sobre esta tortilha.

Esta receita surgiu de mais uma conversa lá no meu trabalho com uma colega que também é uma amiga. Por andanças lá pela terra de nuestros hermanos ela apareceu com esta receita vinda directamente de uma espanhola muito simpática. A receita que ela trouxe foi simplesmente a base da tortilha de batata e depois cá em casa eu tratei de dar o toque pessoal ;)

Tortilha de batata com frango e queijo mozzarella

 Ingredientes:

3 batatas médias/grandes partidas às rodelas ligeiramente mais grossas que o normal
Azeite
3 Ovos
100ml de Natas
1 Cebola picada muito grosseiramente
1/4 de Pimento vermelho partido aos quadros
1 Peito de frango assado esfiado finamente
+/- 50g de Queijo mozzarella
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Pré aquecer o forno a 180ºC e forrar uma forma com papel vegetal.

Numa frigideira colocar bastante azeite e colocar as batatas a cozinhar até ficarem com o aspecto de cozidas e tenras (não deixar fritar). Reservar.

Na mesma frigideira colocar a cebola e o pimento e deixar cozinhar até a cebola começar a ficar translúcida. Reservar.

Numa tigela bater os ovos e as natas, juntar as batatas e misturar de maneira a que se partam ligeiramente. Juntar o frango, a cebola e pimento e o queijo, voltar a envolver. Temperar com sal e pimenta.

Colocar na forma e polvilhar com a salsa reservando um pouquinho de salsa para depois da tortilha cozinhada. Levar ao forno +/- 20 minutos ou até estar cozinhar e ligeiramente dourada. deixar arrefecer ligeiramente e polvilhar com a salsa reservada.

Acompanhar com uma bela salada e com uma limonada de morango e acerola! (receita da limonada de morango que já aqui postei em que basta juntar cerca de 80g de polpa de acerola congelada)

 Bom apetite!!

Mais uma voltinha e mais uns bolinhos

Aqui ficam mais uns bolos de aniversário que fiz recentemente.

Duo de bolo de chocolate e bolo de avelã com recheio de ganache de chocolate negro e natas frescas açucaradas

 

Bolo de fécula com recheio de chatilly e doce de morango e cobertura de buttercream de morango

Curry Lasanha de Bacalhau e Espinafres

Foi à bem pouco tempo (mesmo já toda a gente falando nele) que descobri que tinha um novo canal por cabo, o 24kitchen e desde então que a "minha" televisão tem sido ver (no pouquinho tempo que me resta) alguns poucos dos programas que por lá passam. Para já assisti a 5 e 3 deles "preencheram-me" as medidas ;)

Hoje só vou referir dois deles pois esta receita surgiu da sua junção:

Anthony Bourdain  

e

Hairy Bikers

Simplesmente adoro os dois não só pelo que nos mostram e ensinam, adoro viajar com eles, mas também pelo seu humor quase caustico.

Mas voltando à receita de hoje, quando Anthony fez o programa sobre Itália fiquei completamente rendida embora também fosse fácil ficar visto ser o tipo de comida que me agrada, no entanto em relação aos Hairy Bikers foi o programa sobre a Índia que me despertou o interesse e embora seja mais reservada quanto aos gostos indianos este programa fez-me querer provar, querer experimentar... sei lá!!

Comprei os ingredientes e lá saiu esta Curry Lasanha de Bacalhau e Espinafres

Ingredientes:

 

* 1 Embalagem de massa fresca para lasanha (usei continente)

* 400g de bacalhau demolhado e desfiado

* 150g de espinafres lavados e arranjados

* 100g de tirinhas de Bacon 

* Queijo Mozzarella

* 5 Alhos picados

* Azeite q.b.

* 600ml Molho Bechamél

* Gambas cozidas e descascadas q.b.

*  Sal e pimenta q.b.

* Cominhos

* Gengibre em pó

* Pimentão doce (colorau)

* Açafrão

* Curry caril

* Canela em pó

* Coentros frescos picados

Refogar 2 alhos em azeite, quando estiverem a começar a ganhar cor juntar o bacon, saltear ligeiramente e finalmente juntar os espinafres. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos, escorrer o molho para uma tigela à parte e depois reservar.

Refogar 3 dentes de alho em azeite, quando estiverem a começar a ganhar cor juntar o bacalhau, temperar com sal, pimenta e as restantes especiarias (coloquei uma pitada de cada), deixar cozinhar cerca de 7 minutos. Escorrer o molho para a tigela já com o molho anterior e juntar o bacalhau ao salteado de espinafres. Reservar.

Num tacho colocar o bechamél e o molho reservado tendo atenção para não ficar muito líquido e levar ao lume, temperar com um pouquinho mais de curry caril e mexer para homozenizar, juntar um pouco de mozzarella reservando uma pequena parte, mexer e reservar.

Juntar cerca de 3 colheres de sopa de bechamél ao bacalhau e misturar.

Numa travessa colocar camadas de massa fresca, mistura de bacalhau , gambas e coentros frescos, começando e acabando com o molho bechamél, e finalizando com queijo mozzarella.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Bom apetite!

 

Biscoitos? Alguém disse... BISCOITOS?!

O que eu gosto de bolachas e bolachinhas, biscoitos e tudo que seja assim de se ir trincando só porque sim, ou então porque uma bebida qualquer assim o pede.

Estes ficaram tão deliciosos! Meio areados, com um sabor frutado dos cardomomos e a textura crocante das nozes.

 Simplesmente divinas e impróprios para "biscoitólicos" como eu ;)

Bem acompanhada

Geralmente a estrela de um prato é o ingrediente principal no entanto, na minha opinião, um belo acompanhamento também pode ser o factor X para determinado prato  brilhar.

Eu gosto de acompanhamentos e até sou capaz de me perder por eles no sentido que até era capaz de fazer uma refeição só de acompanhamentos - comer só arroz de feijão ou brócolos (adoro), alambazar-me (não sei se a palavra existe) num esparregado de grelos, ...

Hoje o almoço cá por casa foram uns simples bifes de novilho mas para acompanhar apetecia-me fugir às usuais batatas fritas e/ou arroz e salada.

Abri a porta do frigorífico e entusiasmei-me... as miúdas até estavam entretidas... acho que dava para me aventurar ;)

Caixinha de massa filo com mistura de esparregado de espinafres e cogumelos salteados 

e

 Batatas gratinadas no forno com rosmaninho e mozzarella

Começando pela Caixinha de massa filo com mistura de esparregado de espinafres e cogumelos salteados :

* 4  Folhas de massa filo
* Espinafres cozidos bem escorridos e ralados (q.b.)
* 2 dentes de alho finamente picados 
* Cogumelos  frescos laminados
* Azeite 
* Vinagre
* Sal e pimenta q.b.
* Queijo Mozzarella ralado

Começar por pré aquecer o forno a 200ºC.
Dobrar cada folha de massa filo ao meio e forrar umas formas de forma a ficar com umas caixinhas. Levar ao forno até ficarem douradas. Reservar.
Numa frigideira colocar azeite 1 alho picado, os cogumelos e uma pitada de sal, saltear durante +/- 1 minuto mexendo de vez enquando. Reservar
Num tacho (pode aproveitar a frigideira dos cogumelos ;) ) colocar azeite e 1 alho picado, saltear até o alho começar a ganhar cor. Juntar os espinafres e saltear uns segundos. Temperar com sal, pimenta e vinagre, deixar ao lume mais uns segundos. Juntar os cogumelos salteados e mexer ligeiramente.
Colocar esta mistura na caixinha de massa filo, polvilhar mozzarella e com um maçarico flamejar ligeiramente a superfície.

Agora vamos às Batatas gratinadas no forno com rosmaninho e mozzarella:

* 4 a 5 batatas médias partidas às rodelas finas 
* 2 dentes de alho picados finamente
* Rosmaninho 
* Sal e pimenta q.b. 
* Azeite
* Queijo Mozzarella ralado

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Numa tarteira ou forma forrada com papel vegetal colocar as rodelas de batatas bem acamadas. Temperar com sal e pimenta, polvilhar com rosmaninho, juntar os dentes de alho e regar com bastante azeite. Finalmente polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno até ficar com um tom dourado e as batatas estarem macias (espetar um garfo para verificar).
Deixar arrefecer uns segundos e depois servir às fatias.

Finalmente, e porque é rapidinho fica aqui também a receita da Laranjada com Menta laranja e Baunilha de bourbon que estava divinal ;)

* 2 laranjas médias cortadas em quartos
* 4 a 5 folhas de menta laranja
* Meia vagem de baunilha
* 1 lt de Água bem geladinha ( metade de água e metade de cubos de gelo)
* Açúcar ou adoçante q.b.

Num liquidificador (ou bimby) colocar as laranjas,a menta e a água e triturar uns 3 a 4 segundos. Coar para um jarro. Juntar as sementes da baunilha e açúcar q.b., mexer. 
Servir bem fresca!

Bom Apetite!

Dos feitíos aos Sabores

Esta receita era para ser publicada a semana passada, sim porque foi na semana passada que decidi fazê-la e foi na semana passada que tentei pela 1ª vez fazê-la e também foi na semana passada que a mínima coisa que fizesse para esta tarte dava errada. Resultado ----> uma GRANDE neura!

Mas pronto, fi-la, ficou com um aspecto asqueroso mas ao provar deu para vêr que tinha bastante potencial.

Foi o meu "mau" feitío e o sabor que me fizeram não desistir desta tarte.

Sim, tenho defeitos (alguns :P ) e um deles é não gostar que me imponham barreiras só porque sim e ainda para mais quando são coisas que acho ter plenas capacidades para... ... foi o caso desta menina, esta tarte de Frutos Vermelhos, "ela" tentou que eu desistisse mas eu sou torcida ;)... ... e depois houve o sabor, um sabor divinal, fresco, delicioso... ... eu tinha mesmo de aliar a esse sabor alguma estética digna de apresentação (e também queria por aqui uma fotita gira para vos entusiasmar a experimentar esta delícia)

 A receita (deve-se começar bem cedinho ou de preferência no dia anterior):

* Massa quebrada (comprei uma embalagem da já pré feita e pronta a forrar a tarteira)

* 1 carteira de Gelatina de framboesa (comprei royal pois são as minhas favoritas e usei um pacotinho)

* 350 ml de Água

* 50g Açúcar

* 275g de Frutos Vermelhos (só comprei mirtílos e morangos, as framboesas estavam down ;) )

* 1 Colher de sopa de sumo de limão

* 75g de Queijo creme

* 40 g de açúcar em pó
* Meia vagem de baunilha (usei  de bourbon e só as sementes, bem espremidinha e raspada ;) )

* 200ml de Natas (usei das frescas da mimosa)

* 1 Folha de gelatina neutra cortada ao meio

Começar por forrar uma tarteira com 23 cm de diâmetro no máx. com a massa quebrada e levar ao forno até ficar douradinha. Reservar até ficar fria.

Colocar a água num tacho e levar ao lume até levantar fervura, juntar o açúcar e a gelatina, deixar dissolver bem. retirar do lume e colocar sobre os frutos vermelhos. Juntar o sumo de limão, mexer e em seguida deixar esfriar. 

Entretanto bater o queijo creme com o açúcar em pó e a baunilha. À parte bater as natas até ficarem cremosas. Juntar ao queijo creme. Dividir esta mistura em duas partes. reservar uma parte.

Hidratar uma metade da gelatina, derretê-la uns segundos no MW e juntar, mexendo energéticamente, à metade do preparado do queijo e natas. 

Colocar esta mistura na tarte.

Levar a tarte ao frio e simultâneamente colocar a mistura da gelatina também no frio mexendo-a de vez enquando até ficar com uma consistência firme mas de aspecto cremoso. (coloquei no congelador para ser mais rápido, mas temos de ter o dobro da atenção ;) )

Quando a gelatina com os frutos ficar com a consistência adequada colocar por cima da mistura de natas que foi colocada previamente na tarteira.

Finalmente, juntar a segunda metade da folha de gelatina à mistura de queijo e natas que se reservou procedendo da mesma maneira que na 1ª metade da mistura. Colocar na tarteira por cima da mistura de gelatina e frutos.

Decorar com alguns frutos e deixar ficar bem fresquinha antes de servir.

Bom Apetite!

Um bolo de chocolate e um aniversário

Desta feita é a Maria que amanhã comemora o seu 18º Aniversário!

 

Bolo de chocolate e cardomomo com recheio de "corneto de morango" e morangos frescos e cobertura de buttercream de morango

O bolo ficou divinal... bem me diziam que um cardomomo pode elevar um bolo de chocolate para outro nível ;)