Pie de Pêssego

Olá!!!

Ando longe mas presente (embora não pareça) e com saudades de visitar-vos a todos.

Ontem recebi uma caixa de pêssegos, daqueles como eu gosto: cheirosos, carnudos e sumarentos.

Fiquei com vontade de fazer um docinho com eles embora por outro lado achasse que devia era comê-los assim e pronto (o eterno dilema quando nos aparece pela frente algo que gostamos muito). Olhei para eles e cheguei à conclusão que talvez a quantidade dava para as duas coisas (e deu ;) ).
Aqui fica uma receita rápida, prática e deliciosa!

Tarte Pico d'Abelha

ou, se preferirem, Tarte de Amêndoa.

Esta é um clássico da nossa cozinha e lá em casa abrilhantava todas as festividades.

Surpreendentemente, o meu marido, após quase 10 anos de casados, lembrou-se de me pedir que lhe fizesse esta tarte. Surpreendentemente porque ele não é nada de doces e também porque nestes anos todos nunca me tinha dado sequer uma pista de como gostava desta tarte. E como ele gosta desta tarte!! (quase que me sinto enganada lol)

Brioche de Limão

Estamos de férias  e no passar destes dias onde o tempo dá lugar a mimos, birras, cantorias, brincadeiras, afazeres inadiáveis, passeios, e outras coisas mais, vejo que o meu dia da mãe é realmente todos os dias mas que é principalmente nestes dias onde o tempo me deixa apreciar cada ondular do cabelo das minhas filhas, cada esgueirar de olhar e franzir de sobrolho a uma pequena contrariedade, cada sorriso "com os dentes todos" (ou sem eles no caso da mais velha), cada acordar mais ou menos bem disposto mas  sempre necessitado de um colinho despertador.

Estamos de férias e no passar calmo destes dias o tempo permite-nos vermo-nos, sentirmo-nos e vivermo-nos mais intensamente.

Pão de Espelta

Continuo pelos pães e este não é nenhuma novidade, pelo menos para a maioria mas como o meu ritmo de vida não me permite andar ao sabor dos temas deixo-me ir apenas ao sabor das vontades.

Um Pão de Espelta para vocês.

Pão de Alperce

Apetece-me fazer pão, a toda a hora e a qualquer momento, ando assim com estas vontades, talvez seja por causa deste tempo primaveril em que ainda sabe bem "acender" o forno mas que a temperatura ambiente também permite que as massas levedem por si só e isso dá-me tanto prazer de vêr!

Pão de Alperce é a sugestão para o lanche de hoje ou de amanhã ou de quando quiserem :)

Gelado de Banana

Eram três, ali a olhar para mim e a falarem comigo "-Usa-nos por favor antes que seja tarde de mais!!" e eu... ... usei. 

Receita trabalhosa mas um dia não são dias :)

Soufflé de Morango

A Primavera anda envergonhada e por estas bandas embora a vontade seja muita de ter dias solarengos e amenos a verdade é que o sol espreita envergonhado e um vento chatinho (desculpa vento, tu que nos dias escaldantes que detesto me refrescas como ninguém) faz-se sentir.

Ando de volta dos livros e das receitas mais frescas hoje saiu este soufflé delicioso e bem fresquinho que consola qualquer um, em qualquer altura, até nos dias que nos visitam com um sol mais escondido.

Bolo Lêvedo

Chamam-lhe bolo mas também lhe podem chamar pão, dizem ser dos Açores mais propriamente típico da Ilha de São Miguel e eu acredito.

O que sei é que gosto mesmo deste pão/bolo e não sosseguei enquanto não arranjei a receita. A receita veio daqui ,não sei se é a mais tradicional mas que ficaram bons , ficaram ;)

Cheesecake de Chocolate no forno

 

Feliz Dia da Mulher

  

Simplesmente Delicioso e Macio

Tarte Chiffon de Nozes e Framboesas

Semana difícil esta, começou comigo doente e para piorar acabou com as piolhitas doentes também, o que vale é que é mais ou menos à vez e seguido, quando uma começa a recuperar a outra começa a dar sinais de fraqueza.

Estou por casa e embora o tempo seja na mesma muito pouco porque tenho muito colo para dar ;), não quis falhar com mais uma receita de fim de semana e para acabar ali com uns excedentes de noz decidi fazer esta tarte.

Uma tarte de contrastes, desde a textura até aos sabores, para mim deliciosa e surpreendente.
A receita vem do meu livro, aquele que me acompanha desde sempre, O Grande Livro da Cozinha Internacional, e apenas lhe acrescentei as framboesas para lhe dar um toque de cor e frescura para além de que para mim combinam perfeitamente com o sabor a frutos secos das nozes.

Tarte Chiffon de Nozes e Framboesas

Waffles da Té

Umas waffles fofas q.b., deliciosas e que "caiem bem" a qualquer refeição.

A Té, minha colega de trabalho, partilhou connosco a receita e acreditem são tão boas que até já fizemos pequenos almoços partilhados lá no trabalho só a comer waffles.

Gosto delas com chantilly ou sem ele... com chocolate derretido... com uma bola de gelado... com fruta fresca... com tudo isto junto ou então até simples, sem mais nada a acompanhar.

Para hoje, e porque os dias estão gélidos, optei por acompanhar estas waffles apenas com umas nozes caramelizadas e golden syrup... ficaram divinais. Ideais para um belo lanche de Domingo!

Waffles da Té

Cookies de chocolate

Não gosto da indiferença, deixa-me triste, com falta de fé nos outros. Para mim ausência é uma coisa, todos temos as nossas fases, ou porque a vida assim o dita ou mesmo porque nós assim o necessitamos, ausências acontecem e não é por elas existirem que deixamos de pensar naquilo ou nos que nos fazem falta, agora outra coisa é a indiferença, em que a pessoa está presente mas ignora, "vira a cara". Fico mesmo triste! 
Dou-me nem sempre como gostaria mas como consigo, genuinamente e sem ser para receber algo em troca. Dou-me quando posso, ou quando me é permitido. Sei que para a maioria isso não é compreensível porque as "trocas" de galhardetes estão sempre implícitas nem que seja só porque tem que ser, porque a "sociedade" assim o dita, mesmo quando nem apetece ou não dá jeito. Não entro nesses jogos, já tentei mas cansa-me as obrigações desnecessárias e depressa a minha essência vem ao de cima, enfim... sou eu que sou uma pessoa difícil, com mau feitio talvez... e assim talvez seja eu que fique a "perder"... talvez, ou talvez não, uma coisa é certa quando me têm têm mesmo até nos silêncios,  porque não me limito a trocar piropos, quando gosto leio nas entrelinhas, vejo e observo nas palavras, nas pontuações, procuro nos silêncios uma razão e não uma cobrança mesmo que escondida e procuro dentro de mim a compreensão, a tolerância.

Fui para a cozinha fazer estas cookies, saborosas e estaladiças... alimentam a alma, alegram as minhas duas bonequinhas e relativizam qualquer tristeza por indiferença que por aqui ande!

Cookies de chocolate

Bolo de Cardamomo

2 semanas em que a gripe bateu à nossa porta e entrou sem pedir. Finalmente consegui ver-me livre da visita indesejada (assim espero) e assim regressar à minha cozinha da maneira que gosto... completamente disponível para sonhar.

Bolo de Cardamomo

Torta de Noz

Este é um bolo da minha infância, um bolo que desde sempre me acompanha e que sempre fez as delícias de todos lá em casa.

O nome reporta-nos logo para um bolo mais denso de tons acastanhados e sabor característico a fruto seco, mas isso é pura ilusão pelo menos com esta torta, dita de noz, onde estas últimas aparecem apenas num pormenor de decoração, a dar o ar de sua graça e o nome à torta.

Uma torta fofa, húmida, leve que nesta forma mais clássica de apresentação é uma verdadeira delícia mas que para os dias mais quentes se torna num verdadeiro festim de frescura quando acompanhada por fruta fresca como uns morangos ou ananás.

 

(aviso: fotos de qualidade inferior mas produto de qualidade elevada ;) )

Torta de Noz

 

Clafoutis de Cereja

O tempo passa a correr e quando dou por mim já cá não venho há muiiiiiito tempo.

Mas não vou falar das razões para tal, já aqui as referi imensas vezes portanto não vale apena "bater no ceguinho".

Ando para experimentar esta receita há imenso tempo, desde que a vi pela primeira vez num dos masterchef internacionais (talvez o da Austrália que é o meu preferido). 

Tenho a sorte de ter uma colega cujo pai é produtor de cerejas lá no Fundão, chegam-me fresquinhas às mãos que quase dá pena fazer outra coisa com elas senão comê-las.

Desta vez deixei as "penas" de lado e reservei umas quantas para cozinhar. (tarefa difícil pois a tentação é muita ;) )

A receita veio daqui e recomendo pois este clafoutis fica uma verdadeira Delícia!!!!

Empadas da Avó Rosa

Esta é uma receita cheia de Amor, uma receita cheia de Saudade, uma receita cheia de Tradição.

Ouvi falar pela primeira vez da Avó Rosa  ano passado, não me contaram muito mas o que ouvi chegou para sentir um entusiasmo por esta mulher e uma "pena" de não poder privar com ela.
Ouvi falar a primeira vez desta mulher pela boca de um apaixonado, de um admirador, de um Neto.

A Avó Rosa era uma mulher cheia de encantos e possuidora de um encantador dom para a cozinha reconhecido por cá e por toda a península ibérica.

Tive o privilégio de me ser facultada esta receita tão afamada por terras de Mora (e não só) e posso dizer que tivemos o privilégio desta receita poder ser amavelmente partilhada com todos vocês.
Obrigada J e Obrigada Dona Fernanda pela partilha desta herança.

Empadas da Avó Rosa

A receita (fiz metade - aprox. 24 empadas)

Recheio : carne estufada e desfiada de um coelho inteiro (feito à minha humilde maneira)

Massa:

* 1 kg de Farinha (mais um pouco se se precisar)

* 200g de Banha de porco

* 120g de Margarina Vaqueiro

* 2 dl de Água

* 1 cálice de Bagaço

* 100dl de  Vinho branco

* 1 ou 2 Ovos (pus 1 para meia receita)

* Sal q.b.

Juntar todos os ingredientes e amassar bem até a massa se desagarrar da tigela (amassei até deixar de pegar e para tal juntei mais um pouquinho de farinha).

Deixar repousar (deixei cerca de 20 minutos).

Untar forminhas de empada, estender a massa e forrar as forminhas, colocar o recheio e tapar com um pouco de massa.

Dar uns corte na tampa da empada, pincelar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem douradinhas.

Bom apetite!!

Bolo de Nabo

Já alguns meses que andava a "investigar" receitas com este tubérculo... ok, não foi "receitas" mas sim umas receitas específicas ;).

Pesquisei e pesquisei e embora não tenha encontrado especificamente o que queria o que fiquei a conhecer foi muito satisfatório.

Resumindo e clarificando, há uns meses atrás falaram-me de uma tarte maravilhosa de nabo só que não sabiam a receita e difícilmente ma conseguiam, eu não sou fã de nabo, como mas não delíro, uso-o em algumas receitas (sopas, como acompanhamento) mas não mais que isso, mas esta curiosidade de ver o nabo num doce ficou acesa e não descansei enquanto não testei esta hipótese. Compilei algumas receitas e desta compilação saiu esta que posso dizer um pouco minha.

Um bolo fofo, húmido, saboroso e saudável... haverá melhor maneira de comer Nabo? ;)

Bolo de Nabo

A receita:

* 2 ovos
* 100g de Açúcar Mascavado
* 75g de Mel/Golden Syrup (usei metade de cada)
* 90ml de Óleo
*  1 c. chá Essencia de Baunilha (usei caseira)
* 150g de Nabo finamente ralado
* 30g de Passas finamente picadas
* 60g de Farinha Integral
* 50g de Farinha Branca
* 1 pitada de Gengibre em pó (usei mesmo só umapitada pois não sou apreciadora)
* 1 + 1/2 c. chá de Fermento

Pré-aquecer o forno a 180ºC.Untar e polvilhar uma forma de bolo inglês.

Bater bem o açúcar com 1 ovo e uma gema (reservar a clara).

Juntar o mel/golden syrup e o óleo aos ovos, bater.

Adicionar o nabo e as passas, mexer até ficar bem incorporado.

À parte misturar as farinhas, o gengibre e o fermento, peneirar.

Bater a clara reservada em castelo.

 

 

Juntar à mistura dos ovos a farinha e a clara em castelo envolvendo delicadamente.

Colocar na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 15 minutos antes de desenformar. 

Bom apetite!

 

Um Folar, um Trifle, um Pão de Ló,um Paris Brest e um Desejo

Que esta seja uma doce e Santa Páscoa

para todos que por aqui passam.

Paris Brest

 

Massa choux

Creme pasteleiro aromatizado com laranja

 

Chantilly

Morangos frescos

Pão de Ló

                                                   Ovos

                                                     Açúcar                                                   

                                                                  Farinha

Trifle Primavera 

              Bolacha

Nozes

Creme de Framboesa

Morangos frescos

 Creamcheese

Suspiros

 Folar

                 Ovos

Farinha

 Limão

Manteiga

 Fermento

 Açúcar

Água

Leite

Sal

 

Bolo de Cenoura macrobiótico

Hoje, nem acredito que estou aqui a escrever, quase 2 meses depois!
Encomendas, aniversário da minha Flôr, maleitas e quedas pelo meio fizeram com que o tempo e a disposição fossem quase nulos.
As receitas estão ali à espera, uma atrás da outra, para fazer, experimentar, provar mas neste momento vai ter que ser com calma muita calma.
Pensei retomar as postagens do ponto em que as deixei mas  depois achei que o melhor é começar pelo hoje e depois com calma vou-vos contar o que andei por cá a fazer nestes dois meses.

Hoje trago-vos uma receita diferente (pelo menos para mim), uma receita falada e conversada vezes sem conta com uma colega e amiga e que fazia todo o sentido fazê-la HOJE.
Foi sensívelmente à um ano atrás que a D. iníciou uma batalha dura e desonesta, a notícia caiu-lhe nos braços e repentinamente a Vida passou a ser vista d'outra maneira... fugídia.
No entanto, mesmo perante um diagnóstico de cancro da mama ( e daqueles mesmo mauzinhos) a D. não cruzou os braços e com uma força e coragem admirável iniciou a sua batalha.

Dos muitos tratamentos que a D. teve de fazer, a D. tb decidiu fazer uma abordagem mais natural mudando alguns dos seus hábitos alimentares eliminando ou minimizando o uso de certos alimentos usuais na nossa alimentação e que são uns "alimentadores de tumores" como o açúcar refinado e derivados de animais como ovos e lactícinios.

Conversamos muitas vezes sobre esta vertente, a Macrobiótica e dessas conversas surgiu esta receita que lhe foi dada pela sua querida amiga Isabel e que é uma excelente alternativa ao "nosso" usual bolo de cenoura.

Bolo de Cenoura macrobiótico

A receita (da Isabel):

* 2 copos de Farinha de trigo branca ou integral ou mistura das duas (pus das duas)

* 3 c. chá de Bicarbonato de Sódio

* 1 c. chá de Sal marinho fino (coloquei flôr de sal mas achei que é dispensável)

* 3 c. chá de Canela em pó

* 1/2 copo de Côco ralado

* 3 copos de Cenoura ralada finamente

* 1/2 copo de Amêndoa ralada e/ou Nozes raladas) (opcional - eu pus)

* Raspa de 4 laranjas

* 1/2 copo de sultanas (opcional)

* 1 + 1/2 copo de Geleia de Arroz (pode ser milho, cevada, etc - usei milho)

* 1/2 copo de Leite de Arroz (pode ser aveia ou soja - usei soja)

* 3/4 copo de Óleo ou Azeite 

* 1 Iogurte natural

* 2 c. chá de essência de Baunilha (usei caseira)

* Chocolate branco e fruta fresca para decorar (opcional - usei mirtilos)

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma polvilhando com farinha (usei quadrada para depois cortar em mini doses).

 

Numa tigela larga colocar as farinhas, o sal, o bicarbonato, o côco e a canela. Misturar bem.

Acrescentar a cenoura, os frutos secos e as sultanas. Continuar a misturar.

Noutra tigela misturar os líquidos: o leite, a geleia, o óleo, o iogurte e a baunilha.

Colocar os ingredientes líquidos sobre a mistura de secos e mexer até unir bem todos os ingredientes.

Levar ao forno durante +/- 60 minutos a 180ºC ou até estar cozido.

Desenformar, deixar arrefecer e decorar a gosto.

 Bom Apetite!!

Bolo de Arroz (tradicional)

Pus-me a descascar nozes.  Geralmente parto-as todas primeiro e só depois vou separando as nozes das cascas, uma a uma.... tarefa demorada esta... e perigosa, é que para uma pessoa como eu esta é uma oportunidade para muitos pensamentos, algumas curtas metragens e reavivar de memórias.

De repente e sem ter nada haver dei por mim a pensar no meu pai, no rumo que as nossas vidas tomaram e como apesar de tudo o amo intensamente.

Dei por mim a sentir o que sentia quando olhava para aquele homem e o meu peito de menina se enchia de orgulho... sentia-me protegida.

Pensando melhor talvez o sentido destas recordações neste momento, se deva ao facto da minha fadinha esta semana, por mais que uma vez, me ter questionado sobre o avô do Porto... o avô que já não está cá entre nós.

Enquanto descascava as nozes voltei a sentir-me pequenina e pedacinho a pedacinho senti no meu peito a saudade desse tempo, a saudade dos momentos, a saudade dos sentimentos... ... ...depois, e porque o meu cérebro não pára, junto com as memórias emocionais senti no paladar a saudade de um sabor também ele da minha infância. 
Não tinha ideia a que receita me dedicar este fim de semana mas assim de repente fez-se luz, fui prá net pesquisar e lá encontrei várias receitas do bolo de arroz, o meu Bolo de Arroz de menina e que tantas vezes me deliciou à hora do lanche! <3>

A receita (compilação de várias que encontrei na net):

* 300g de Açúcar

* 150g de Manteiga

* 25g de Fermento 

* Raspa de 1 limão

* 6 ovos + Leite (até prefazer 500ml)

* 300g de Farinha de Trigo

* 150g de Farinha de Arroz

* Açúcar humidificado q.b.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Bater bem o açúcar com a manteiga, o fermento e a raspa de limão.

Juntar o leite aos ovos (prefazendo um volume de 500ml) e adicionar à mistura anterior, bater muito bem.

Juntar as farinhas misturando bem ao preparado anterior.

Preparar uns aros com papel vegetal, colocar a massa e levar ao forno (baixar a temperatura para 180º).

Quando os bolos estiverem a ficar cozidos colocar em cima o açúcar humidificado, deixar finalizar a cozedura.

Bom Apetite!